提到法國(guó)，可別只知道波爾多

作為首屈一指的葡萄酒大國(guó)，法國(guó)不論是產(chǎn)量還是質(zhì)量上都足以傲視群雄。這片備受矚目的土地坐擁一眾明星產(chǎn)區(qū)，今天我們就來(lái)一一了解它們。

波爾多（Bordeaux）

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毫無(wú)疑問(wèn)，波爾多是法國(guó)最著名且最大的產(chǎn)區(qū)，位于法國(guó)的西南部，靠近大西洋。該產(chǎn)區(qū)以經(jīng)典的波爾多混釀葡萄酒（Bordeaux Blend）而出名，這種調(diào)配方式也被許多產(chǎn)區(qū)紛紛效仿。吉倫特河（Gironde）及其支流將該產(chǎn)區(qū)分為左岸（Left Bank）和右岸（Right Bank），其中左岸的波雅克（Pauillac）和瑪歌（Margaux）等產(chǎn)區(qū)以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主，風(fēng)格較為強(qiáng)勁、飽滿；右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）兩大產(chǎn)區(qū)則以梅洛（Merlot）為主，口感柔和、優(yōu)雅。除了紅葡萄酒，波爾多也產(chǎn)干白和甜白，它們多采用長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）混釀，前者酒體輕盈，酸度脆爽，后者則香氣馥郁，口感豐富。

勃艮第（Burgundy）

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勃艮第擁有2,000多年的葡萄種植與釀造歷史，這里是“風(fēng)土（Terroir）”這一概念的發(fā)源地，非常重視風(fēng)土。勃艮第擁有五大子產(chǎn)區(qū)，從北至南分別為夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、夏隆內(nèi)丘（Cote Chalonnaise）和馬貢（Maconnais）。其中，夜丘與伯恩丘合稱為金丘（Cote d’Or），是勃艮第的黃金之地。與波爾多不同，勃艮第專注于黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）這一紅一白兩個(gè)品種。典型的勃艮第黑皮諾擁有迷人的紅色水果香氣，陳年后產(chǎn)生蘑菇、松露和皮革等氣息，而霞多麗風(fēng)格百變，一種是未經(jīng)橡木桶陳年而得以保持清新純凈的果香，一種是經(jīng)過(guò)橡木桶熟化因而擁有蜂蜜和香草的氣息以及柔滑的質(zhì)地。

羅訥河谷（Rhone Valley）

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羅訥河谷是法國(guó)第二大法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)，位于法國(guó)東南部。其以蒙特利馬爾（Montelimar）為界，被分為了北羅訥（Northern Rhone）和南羅訥（Southern Rhone）兩部分。北羅訥靠近勃艮第產(chǎn)區(qū)，屬溫和的大陸性氣候，地勢(shì)較為陡峭，光照條件不俗，但只能采用人工進(jìn)行勞作，生產(chǎn)成本高。該產(chǎn)區(qū)以西拉（Syrah）與維歐尼（Viognier）、瑚珊（Roussanne）和瑪珊（Marsanne）三個(gè)白葡萄品種為主，其中，西拉釀制的葡萄酒香氣馥郁，單寧結(jié)實(shí)，風(fēng)味復(fù)雜，陳年潛力佳。

南羅訥屬于地中海氣候，天氣炎熱干燥，地勢(shì)較為平坦，葡萄園多位于覆蓋著鵝卵石的平原上?；灬勔彩悄狭_訥的一大特色，該產(chǎn)區(qū)的法定品種多達(dá)13個(gè)，包括歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mourvedre）和神索（Cinsault）等。南羅訥盛行歌海娜-西拉-慕合懷特（簡(jiǎn)稱GSM）混釀，這種葡萄酒果味奔放，口感飽滿，風(fēng)味濃郁，陳年潛力同樣不俗。

香檳（Champagne）

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香檳是世界上最著名的起泡酒產(chǎn)區(qū)之一，位于法國(guó)東北部。這里氣候寒冷，葡萄生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，因此能保持較高的酸度。此外，產(chǎn)區(qū)內(nèi)以白堊土（Chalk）而聞名，這種土壤不僅具有良好的排水及蓄水能力，還能賦予香檳獨(dú)特的礦物質(zhì)風(fēng)味。黑皮諾、霞多麗和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）是釀造香檳的三大品種。葡萄園主要分布在五個(gè)產(chǎn)區(qū)，分別是白丘（Cote des Blancs）、塞扎納丘（Cote de Sezanne）、蘭斯山（Montagne de Reims）、巴爾丘（Cote des Bar）和馬恩河谷（Vallee de la Marne）。其中，白丘和塞扎納丘以霞多麗為主，釀造的香檳風(fēng)格精致。蘭斯山和巴爾丘主要種植黑皮諾，出產(chǎn)的香檳口感較為圓潤(rùn)。而馬恩河谷則以莫尼耶皮諾為主，口感濃郁而順滑。

盧瓦爾河谷（Loire Valley）

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位于法國(guó)西北部的盧瓦爾河谷因美不勝收的古堡與自然風(fēng)光而享有“法國(guó)花園”（Garden of France）之美譽(yù)。該產(chǎn)區(qū)沿著盧瓦爾河（River Loire）分布，橫跨800公里，大致分為4個(gè)子產(chǎn)區(qū)——南特（Nantais）、安茹-索米爾（Anjou-Saumur）、都蘭（Touraine）和中央產(chǎn)區(qū)（Centre Loire）。南特產(chǎn)區(qū)主要以勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）釀造的干白葡萄酒為主，口感纖瘦，酸度高，帶有礦物味。安茹-索米爾產(chǎn)區(qū)實(shí)際可以分為兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，分別是索米爾和安茹。前者以白詩(shī)南（Chenin Blanc）釀制的起泡酒而聞名，后者則以品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠釀制的桃紅為主。都蘭產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)白詩(shī)南釀造的各種靜止酒與起泡酒，以及品麗珠釀制的紅葡萄酒。而中央產(chǎn)區(qū)則以長(zhǎng)相思而聞名，尤其是桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的干白。

阿爾薩斯（Alsace）

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阿爾薩斯位于法國(guó)東北部，靠近德國(guó)，受到兩個(gè)國(guó)家的文化影響。該產(chǎn)區(qū)以白葡萄酒為主，既有清新爽脆的干白，也有香氣馥郁的甜白，還有風(fēng)格優(yōu)雅的傳統(tǒng)起泡酒。雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、灰皮諾（Pinot Gris）和麝香（Muscat）是阿爾薩斯的四大貴族品種。阿爾薩斯的干型雷司令香氣優(yōu)雅馥郁，陳年后會(huì)展現(xiàn)礦物質(zhì)的氣息，而甜型的雷司令則酸甜平衡。干型的瓊瑤漿香氣尤為豐富迷人，具有荔枝、百香果和芒果的水果以及香料的香氣，甜型的瓊瑤漿則有著非同一般的豐富口感與復(fù)雜香氣。阿爾薩斯的灰皮諾通常為干型，散發(fā)果干、杏子、蜂蜜和生姜等氣息，香氣淡雅，復(fù)雜，口感鮮活。該產(chǎn)區(qū)的麝香也是干型，香氣極為誘人，收尾帶有恰到好處的苦味，令人欲罷不能。（文/Shirley）