探訪巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)

巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)(Barbaresco)是皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)另一顆璀璨的明珠。它位于蘭蓋（Langhe）丘陵之內(nèi)，塔納羅河南岸，北臨巴貝拉?阿斯蒂（Barbera d’Asti），東接莫斯卡托?阿斯蒂（Moscato d’Asti），向西南望去則是聲名赫赫的巴羅洛（Barolo）產(chǎn)區(qū)。巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)在土壤、地形、品種和產(chǎn)品風格上都與巴羅洛非常相似。如果說巴羅洛葡萄酒是酒中之王，那巴巴萊斯科就可以被譽為“葡萄酒王子”。

巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)發(fā)展歷程

在古時候，巴巴萊斯科并沒有自己的名字，僅被稱為“內(nèi)比奧羅”（Nebbiolo）或者巴羅洛（Barolo）。這里的葡萄也都被賣給巴羅洛的酒商用來釀制巴羅洛葡萄酒。19世紀后期，巴羅洛酒商拒絕使用巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)的葡萄后，巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)才正式開始成立。1966年，該產(chǎn)區(qū)被評為DOC，1980年，升級為DOCG。

巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)地理概況

巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)以種植內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）葡萄為主，屬大陸性氣候，丘陵綿延，地勢比巴羅洛更低。該產(chǎn)區(qū)的土壤主要是由托爾頓階（Tortoniano）時期的泥灰土和砂土組成。這些泥灰土呈現(xiàn)些許灰藍色，富含鈣質(zhì)，因其易于松動的特性，形成了圓而低緩的山丘，而這也為該產(chǎn)區(qū)提供了種植葡萄的理想環(huán)境。根據(jù)DOCG法律規(guī)定，巴巴萊斯科被劃分為三個村莊，分別是：巴巴萊斯科村、內(nèi)華村（Neive）和特黑索（Treiso）村。很多大型酒莊都位于巴巴萊斯科村，該村葡萄園的生產(chǎn)總量占據(jù)了巴巴萊斯科總產(chǎn)量的45%。

位于巴巴萊斯科的凱斯塔酒莊（圖片來源：flli-casetta.it）

巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)葡萄園分級

巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)的葡萄園分級與巴羅洛葡萄園一樣，在19世紀后期，巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)也模仿勃艮第葡萄園分級，嘗試著評選出該產(chǎn)區(qū)的特級葡萄園。20世紀60年代，意大利著名酒評家路易吉?維內(nèi)里（Luigi Veronelli）曾評選出巴巴萊斯科特級葡萄園。70年代，又有其它作家嘗試著依照他們的準則評選出特級葡萄園?，F(xiàn)今，很多酒商根據(jù)各個不同葡萄園的葡萄表現(xiàn)以及所釀制葡萄酒的價格而編纂出了特級葡萄園的名單。這些特級葡萄園包括：巴羅洛村的蒙特斯芬諾（Montestefano）和瑞芭哈（Rabaja）葡萄園；內(nèi)華村的阿爾貝撒尼（Albesani）和圣斯特凡諾（Santo Stefano）葡萄園；特黑索村的佩爵（Pajore）葡萄園。

位于巴巴萊斯科的凱斯塔酒莊（圖片來源：flli-casetta.it）

傳統(tǒng)與現(xiàn)代釀酒技術的交鋒

巴巴萊斯科本來以釀造甜酒為主，后來才開始釀造口感結實的干紅葡萄酒。傳統(tǒng)的巴巴萊斯科葡萄酒大多是在用斯拉沃尼亞橡木制成的大型木桶中進行培養(yǎng)，釀成的葡萄酒常需要非常長的時間才會成熟適飲。與巴羅洛一樣，現(xiàn)代釀酒方式也沖擊著巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)。30多年前，就有酒莊開始采用可控溫的不銹鋼槽進行發(fā)酵，縮短浸皮時間，同時也縮短葡萄酒在大型舊木桶的陳放時間，或者直接在全新或半新的小型橡木桶中進行陳放，并花費巨資興建新型旋轉(zhuǎn)發(fā)酵槽，以縮短浸皮時間。這樣釀成的巴巴萊斯科紅酒比傳統(tǒng)風格下的更圓潤豐滿、更多橡木香氣，而且可以更早飲用。

頂級巴巴萊斯科酒商

今天，巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)已云集了眾多優(yōu)異的酒商，其中尤以布魯諾?賈克薩（Bruno Giacosa）和安杰洛?嘉雅（Angelo Gaja）最富盛名。他們被認為是生產(chǎn)品質(zhì)卓越的葡萄酒的典范。布魯諾?賈克薩和安杰洛?嘉雅是一對有趣的組合，他們釀制的葡萄酒風格大相徑庭。布魯諾?賈克薩是典型的傳統(tǒng)派，而安杰洛?嘉雅則是現(xiàn)代風格的典型代表。

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