波爾多的特別之處在哪里？

在眾多優(yōu)質(zhì)葡萄酒中，總有一些地區(qū)的酒款更有名氣，可謂山外有山，酒外有酒。這些地區(qū)就是所在國優(yōu)質(zhì)葡萄酒的名片，比如西班牙拉里奧哈（La Rioja）和意大利巴羅洛（Barolo）。而波爾多（Bordeaux）便是法國的葡萄酒名片，這里的葡萄酒在世界上享有至高無上的榮譽(yù)，在過去幾百年中，甚至成為了優(yōu)質(zhì)葡萄酒的化身，也幾乎影響了所有新世界國家（美國、澳大利亞、新西蘭、南非）的葡萄酒。

波爾多既是酒的名字，也是一座城市，它意味著卓越的葡萄酒栽培技術(shù)和優(yōu)秀的葡萄酒，波爾多生產(chǎn)一些世界上最名貴的葡萄酒，即使是廉價酒，也品質(zhì)卓越。那么，是什么使波爾多的葡萄酒如此特別呢？

　　1. 波爾多簡史

　　波爾多——吉倫特省（Gironde）的省會，是法國西南部的港口城市，也是法國重要的工商業(yè)城市。商業(yè)和貿(mào)易的繁榮，使它成為了新潮和影響力的代名詞。舊時歐洲的皇室和貴族對當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)酒莊的投資讓這一地區(qū)的葡萄酒變得流行起來。波爾多土壤肥沃，氣候溫和，涼爽的海洋風(fēng)延長了葡萄的成熟期，這種得天獨(dú)厚的自然條件，使得當(dāng)?shù)氐木魄f獲得了巨大的成功，再加上良好的貿(mào)易環(huán)境和國際市場的關(guān)注，波爾多逐漸成為了最高品質(zhì)的象征。

　　2. 波爾多葡萄酒的構(gòu)成

　　雖然波爾多也生產(chǎn)上等白葡萄酒和甜酒，但該地區(qū)最出名的還是紅葡萄酒。波爾多紅葡萄酒主要選用上等的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）混釀而成，葡萄酒的子產(chǎn)區(qū)被蜿蜒穿過這座城市的吉隆特河（Gironde river）分成兩半。河的左岸（Left Bank）主要生產(chǎn)赤霞珠，用其所釀成的葡萄酒酒體飽滿，口感深邃，單寧和酸度高，加入梅洛后，會增加酒的李子、果味以及柔軟度。河的右岸（Right Bank）主要生產(chǎn)梅洛，釀成的葡萄酒口感更加柔和，加入赤霞珠后能增加酒的單寧和飽滿度。各個酒莊雖有自己的特色，但唯一不變的是品質(zhì)。

　　3. 波爾多葡萄酒的陳年潛力

　　波爾多在世界范圍內(nèi)久負(fù)盛名的原因之一就是其陳年潛力。在裝瓶前，所有的波爾多紅葡萄酒都會在傳統(tǒng)橡木桶中陳年，由于赤霞珠是單寧較高的葡萄品種，所以還非常適合在瓶中陳年。在這個過程中，單寧會使酒本身更加柔和，酒中的不同成分也能進(jìn)一步融合，使得口感更加復(fù)雜，酒體更加圓潤。所以，很多波爾多葡萄酒都具有極高的收藏價值，那些在酒窖中封藏了幾十年的波爾多葡萄酒經(jīng)常以上千美元的價格拍賣。

　　4. 物超所值的波爾多

　　拉圖酒莊（Chateau Latour）是波爾多產(chǎn)區(qū)最出名的酒莊之一。拉圖酒莊成立于14世紀(jì)，位于波爾多子產(chǎn)區(qū)梅多克（Medoc）。一瓶拉圖酒莊的葡萄酒大約1,000美元（約合6,636元人民幣），當(dāng)然，即使你不是百萬富翁也可以享受到波爾多葡萄酒，你只用不到20美元（約合132元人民幣）就可以喝到圣埃美隆（St Emilion）的紅葡萄酒，而且絕對物超所值。（文/Rose）