墨西哥葡萄酒指南

提到美洲的葡萄酒，大多數(shù)人首先想到的可能是美國、智利和阿根廷的葡萄酒，鮮有人會注意到墨西哥。墨西哥雖以其出產(chǎn)的龍舌蘭（Tequila）而聞名，但很多人都不知道，墨西哥擁有悠久的葡萄酒釀造史和不少優(yōu)秀的產(chǎn)區(qū)。今天就讓小編帶你扒一扒墨西哥葡萄酒那些事兒。

1. 墨西哥葡萄酒的歷史

　　墨西哥是美洲生產(chǎn)葡萄酒歷史最為悠久的國家，最早可追溯到16世紀。哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后，西班牙的殖民者發(fā)現(xiàn)墨西哥海拔較高的地區(qū)很適合歐洲葡萄品種的種植，于是便將葡萄樹引進墨西哥，隨后開始釀造葡萄酒。

　　1521年，西班牙殖民者埃爾南·科爾特斯（Hernan Cortes）率隊入侵此地，并在這里種植了大面積的葡萄樹，天主教的傳教士也將葡萄酒作為宗教儀式用酒，很快葡萄酒就在該地流行開來。由此可見傳教士對墨西哥葡萄酒產(chǎn)業(yè)影響之大。

　　1699年，西班牙國王擔心墨西哥的葡萄酒產(chǎn)業(yè)威脅到西班牙本土葡萄酒的出口，于是頒布法令，禁止墨西哥境內(nèi)除宗教需要以外的一切釀酒活動。該項禁令直到1810年才被廢除。19世紀晚期至20世紀早期，墨西哥獨立之后，葡萄酒的產(chǎn)量漸漸得到恢復。但后來，墨西哥革命又對葡萄酒產(chǎn)業(yè)造成嚴重破壞，尤其是北部地區(qū)。直到20世紀80年代，墨西哥的葡萄酒產(chǎn)量和質(zhì)量才得到了提升。然而，受全球市場的沖擊和高額稅費的影響，墨西哥的葡萄酒競爭力較低。

　　2. 墨西哥葡萄酒產(chǎn)區(qū)

　　如今墨西哥擁有不少出色的產(chǎn)區(qū)，葡萄酒旅游行業(yè)也得到繁榮發(fā)展。墨西哥的明星產(chǎn)區(qū)包括帕拉斯山谷（Parras Valley）、克雷塔羅州（Queretaro）、薩卡特卡斯州（Zacatecas）、瓜納華托州（Guanajuato）和下加利福尼亞（Baja California）。其中，下加利福尼亞位于下加利福尼亞半島（Baja California Peninsula）的北部，是墨西哥的核心產(chǎn)酒區(qū)，墨西哥90%的葡萄酒都產(chǎn)于此，且出產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量較高。

　　帕拉斯山谷位于墨西哥中北部，海拔高度達到1,500米，因而擁有獨特的微氣候。這里晝夜溫差較大，非常適合葡萄的種植，有利于風味物質(zhì)的積聚。產(chǎn)區(qū)的紅葡萄品種包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）和丹魄（Tempranillo），白葡萄品種則有白詩南（Chenin Blanc）、賽美蓉（Semillon）和霞多麗（Chardonnay）等。

　　墨西哥的克雷塔羅州、薩卡特卡斯州和阿瓜斯卡連特斯州（Aguascalientes）以其出產(chǎn)的起泡酒而聞名。這里的葡萄園海拔非常高，平均海拔達到2,000米，種植了梅洛、赤霞珠、佳麗釀（Carignan）、長相思（Sauvignon Blanc）和黑皮諾（Pinot Noir）等多個品種。（文/Yuki）