| 位置： | 位于勃艮第（Burgundy）北部，在歐塞爾市（Auxerre）附近，距巴黎南部180公里 （110英里）。 |
| 葡萄園面積： | 4,300公頃（10,500英畝） |
| 葡萄品種： | 霞多麗（Chardonnay） |
| 推薦年份： | 2005年、2003年、2002年、2001年、2000年、1997年、1996年、1995年 |
| 葡萄酒特點(diǎn)： | 出產(chǎn)果香突出的干白葡萄酒。 |
| 香氣： | 葡萄酒有堅(jiān)果、黃油及礦物氣息。 |
| 氣候： | 產(chǎn)區(qū)氣候?yàn)榘氪箨懶詺夂?，略受大西洋的影響。冬季寒冷漫長(zhǎng)，春季潮濕，夏季十分炎熱且光照較強(qiáng)。產(chǎn)區(qū)的葡萄園需要抵御冰雹和春季霜凍的危害。 |
| 土壤： | 土壤包括黏質(zhì)石灰?guī)r、泥灰和化石。 |
Chablis（夏布利）位于勃艮第最北部，距離巴黎只有111英里，可以說(shuō)是勃艮第的“黃金大門(mén)”。它是一個(gè)釀酒歷史悠久的小鎮(zhèn)，是勃艮第北部地區(qū)的葡萄酒業(yè)重地。夏布利是舉世聞名的法定產(chǎn)區(qū)，令無(wú)數(shù)品酒者和愛(ài)酒人士心馳神往。
夏布利的土壤為混合小石子的石灰?guī)r和泥灰?guī)r。這些被稱(chēng)為“Kimmeridgien（啟莫里階）”的沉寂盆地，從遠(yuǎn)古時(shí)代便開(kāi)始沉積，到現(xiàn)在逐漸形成了層層堆積的形狀。夏布利的氣候寒冷，但只產(chǎn)霞多麗（Chadonnay）葡萄釀制的白葡萄酒。寒冷的氣候讓夏布利出產(chǎn)的葡萄酒保留了細(xì)膩的口感，勻稱(chēng)的風(fēng)姿與令人振奮的迷人酸味，而且高酸度還讓夏布利躋身勃艮第最耐久存的白葡萄酒之一。特別是，啟莫里階土壤，更賦予了該產(chǎn)區(qū)的酒散發(fā)出豐富的礦石氣息，十分討人喜歡。為了獲得寒冷氣候區(qū)夏布利白葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)，夏布利的葡萄農(nóng)付出了巨大代價(jià)。霞多麗葡萄發(fā)芽特別早，常常會(huì)碰上霜害，這是葡萄農(nóng)最大的敵人，幾乎沒(méi)有哪一年沒(méi)有遇到霜害的威脅。在春季寒冷的清晨，滿(mǎn)山的葡萄園里擺放著數(shù)千具的燃燒著的煤氣爐（每公頃必須放400具），以免初生的嫩芽?jī)鏊馈？吹竭@壯觀的景象，不得不敬佩勃艮地的葡萄農(nóng)。
典型的勃艮第白葡萄酒酒體厚重，風(fēng)味豐富，在橡木桶中發(fā)酵，夏布利酒的風(fēng)格卻與勃艮第其他產(chǎn)區(qū)不同，夏布利酒味干，十分清爽，很少有夏布利酒商在釀酒過(guò)程中使用橡木桶，特別是對(duì)于品質(zhì)卓越的酒來(lái)說(shuō)，就算要使用橡木桶，橡木味也不能遮蓋其復(fù)雜的口感和濃郁的果味。
位于夏布利產(chǎn)區(qū)的馥睿酒莊葡萄園（圖片來(lái)源：www.domaine-fourrey.com）
夏布利葡萄園分為4個(gè)等級(jí)，由高至低分別是：夏布利特級(jí)葡萄園、夏布利一級(jí)葡萄園、夏布利葡萄園和小夏布利（Petit Chablis）。夏布利特級(jí)葡萄園共有7個(gè)，占全區(qū)葡萄園面積的2%。夏布利一級(jí)葡萄園有79個(gè)，夏布利葡萄園酒基本上是比較年輕的白葡萄酒，最低酒精濃度為10%abv，小夏布利的白葡萄酒味道清淡，最低酒精濃度為9.5%abv，適合早飲。
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