十問十答，還你一個(gè)真實(shí)完整的右岸波美侯

1. 波美侯在哪兒？

　　物華天寶、人杰地靈的波美侯位于波爾多吉倫特河右岸，旁依伊斯樂河（Isle），整體算波爾多產(chǎn)區(qū)東部，靠近利布爾訥（Libourne）市，與圣埃美隆（Saint-Emilion）比鄰而居。該產(chǎn)區(qū)是波爾多地區(qū)面積最小的產(chǎn)區(qū)，卻生產(chǎn)世界上最昂貴和最迷人的葡萄酒。

　　波美侯的葡萄園面積約為800公頃，最好的葡萄園位于東部最高的位置。雖然19世紀(jì)之前，波爾多白葡萄酒在波美侯產(chǎn)區(qū)較常見，但這里生產(chǎn)的530萬瓶葡萄酒幾乎全部為紅葡萄酒。

2. 波美侯的成名之路如何走？

　　波美侯的葡萄種植及釀酒歷史十分悠久，自羅馬人占領(lǐng)該地區(qū)，葡萄種植技術(shù)也隨之而來。但其葡萄酒業(yè)的發(fā)展卻與左岸有著天壤之別。左岸產(chǎn)區(qū)的葡萄種植自中古時(shí)期就開始繁盛起來，而波美侯的葡萄種植之路卻異常艱辛。

　　百年戰(zhàn)爭期間，波美侯葡萄園幾乎毀滅殆盡。直到15世紀(jì)，當(dāng)?shù)鼐用癫胖卣旃拈_始種植葡萄。波美侯沒有波雅克（Pauillac）產(chǎn)區(qū)那樣雄偉豪華的酒莊，沒有權(quán)傾朝野的貴族，也沒有富可敵國的銀行家。它只是一片農(nóng)莊，瓦屋稀疏，鄉(xiāng)間小道蜿蜒盤旋，很多人認(rèn)為它只是圣埃美隆的一顆“小衛(wèi)星”。

　　直到19世紀(jì)末期，波美侯才在法國成名，20世紀(jì)時(shí)，其名氣又逐漸擴(kuò)散至北歐，比利時(shí)那時(shí)就以桶裝形式進(jìn)口了不少波美侯葡萄酒。如今，各大拍賣行拍賣的比利時(shí)裝瓶的波美侯葡萄酒已經(jīng)非常受歡迎了。到了50年代以后，只知道梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）和蘇玳（Sauternes）的盛產(chǎn)葡萄酒評論家的英國也終于認(rèn)可了柏圖斯（Petrus）的魔力。

圖片來源：Moueix

3. 波美侯風(fēng)土如何，適合種什么葡萄？

　　波美侯產(chǎn)區(qū)的土壤類型非常多樣，從礫石到黏土各不相同，但仍以粘土為主。梅洛（Merlot）是右岸的葡萄品種的主角，在波美侯也不例外——它在波美侯的葡萄品種比例大約是70%-75%，產(chǎn)區(qū)其余的20%-25%的葡萄品種為品麗珠，還有約5%的葡萄為赤霞珠。

　　4. 波美侯葡萄酒有什么特點(diǎn)？

　　以梅洛為主的波美侯葡萄酒通常來說柔和華麗，果香濃郁，口感甘美，單寧較少，酒精濃度也比左岸以赤霞珠為主的葡萄酒要高?？梢赃@樣說，波美侯的紅葡萄酒是全波爾多最溫潤醇厚，單寧柔順，果香充沛，風(fēng)格成熟，惹人喜歡的葡萄酒風(fēng)格。

　　5. 波美侯的分級制度

　　作為波爾多最牛X的子產(chǎn)區(qū)之一，波美侯卻一直拽拽地沒有分級制度，這也使波美侯給了大眾一種“才華與個(gè)性同在”的魅力。

　　不過，雖然沒有分級制度，但總體來說，波美侯可以相對性地分成名莊與其他酒莊。除了上面提到的柏圖斯、老色丹與里鵬外，克里奈酒莊（Chateau Clinet）、康色揚(yáng)酒莊（Chateau La Conseillante）、拉弗爾酒莊（Chateau Lafleur）、柏圖斯之花酒莊（Chateau La Fleur-Petrus）、克里耐教堂酒莊（Chateau L'Eglise-Clinet）、樂王吉古堡（Chateau l'Evangile）、卓龍酒莊（Chateau Trotanoy）有些年份也是值得追捧的葡萄酒。

　　6. 老色丹、里鵬和柏圖斯到底是什么關(guān)系？

　　從地理位置來說，他們的關(guān)系是“里鵬酒莊位于波美侯產(chǎn)區(qū)，毗鄰老色丹酒莊（Vieux-Chateau-Certan），與柏圖斯也只有一步之遙。”

　　從歷史發(fā)展上講，相當(dāng)于老色丹的老板當(dāng)年花了100萬法郎買下了里鵬的這片葡萄園，之后家族的里的個(gè)別成員又發(fā)現(xiàn)這里的土壤與鄰居家的柏圖斯頗為相似，索性調(diào)整了葡萄的種植比例及種植方式，并逐漸占據(jù)了“波美侯華麗第二”的寶座。

　　從地位競爭上講，老色丹一直是波美侯地區(qū)最優(yōu)秀的酒莊，但在20世紀(jì)中后期，柏圖斯及里鵬的成績太過驕人，老色丹的名氣才逐漸被超過。

　　7. 波美侯的江湖誰是“老大”？

　　莫埃爾家族酒業(yè)（Ets. Jean Pierre Moueix）位于利布爾訥，雖然家族產(chǎn)業(yè)遍布圣埃美隆、波美侯（Pomerol）和波爾多其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但該家族的財(cái)富卻與波美侯息息相關(guān)——柏圖斯的成功正是因?yàn)樗麄儺?dāng)年聘請了天才釀酒師，改善了柏圖斯的調(diào)配比例，即將梅洛的比例由70%提升到95%，進(jìn)而提高了葡萄酒的價(jià)值。

　　自20世紀(jì)50年代起，莫埃爾家族陸續(xù)收購了波爾多地區(qū)的酒莊，使其在法國葡萄酒市場擁有了更大的影響力，并始終堅(jiān)持生產(chǎn)能完美體現(xiàn)釀酒葡萄獨(dú)特風(fēng)土特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

　　8. 波美侯為何如此受人追捧？

　　與左岸相比，上乘的波美侯葡萄酒的適飲期可以很早，也可以很晚，或者說大多不需要熟成太長時(shí)間便可進(jìn)入適飲期，同時(shí)又具有不輸左岸葡萄酒的陳年潛力。此外，與左岸比較硬朗的風(fēng)格相比，波美侯圓熟奔放的氣質(zhì)顯然更容易為葡萄酒飲用者所接受。

　　從價(jià)格上來講，以柏圖斯為例，由于該葡萄酒名氣大，成本高，年產(chǎn)量又僅有25,000-30,000瓶左右，因此，它的價(jià)格幾乎平均是拉菲的2-3倍。

　　9. 拉朗德-波美侯（Lalande-de-Pomerol）與波美侯是什么關(guān)系？

拉朗德波美侯（Lalande-de-Pomerol）產(chǎn)區(qū)位于加龍河（Garonne）和多爾多涅河（Dordogne）右岸，波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)北部。該產(chǎn)區(qū)由于臨近波美侯，所以，其葡萄酒風(fēng)格與波美侯酒相似，僅不如后者那樣豐滿。最重要的是，此地葡萄酒的價(jià)格與波美侯相比要實(shí)惠很多，因此，拉朗德波美侯葡萄酒是性價(jià)比較高的酒品了。

　　10. 與圣埃美隆相比，誰對波爾多右岸更重要？

　　波美侯產(chǎn)區(qū)的葡萄園大都位于粘土上，酒品平均質(zhì)素較高，品質(zhì)穩(wěn)定，但性價(jià)比往往不高?？偟膩碚f，該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒口感濃郁，肉感豐滿，外放迷人。圣埃美隆產(chǎn)區(qū)位于波美侯東側(cè)，按地理特征可分為三部分，即出產(chǎn)一般酒質(zhì)產(chǎn)品的南部沖積平原，石灰石質(zhì)土壤且聚集了多數(shù)特等酒莊的陡峭山坡，還有靠近波美侯產(chǎn)區(qū)的西部高原。

論風(fēng)采，圣埃美隆更加多元，而波美侯則靠得住精華二字。前有歐頌、白馬，后有柏圖斯、里鵬。總之，波爾多右岸缺了任何一個(gè)都會黯然失色。（文/大寶）

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