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仁益源酒莊

哪些葡萄酒殘?zhí)呛孔畹停?

Which Wines Contain the Least Residual Sugar?
2018年7月23日 11:33:07    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 哪些葡萄酒殘?zhí)呛孔畹??哪些葡萄酒殘?zhí)呛扛撸勘疚臑槟憬視源鸢浮?
ABSTRACT: Which wines have the least residual sugar? Which wines contain more residual sugar? This article gives you the answer.

在節(jié)食人群的眼里,糖分就如同惡魔。它不僅會(huì)導(dǎo)致體重增加,其帶來(lái)的“無(wú)營(yíng)養(yǎng)卡路里(Empty Calories)”還會(huì)引起胰島素分泌失調(diào),增加失眠和病情惡化的可能性。如果身為狂熱酒粉的你也想控制糖分?jǐn)z入量,那就不妨先了解一番不同葡萄酒的殘?zhí)牵≧esidual Sugar)含量吧。

哪些葡萄酒殘?zhí)呛孔畹停? title=

酒精發(fā)酵是釀造葡萄酒必不可少的一個(gè)過程,通過發(fā)酵,葡萄中的糖分可在酵母作用下轉(zhuǎn)化成酒精。這一過程中糖分的消耗量直接決定了葡萄酒殘?zhí)呛康母叩?。如果酒精發(fā)酵被提前中斷,成酒的殘?zhí)呛烤蜁?huì)更高,口感也更加甜美。那么,哪些葡萄酒殘?zhí)呛孔畹??哪些葡萄酒殘?zhí)呛扛撸肯挛臑槟憬視源鸢浮?

干型葡萄酒(Dry Wines)

干型葡萄酒是最普遍的一類葡萄酒。這一類葡萄酒一般都發(fā)酵得比較徹底,殘留糖分極少,通常每升干型葡萄酒僅含1-3克糖分。

半干型葡萄酒(Semi-Dry/Off-Dry Wines)

半干型葡萄酒的殘?zhí)呛拷橛诟尚团c半甜型葡萄酒(Semi-Sweet Wines)之間。這一類葡萄酒的殘?zhí)呛繛?-12克/升,相對(duì)而言,半干型白葡萄酒比半干型紅葡萄酒更為常見。

半甜型葡萄酒

半甜型葡萄酒的殘?zhí)呛勘劝敫尚推咸丫聘撸瑸?2-45克/升。與半干型葡萄酒一樣,這類葡萄酒普遍為白葡萄酒。

甜型葡萄酒(Sweet Wines)

甜型葡萄酒的殘?zhí)呛恳话愠^45克/升,甜度較高,不過如果酸甜比較平衡,也不會(huì)帶有明顯的甜膩感。這類葡萄酒依然多為白葡萄酒,甜型紅葡萄酒相對(duì)較少。

加強(qiáng)酒(Fortified Wines)

波特酒(Port)、雪莉酒(Sherry)和產(chǎn)自意大利西西里島(Sicily)的馬沙拉酒(Marsala)都是比較常見的加強(qiáng)酒。加強(qiáng)酒的殘?zhí)呛肯鄬?duì)較高,最高可達(dá)150克/升,但大多維持在50克/升左右。

遲摘/晚收葡萄酒(Late Harvest Wines)

顧名思義,遲摘葡萄酒由延遲采摘的葡萄釀造而成。通過延遲采收,即使沒有貴腐菌(Noble Rot)的幫助,葡萄果實(shí)中的糖分也可以達(dá)到較高程度的濃縮。遲摘葡萄酒的殘?zhí)呛靠筛哌_(dá)200克/升,口感甜美,十分適合與甜品一起搭配飲用。

起泡酒

上述標(biāo)準(zhǔn)一般只適用于靜止葡萄酒,起泡酒的分類采用的則是另一套準(zhǔn)則。根據(jù)殘?zhí)呛康母叩?,起泡酒可以劃分為以下幾個(gè)類別:

特極干型(Extra Brut):殘?zhí)呛繛?-6克/升;

極干型(Brut):殘?zhí)呛繛?-12克/升;

特干型(Extra Dry):殘?zhí)呛繛?2-17克/升;

干型(Dry/Sec):殘?zhí)呛繛?7-32克/升;

半干型(Demi-Sec/Semi-Seco):殘?zhí)呛繛?2-50克/升;

甜型(Doux/Dulce):殘?zhí)呛看笥?0克/升。(文/Shelly)

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