小談墨西哥產(chǎn)酒國

提起葡萄酒，大家可能會(huì)想到法國、意大利或西班牙等經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)。墨西哥葡萄酒對(duì)大眾來說相對(duì)比較陌生，今天我們就一起來了解一下這個(gè)小眾的產(chǎn)酒國吧。

一、墨西哥的葡萄品種

　　墨西哥最早的葡萄是由西班牙人于16世紀(jì)種植的。盡管墨西哥葡萄種植的歷史悠久，但現(xiàn)代墨西哥葡萄酒的發(fā)展是從20世紀(jì)70年代才開始的。這里的葡萄品種豐富多樣，既有原產(chǎn)于法國、西班牙的葡萄品種，也有來自意大利的葡萄品種，葡萄種植面積達(dá)3,116公頃。調(diào)配混釀在墨西哥是一種相當(dāng)流行的方式，但這里的混釀與歐洲國家傳統(tǒng)的混釀?dòng)兴煌?，他們有時(shí)會(huì)將赤霞珠（Cabernet Sauvignon）與歌海娜（Grenache）還有巴貝拉（Barbera）混釀。最近，較受歡迎的則是單一品種葡萄酒。從某種程度上來講，墨西哥還是走在葡萄酒前沿的。

　　墨西哥的紅葡萄品種包括赤霞珠、仙粉黛（Zinfandel）、品麗珠（Cabernet Franc）、佳麗釀（Carignan）、歌海娜；白葡萄品種有霞多麗（Chardonnay）、莎斯拉（Chasselas）、白詩南（Chenin Blanc）、馬家婆（Macabeo）、帕洛米諾（Palomino）。目前在墨西哥種植最廣泛的三大葡萄品種是赤霞珠、霞多麗和丹魄（Tempranillo）。

二、氣候如此炎熱的地方如何種植葡萄？

　　眾所周知，南北緯30°是葡萄種植的臨界線。理論上，低于30°的地方很難種植出高品質(zhì)的葡萄。所以，許多人都很驚異，墨西哥這樣如此接近赤道的區(qū)域也可以種植葡萄。幸運(yùn)的是，墨西哥的氣候比較干燥，而且大多數(shù)葡萄園都分布在海拔較高的地方，涼爽的微風(fēng)為葡萄的生長創(chuàng)造了良好的環(huán)境。當(dāng)然，氣候干燥還產(chǎn)生了另一個(gè)問題，那就是當(dāng)?shù)仄咸研枰?jīng)常灌溉。

　　三、墨西哥北部葡萄酒產(chǎn)區(qū)

　　墨西哥北部有兩個(gè)著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，一個(gè)是下加利福尼亞（Baja California），另一個(gè)是索諾拉（Sonora）。

　　1. 下加利福尼亞

　　墨西哥多數(shù)的葡萄酒（約85%）都是在下加利福尼亞釀造的，下加利福尼亞恰好處于北緯30°北部一點(diǎn)點(diǎn)，得益于來自太平洋涼爽的海風(fēng)，該地?fù)碛羞m合種植葡萄的理想條件。

　　下加利福尼亞半島（Baja California Peninsula）有150多家酒莊，而這個(gè)數(shù)目目前還在持續(xù)增長。位于下加利福尼亞半島的酒莊規(guī)模均不大，每個(gè)酒莊的年產(chǎn)量不超過100,000箱。這里的海洋性氣候、來自太平洋的晨霧以及山谷的地形與加利福尼亞州（California）的某些產(chǎn)區(qū)十分相似。下加利福尼亞半島的子產(chǎn)區(qū)包括瓜達(dá)盧普谷（Valle de Guadalupe）、卡拉菲亞谷（Valle de Calafia）、圣維森特谷（Valle de San Vincente）、以及圣托馬斯谷（Valle de Santo Tomas），這些產(chǎn)區(qū)的土壤是以花崗巖為主的沖積土，與法國的北羅訥河谷（Northern Rhone Valley）土壤較為相像。

在下加利福尼亞這些子產(chǎn)區(qū)中，瓜達(dá)盧普谷的地位非常重要，它被稱為“墨西哥的納帕谷（Napa Valley）”，現(xiàn)已成為一個(gè)熱門的旅游景點(diǎn)。通常情況下，該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酒體飽滿、成熟，酒精度高且?guī)в泄u風(fēng)味，果皮較厚的葡萄還能夠?yàn)槠咸丫圃鎏砀由铄涞念伾?。此外，下加利福尼亞半島的葡萄酒不僅果味十足，還帶有石頭般的礦物氣息和咸鹽風(fēng)味，這一點(diǎn)主要是地下水灌溉以及離海較近原因。

　　2. 索諾拉

　　索諾拉位于加州海灣，地處墨西哥陸地的西北海岸，是另一個(gè)位于墨西哥北部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。盡管這里也出產(chǎn)一部分葡萄酒，但大多數(shù)的葡萄園還是位于埃莫西約（Hermosillo）和卡巴卡（Caborca），這兩個(gè)地區(qū)氣候較為干燥，埃莫西約的葡萄主要用于釀制白蘭地（Brandy），而卡巴卡的葡萄常被做成葡萄干。

　　四、墨西哥其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)

　　1. 拉拉古納（La Laguna）

　　拉拉古納產(chǎn)區(qū)橫跨杜蘭戈州（Durango）和科阿韋拉州（Coahuila），其中杜蘭戈州的葡萄主要被用來釀制白蘭地?？瓢㈨f拉州有一個(gè)名為帕拉斯山谷（Valle de Parras）的產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)是墨西哥重要的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的第一批葡萄樹便是由西班牙人種植的。此外，美洲最古老的酒莊——卡薩·馬德羅酒莊（Casa Madero）也位于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)，這個(gè)酒莊建立于1597年，其葡萄園處于沙漠地區(qū)，海拔約5,000英尺（約1,524米），溫和的局部微氣候?yàn)槠咸训纳L提供了理想的環(huán)境。

卡薩·馬德羅酒莊（圖片來源：Casa Madero）

2. 中部墨西哥（Central Mexico）

　　離墨西哥城（Mexico City）最近的產(chǎn)酒區(qū)位于海拔6,500英尺（約1,981米）的地方，這里的土壤以壤土和粘土為主，在半干旱的氣候下有利于保持溫度。產(chǎn)自該產(chǎn)區(qū)的葡萄都被釀制成了白蘭地，但這里離墨西哥最大的城市較近，因此也出產(chǎn)少量的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

　　五、葡萄酒之路

　　雖然目前墨西哥的葡萄酒對(duì)38個(gè)國家都有出口，但還是很難在市場上找到墨西哥葡萄酒。如果想要嘗試產(chǎn)自墨西哥的葡萄酒，不妨游覽一下位于下加利福尼亞的葡萄酒之路吧，這條路線上有50多家酒莊，同時(shí)還會(huì)經(jīng)過著名的瓜達(dá)盧普谷產(chǎn)區(qū)。（文/Crystal）