波爾多1855列級，每個(gè)級別來一瓶！

波爾多（Bordeaux）地區(qū)的酒莊分級制度有多種，其中最為著名的應(yīng)該是1855分級制度了。1855年，在巴黎世界博覽會舉行前，波爾多商會致函葡萄酒經(jīng)紀(jì)人工會，要求他們提供一份針對紅葡萄酒的頂級酒莊列級名單，經(jīng)紀(jì)人工會便根據(jù)當(dāng)時(shí)酒莊的名聲、民間已有的列級排名以及其釀造葡萄酒的品質(zhì)，將最頂級的酒莊細(xì)分為5個(gè)等級，上交了一份名單，那便是“1855分級名單”。隨著時(shí)間的推移，1855分級制度逐步樹立起權(quán)威。這個(gè)制度的高明之處在于，它并不禁止市場給予優(yōu)質(zhì)葡萄酒一個(gè)合理的商業(yè)價(jià)值。實(shí)際上，葡萄酒的售價(jià)總是根據(jù)其質(zhì)量優(yōu)劣而變動的，根據(jù)年份的不同，列級酒莊的酒價(jià)高低一般會圍繞其在1855分級中的原始排位而上下波動。在1855分級制度形成之后的161年間，原分級名單只經(jīng)歷過兩次變動：1855年，佳得美酒莊（Chateau Cantemerle）補(bǔ)選為五級莊；1973年，木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）從二級莊晉級為一級莊。如今，1855列級莊的數(shù)量為61家，其中一級莊5家，二級莊14家，三級莊14家，四級莊10家，五級莊18家。

圖片來源：the Institute of Masters of Wine

既然1855分級制度如此著名，當(dāng)然要每個(gè)級別的葡萄酒各來一瓶，看看不同級別間區(qū)別何在！

1855一級莊包括瑪歌酒莊（Chateau Margaux）、拉圖城堡（Chateau Latour）、拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）以及木桐酒莊。前面4家酒莊是從17世紀(jì)末開始便備受歐洲尤其是英國消費(fèi)者所認(rèn)可的，一直以來都是品質(zhì)的象征。以瑪歌酒莊紅葡萄酒（Chateau Margaux, Margaux, France）為例，其口感強(qiáng)勁而優(yōu)雅，散發(fā)著黑莓、黑醋栗、茴香、咖啡豆和薄荷等復(fù)雜的香氣，單寧絲滑柔順，余味優(yōu)雅綿長, 令眾多知名酒評家贊不絕口。

到18世紀(jì)中期，另一部分酒莊也意識到提高葡萄酒的品質(zhì)能帶來商業(yè)利益，于是他們開始致力于提高所出產(chǎn)葡萄酒的品質(zhì)，逐漸在市場上建立了好名聲。雖然他們的酒價(jià)還是沒有達(dá)到一級莊的高度，但是品質(zhì)已經(jīng)得到了認(rèn)可，這些酒莊便成為了1855分級制度中的二級莊。這14家二級莊各有特色，以位于圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產(chǎn)區(qū)的愛士圖爾莊園（Chateau Cos d'Estournel）為例，它是接近一級名莊的超二級莊，所產(chǎn)葡萄酒為典型的圣埃斯泰夫風(fēng)格，以單寧充沛細(xì)膩、結(jié)構(gòu)清晰、風(fēng)味集中優(yōu)雅且?guī)в胸S富的層次感而著稱。

18世紀(jì)后期，三級莊出現(xiàn)。三級莊所產(chǎn)的葡萄酒整體品質(zhì)比二級莊稍差，但其中也不乏品質(zhì)足以媲美一級莊者，如寶馬莊園（Chateau Palmer），其酒價(jià)已經(jīng)超出了三級莊的平均水平，穩(wěn)定在一二級莊之間。但是一般三級莊的代表是凱隆世家莊園（Chateau Calon-Segur）。酒莊的一大特點(diǎn)就是其正牌酒酒標(biāo)上的心形圖案，該酒有著“愛之酒”的美譽(yù)，也是表白神器，連周杰倫也選擇這款干紅作為婚宴用酒。

隨著三級莊在商業(yè)上取得成功，人們又考慮在它下面再增加一個(gè)等級，四級莊于是應(yīng)運(yùn)而生。四級莊葡萄酒的價(jià)格比較親民，其中的代表是位于圣朱利安（Saint-Julien）產(chǎn)區(qū)的班尼杜克酒莊（Chateau Branaire-Ducru），其正牌干紅葡萄酒有一個(gè)特別的中文別名——周伯通，這是金庸先生在一次慈善拍賣晚宴上為它特別題寫的名字。這款酒在可控溫的不銹鋼罐中進(jìn)行發(fā)酵，使用75%比例的新橡木桶進(jìn)行熟化，這在非一級莊中是非常少見的。

最后一個(gè)級別五級莊在19世紀(jì)50年代早期確立，是酒莊數(shù)量最多的一個(gè)級別，位于波雅克（Pauillac）產(chǎn)區(qū)的歌碧酒莊（Chateau Croizet-Bages）便是其中之一。歌碧酒莊的葡萄酒以灑脫淳樸的風(fēng)格著稱，采用輕度萃取的釀造方法，以避免葡萄酒中出現(xiàn)過重的單寧，風(fēng)格獨(dú)特，適合作為日常佐餐用酒。

酒莊在分級目錄上的排位與其葡萄酒在市場上的售價(jià)有著直接聯(lián)系，但隨著時(shí)間的推移，酒莊在名錄上最初的排位會與其后來葡萄酒表現(xiàn)出的真實(shí)水平產(chǎn)生差異，例如某些級別比較低的酒莊的葡萄酒，售價(jià)會與級別更高的酒莊相近，甚至還超過其售價(jià)。不過盡管如此，對選購葡萄酒的新手來說，這份1855分級表還是起著指南的作用，是可靠性與品質(zhì)的保證。（文/Luisa）