斯洛文尼亞葡萄酒知識大起底

斯洛文尼亞位于中歐（Central Europe）南部，毗鄰阿爾卑斯山（Alps），西抵意大利，西南通往亞得里亞海（Mare Adriatico），東部和南部被克羅地亞包圍，東北接匈牙利，北鄰奧地利。斯洛文尼亞的國土面積為20,273平方公里，面積雖小，但這片土地在2,400多年便前開始種植葡萄和釀酒，如今已孕育出了28,000多座釀酒廠。

1. 歷史起源

　　早在羅馬人將釀酒技術(shù)引進法國、德國和西班牙等國之前，斯洛文尼亞的葡萄種植和釀酒史就已經(jīng)有跡可循。公元前5世紀至公元前4世紀，早期居住在此的凱爾特人（Celtic）和伊利里亞人（Illyrian）開始種植葡萄和釀酒。中世紀，基督教會（Christian Church）控制了斯洛文尼亞大部分產(chǎn)區(qū)的葡萄酒產(chǎn)量。從奧匈帝國（Austro-Hungarian Empire）統(tǒng)治時期到南斯拉夫（Yugoslavia）王國誕生，當(dāng)?shù)氐乃饺酸劸茝S逐漸減少。二戰(zhàn)（World War II）結(jié)束后，幾乎所有的釀酒廠都歸合作社所有，只有一些小型私人釀酒廠依然在德拉瓦河谷（Drava Valley）地區(qū)經(jīng)營。從那時起，斯洛文尼亞開始了粗制濫造的葡萄酒生產(chǎn)模式。

1967年，斯洛文尼亞政府成立了葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)商業(yè)協(xié)會（Business Association for Viticulture and Wine Production），其中規(guī)定了葡萄酒質(zhì)量的檢測方法，并為符合該組織標(biāo)準的葡萄酒頒發(fā)了許可印章。

　　1991年，斯洛文尼亞從南斯拉夫獨立。盡管斯洛文尼亞的葡萄酒產(chǎn)業(yè)和該國其他的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)一樣，在經(jīng)歷了南斯拉夫內(nèi)戰(zhàn)（Yugoslav Wars）的動亂后呈現(xiàn)下滑趨勢，但該國與西方國家的緊密聯(lián)系使其葡萄酒產(chǎn)業(yè)迅速回升。如今，斯洛文尼亞的葡萄酒產(chǎn)業(yè)已領(lǐng)先于前南斯拉夫其他諸國，并開始在世界葡萄酒市場上嶄露頭角。

　　2. 主要產(chǎn)區(qū)

　　斯洛文尼亞有3個主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，分別為東部的波達維（Podravje）、中南部的波薩維（Posavje）和西部的普利摩斯卡（Primorska）。

　　波達維位于斯洛文尼亞的東北部，是該國最大最多產(chǎn)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其葡萄種植面積是波薩維產(chǎn)區(qū)的兩倍。波達維擁有7個子產(chǎn)區(qū)：拉德戈納-卡佩拉（Radgona-Kapela）、柳托梅爾-奧爾莫什（Ljutomer-Ormoz）、阿羅澤（Haloze）、普雷克穆列（Prekmurje）、斯瑪捷-維耶斯坦（Smarje-Virstanj）、馬里博爾（Maribor）和中斯洛文尼亞戈里瑟（Srednje Slovenska Gorice）。

　　波薩維位于斯洛文尼亞的東南部地區(qū)，是斯洛文尼亞紅葡萄酒產(chǎn)量多于白葡萄酒產(chǎn)量的唯一產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒總產(chǎn)量低，主要生產(chǎn)桶裝酒。波薩維可細分為3個子產(chǎn)區(qū)，分別是比澤斯科-布雷吉治（Bizeljsko-Brezice）、多倫斯卡（Dolenjska）和貝拉克拉伊納（Bela Krajina）。

　　普利摩斯卡位于斯洛文尼亞西部，其斯洛文尼亞名“Primorska”意為沿海地區(qū)。普利摩斯卡是該國知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里近幾年出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)卓越，在國際上獲得了廣泛的認可。普利摩斯卡擁有4個子產(chǎn)區(qū)，包括戈里齊亞布爾達（Goriska Brda）、 維帕瓦谷（Vipavska Dolina）、卡斯特（Karst）和科佩爾（Koper）。

3. 葡萄品種

　　波達維產(chǎn)區(qū)主要種植白葡萄品種，如雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、米勒-圖高（Muller-Thurgau）、灰皮諾（Pinot Gris）、白皮諾（Pinot Blanc）、富爾民特（Furmint）和長相思（Sauvignon Blanc），其主要的紅葡萄品種則為黑皮諾（Pinot Noir）。波薩維產(chǎn)區(qū)種植的葡萄品種主要為佳美（Gamay）、霞多麗（Chardonnay）、灰皮諾、白皮諾、黑皮諾、雷司令、瓊瑤漿、圣勞倫（Saint-Laurent）、藍佛朗克（Blaufrankisch）和茨威格（Zweigelt）。普利摩斯卡產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種有萊弗斯科（Refosco）、麗波拉（Ribolla）、弗留利（Friulano）以及波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）的經(jīng)典葡萄品種，如赤霞珠、梅洛、佳美娜（Carmenere）、黑皮諾、灰皮諾、霞多麗和長相思等。

　　4. 葡萄酒分級制度

　　斯洛文尼亞葡萄酒法規(guī)定，所有的葡萄酒在發(fā)售前，必須提交至有關(guān)部門進行化學(xué)成份分析。根據(jù)該國的葡萄酒分級制度，經(jīng)檢測合格的葡萄酒可歸為日常餐酒（Namizno Vino）、地區(qū)餐酒（Dezelno Vino）、高級葡萄酒（Kakovostno Vino）和高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Vrhunsko Vino）這四大類。另外，斯洛文尼亞葡萄酒可根據(jù)殘?zhí)橇吭诰茦?biāo)上標(biāo)注：干型（Suho）、半干型（Polsuho）、半甜型（Polsladko）和甜型（Sladko）。（文/Iris）