世界人民迎雞年

明天，也就是2017年1月27日，從香港到胡志明市再到倫敦、悉尼，一場迎接中國新年的盛大酒宴將要開始。

　　在不同的城市慶祝方式各有不同，食物和酒飲的選擇也因當(dāng)?shù)厝嗣竦钠枚灰唬喉n國人喜歡在迎接新年時吃年糕湯，越南人則喜歡吃年粽（Banh Chung）。the drinks business搜集了世界各地人們慶祝農(nóng)歷新年最典型的食物和酒飲與大家分享。

　　1. 香港

圖片來源：the drinks business

香港人最渴望的春節(jié)往往是這樣的：在這三到四天不用工作的時間里，和家人一起熱熱鬧鬧地享受堆積如山的美食。新年的菜式可謂是各種各樣，有盆菜（Pun Choi），也就是將鮑魚、干香菇、蝦和雞放在一起的大雜膾，還有蘿卜糕和年糕（Neen Go），一種用糯米粉和紅糖制成的甜點(diǎn)。因?yàn)槟旮馀c“年”和“高”有著相同的發(fā)音，它寓意著大人孩子們在新的一年里順順利利、健康成長。

　　對于香港人來說，喝酒并非是新年的傳統(tǒng)習(xí)俗，但現(xiàn)在大多數(shù)香港家庭都開始選擇一些像博若萊（Beaujolais）葡萄酒這樣酒體較輕、水果風(fēng)味占主導(dǎo)的紅葡萄酒來慶祝新年，而老一輩的則更愿意來上一口干邑（Cognac)。

　　2. 倫敦

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倫敦市蘇荷區(qū)（Soho）的唐人街在新年之夜張燈結(jié)彩、燈火輝煌。許多倫敦市民涌入狹窄、蜿蜒、人頭攢動的街道只為吃到新年的火鍋和可口的點(diǎn)心。

　　廣受人們喜愛的點(diǎn)心有蒸蝦皇餃、叉燒包和腸粉。在慵懶的假日，能夠細(xì)細(xì)地品味這些精致的點(diǎn)心和傳統(tǒng)的中國茶實(shí)在是再愜意不過了。

　　3. 悉尼

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迎接新年之時，悉尼市的大量中國人將涌入唐人街，沉浸在色味俱佳、令人垂涎欲滴的美食海洋中。這里不僅有中國菜肴、韓式美食，還有越南菜，可謂是應(yīng)有盡有。由于新的一年是雞年，選擇一盤韓式火雞作為主菜定會是個明智的選擇。毫無疑問，大紅色的火雞寓意著新的一年紅紅火火、吉祥如意，而此時在澳大利亞還是夏季，來上一瓶冰啤定能趕走那火雞的熱氣！

　　4. 東京

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日本人慶祝新年的傳統(tǒng)食物首先要數(shù)御節(jié)料理（Osechi Ryori）了，琳瑯滿目的菜式被裝入日式漆器木盒中，光是看起來就讓人賞心悅目。由于這些菜肴主要以海鮮為主原料，人們往往會選擇脆爽而又帶有咸鮮風(fēng)味的白葡萄酒與之搭配。

　　御節(jié)料理會在除夕夜時提前做好，這樣從大年初一到初三都可以蘸醬冷食了。盡管菜式繁多、種類不一，但每一種都有特別的新年寓意，比如鯡子魚寓意兒孫滿堂，龍蝦則寓意著福多壽高。

　　若是要給這些小龍蝦、魚類或是蔬菜配酒，一杯芳香四溢的阿爾薩斯（Alsace）灰皮諾（Pinot Gris）葡萄酒或是摩澤爾（Mosel）的雷司令（Riesling）葡萄酒都會是不錯的選擇。但這是在日本，日式米酒自然不會少！

　　5. 胡志明市

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越南人把農(nóng)歷新年稱為“泰特（Tet）”，若要說在越南慶祝新年，可怎么也不會少了年粽（Banh Chung）。

　　年粽是一種由糯米、綠豆和豬肉制成的四方形粽子，外表被綠色的香蕉葉包裹，美味可口，是大人孩子們最鐘愛的食物。年粽不僅可以與魚子醬和腌大蔥一塊兒食用，還可以炒著吃。許多越南人并不怎么懂得在進(jìn)餐時搭配酒飲，但像比爾海諾伊（Bia Hanoi）和塞剛格林（Saigon Green）這樣廣受歡迎的啤酒卻是個例外。

　　6. 吉隆坡

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與香港人慶祝新年的方式相似，餃子、甜米糕和魚生也是吉隆坡人慶祝新年的傳統(tǒng)菜肴。魚生在華裔馬來西亞人的新年晚宴上通常作為主菜，它是一種由生魚沙拉和精致切條的蔬菜混合在一起制成的菜肴。開始吃魚生的時候，用餐者們會一起將盤里的沙拉和蔬菜抖動開來，這一傳統(tǒng)做法被稱為“老齊（Lao Qi）”，寓意著來年財源廣進(jìn)、興旺發(fā)達(dá)。

　　想要與魚生中的甜度和酸度達(dá)到很好地平衡，新鮮而又具有水果風(fēng)味的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒或是優(yōu)雅的夏布利（Chablis）葡萄酒將會是不錯的選擇。至于慶祝新年的酒飲，人們會根據(jù)喜好來選擇高酒精度的烈酒、啤酒或是葡萄酒。

　　7. 首爾

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韓國的農(nóng)歷新年被稱為“索爾納爾（Solnal）”，韓國人在迎接春節(jié)到來時會準(zhǔn)備豐盛的年糕湯。年糕在香濃的肉片湯中煮熟，湯里的食材清爽而又豐富，除此之外還有煮雞蛋、紫菜和蔥爆牛肉等小菜點(diǎn)綴其中。吃上一碗年糕湯寓意著又老了一歲，來年要健健康康，長命百歲。

　　新年時，韓國人選擇的酒飲是食醯（Sikhye），這種酒是將白米或糯米蒸熟后加入麥芽酵母水經(jīng)發(fā)酵而成，清冷爽口。還有一種名為“蘇從瓜（Sujeonggwa）”的無酒精雞尾酒也深受人們喜愛，這種雞尾酒由柿子、肉桂和生姜制成，果味充沛、甜美可口。

　　8. 舊金山

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舊金山的唐人街被譽(yù)為亞洲以外最大的唐人街，對于怎樣迎接新年，這里的華人當(dāng)然不會陌生了。一年一度的游行隊(duì)伍中總是可以看到滿是鮮花的彩車，游行的人們穿著精致的服裝穿梭在喧喧嚷嚷的小販之間。除此之外，每年必不可少的還有中國傳統(tǒng)的舞龍表演！

　　熱騰騰的水餃、點(diǎn)心、魚生還有北京烤鴨都是新年假日中人們最常點(diǎn)的菜肴。至于酒飲，白酒將會成為人們的不二選擇。人們通常在興致極高時一起舉杯相碰，一聲“干杯”后喝下整整一杯酒。對于更多不適合喝白酒的人，則會選擇葡萄酒來慶祝新年。

　　9. 新加坡

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新加坡人喜歡用“蒸汽船”迎新年，“蒸汽船”其實(shí)就是一種大型的公共火鍋，海鮮、肉類、蔬菜等都可以放進(jìn)火鍋湯里煮。除了“蒸汽船”火鍋，還有蘑菇烤肉、寬莧菜（類似于海藻的苔蘚）、辣蝦春卷和福建肉干等數(shù)不盡的珍饈美味。

　　由于新加坡氣候炎熱潮濕，一款類似于莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）、雷司令或是藍(lán)布魯斯科（Lambrusco）葡萄酒這樣清新的白葡萄酒將會是個理想的配餐選擇。

　　10. 臺灣

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新年到來之時，臺灣人會紀(jì)念祖先，緬懷逝去的親人。在紀(jì)念儀式舉辦之前，人們會提前準(zhǔn)備好豐盛的食物。胭脂魚、芥菜、蘿卜糕和魚都很受當(dāng)?shù)厝藲g迎，除此之外，還有“ 佛跳墻 ”也廣受人們喜愛。“佛跳墻”寓意著吉祥如意、福壽雙全。所謂的“墻”，就是環(huán)繞在佛祖四周、盛著燉肉湯為主料的瓦罐。

　　有了“佛跳墻”、“胭脂魚”這些營養(yǎng)美味的食物，自然少不了與之搭配的餐酒了。米酒、紹興酒和高粱酒都是臺灣人慶祝新年時餐桌上不可或缺的酒飲。（編譯/Lavender）