新年喝新酒 五招帶你品鑒博若萊新酒

每年11月的第三個(gè)星期四是博若萊新酒在全球同步上市的日子。博若萊新酒被稱為“離葡萄最近的酒”，被喻為“初戀的味道”。博若萊產(chǎn)區(qū)因其新酒而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，但在很長一段時(shí)期內(nèi)，博若萊只能存活于勃艮第的榮耀中。博若萊位于勃艮第產(chǎn)區(qū)南部，從地理位置上看，博若萊絕大部分處在羅訥?。≧hone）。1930年，法國將博若萊劃進(jìn)勃艮第。所以，打開法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布圖，有時(shí)會(huì)看到博若萊隸屬于勃艮第產(chǎn)區(qū)。不過在法國，尤其是在勃艮第酒業(yè)界很不認(rèn)同這種劃分，于是便把博若萊單劃出來。

博若萊產(chǎn)區(qū)的葡萄酒共分三個(gè)等級(jí)，由低到高排列分別為博若萊級(jí)（Beaujolais）、博若萊村莊級(jí)（Beaujolais-Villages）和博若萊特級(jí)村莊級(jí)（Beaujolais Cru）。其中，10大博若萊特級(jí)村莊都位于博若萊北部。

博若萊南部出產(chǎn)的部分葡萄酒被成為“超級(jí)博若萊”（Beaujolais Superieur），酒精度比普通博若萊葡萄酒稍高，達(dá)到10.5度。博若萊產(chǎn)區(qū)的葡萄酒以其濃郁的水果風(fēng)味著稱，頂級(jí)村莊出產(chǎn)的葡萄酒具有很好的復(fù)雜性。博若萊地區(qū)只采用兩種葡萄釀酒——佳美（Gamay）和霞多麗（Chardonnay），而用佳美釀造的紅葡萄酒，占了整個(gè)博若萊地區(qū)葡萄酒產(chǎn)量的95%。

要更好地品嘗和享用博若萊葡萄酒，下面五個(gè)建議能幫助到您：

1. 博若萊新酒的最佳飲用溫度是13攝氏度。要達(dá)到這個(gè)溫度，可以將葡萄酒放在冰箱或者冰桶中冰凍一小時(shí)。

2. 博若萊葡萄酒中水果風(fēng)味最濃郁葡萄酒產(chǎn)自以下幾大村莊：布魯依（Brouilly）、布魯依丘（Cotes de Brouilly）、希露?。–hiroubles）、雷妮（Regnie）和圣-阿穆爾（Saint-Amour）。這些地方出產(chǎn)的葡萄酒易于入口，最佳飲用溫度在14攝氏度左右。

3. 謝納（Chenas）、朱麗娜（Julienas）和風(fēng)磨坊（Moulin a Vent）出產(chǎn)的葡萄酒更具結(jié)構(gòu)感，試飲溫度在15攝氏度左右。要達(dá)到這個(gè)溫度，可以將葡萄酒放在冰箱中冰凍半小時(shí)。

4. 經(jīng)過3到4年陳年的博若萊葡萄酒，適飲溫度會(huì)稍稍偏高，約在16攝氏度到17攝氏度之間。 5. 搭配博若萊出產(chǎn)的葡萄酒，最適合的菜肴有博若萊田園布雷斯雞（poulet de Bresse）、勃艮第蝸牛和山羊奶酪。當(dāng)然，燒烤、魚類、沙拉和紅色水果也非常適合同博若萊葡萄酒一起享用。（編譯/軟軟Sylvia）