聚焦內(nèi)比奧羅

內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）是意大利西北部皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)（Piedmont）首屈一指的葡萄品種。使用內(nèi)比奧羅釀制的葡萄酒品質極為出眾，比如巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒：年輕時單寧較高，有著誘人的柏油香味和玫瑰香味。隨著陳年時間的增長，葡萄酒能逐漸散發(fā)出紫羅蘭、野香草、櫻桃、樹莓、松露、煙草和梅干的香氣，復雜而又濃郁。由于內(nèi)比奧羅的單寧較高，所以經(jīng)過一定時間的陳年后，其口感會變得更為圓潤順滑、親和易飲。

圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

內(nèi)比奧羅的種植

　　在皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)的葡萄品種中，內(nèi)比奧羅總是最先發(fā)芽、最晚成熟的那一個，其采摘時間通常會持續(xù)到10月中旬之后。內(nèi)比奧羅一般種植于朝南或西南的山坡上，因為這里的光照條件最適合其生長。內(nèi)比奧羅對土壤的要求也非常嚴格，在過去的一個世紀里，只有巴羅洛產(chǎn)區(qū)和巴巴萊斯科DOCG產(chǎn)區(qū)塔納羅河（Tanaro River）右岸的石灰?guī)r土壤才能孕育出最出色的內(nèi)比奧羅。

　　內(nèi)比奧羅葡萄酒配餐

　　在意大利，用內(nèi)比奧羅葡萄酒來搭配飛禽類的野味，如松雞、野雞、野鴨、鴿子、鵪鶉和珍珠雞等是十分常見的。除此之外，將韃靼牛排（Tartare）或具有當?shù)仫L味的生牛排（Came Cruda）與內(nèi)比奧羅葡萄酒搭配食用也是非常完美的。若是飲用一瓶年輕的巴羅洛或巴巴萊斯科葡萄酒，人們會選擇巴羅洛紅酒燉牛肉（Brasato al Barolo）與之搭配。（文/Lavender）