日常生活中，我們常會聽到“應(yīng)季”這一說法。實際上，葡萄酒也有時令。有些葡萄酒適合秋冬飲用，有些則適合春夏，我們可以根據(jù)季節(jié)的特點來挑選應(yīng)季的葡萄酒。那么，在即將到來的夏天，我們可以選擇哪些葡萄酒呢？

由于夏天溫度過高，選酒的時候最好選擇一些口感清爽、酸度較高的葡萄酒。這類葡萄酒比較清新，能減輕炎熱感，同時促進(jìn)食欲。再者，可以挑選一些適合冰鎮(zhèn)的葡萄酒，例如大多數(shù)干白葡萄酒和起泡酒。此外，夏季應(yīng)該避免一些口感強(qiáng)勁、飽滿的紅葡萄酒，這類葡萄酒在高溫的作用下會顯得乏味，且令人覺得不適。根據(jù)這些特點，小編選出了一些具有代表性的酒款。

一、白葡萄酒

1. 夏布利（Chablis）霞多麗（Chardonnay）

夏布利位于勃艮第（Burgundy）最北部，是舉世聞名的霞多麗經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)氣候涼爽，土壤以石灰?guī)r和泥灰?guī)r為主，富含海洋生物化石，出產(chǎn)的葡萄酒酸度較高，展現(xiàn)綠色水果和柑橘類水果的芳香，還伴有獨特的礦物質(zhì)氣息。與其他產(chǎn)區(qū)相比，夏布利產(chǎn)區(qū)很少用過重的橡木桶，因此保留了霞多麗葡萄酒的純凈果味。這種酒體較為纖瘦，口感清新自然的干白葡萄酒能在酷夏驅(qū)趕你的困倦，令你神清氣爽。

2. 新西蘭長相思（Sauvignon Blanc）

新西蘭的長相思也是享譽國際。簡單來說，產(chǎn)自該國的長相思葡萄酒擁有清爽的香氣，果味濃郁充沛，同時還保留了長相思的草本特征，口感十分清新。具體而言，由于新西蘭南北島之間存在氣候差異，因此兩個產(chǎn)區(qū)的長相思也各有千秋。北島氣候溫和，葡萄酒風(fēng)味比較成熟，口感豐富，呈現(xiàn)甜瓜、油桃和核果類的香氣，輕微冰鎮(zhèn)后也適合在夏季飲用。而南島天氣涼爽，葡萄酒酸度高，口感脆爽，伴有純凈活潑的水果風(fēng)味和些許礦物質(zhì)氣息，也是夏季消暑的一大利器。

3. 德國雷司令（Riesling）

雷司令廣泛種植于德國、澳洲、奧地利和美國等國家，然而，最經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)莫過于德國。該國的雷司令總體上酒體較為輕盈，酸度頗高，帶有柑橘類水果和橙花的香氣。同時，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的板巖（Slate）土壤賦予了雷司令葡萄酒特別的礦物風(fēng)味。在德國眾多產(chǎn)區(qū)中，摩澤爾（Mosel）被認(rèn)為是最為出色的產(chǎn)區(qū)之一，這里的雷司令葡萄酒酒體輕盈，酒精度較低，口感細(xì)膩，能在炎熱的夏季撫平你心中的煩躁之情。而另一產(chǎn)區(qū)萊茵高（Rheingau）所產(chǎn)的雷司令葡萄酒酸度鮮明，散發(fā)著柑橘類水果以及煙熏礦物風(fēng)味，酒體較摩澤爾產(chǎn)區(qū)飽滿，經(jīng)過輕微冰鎮(zhèn)后亦可在夏季飲用。

4. 西班牙阿爾巴利諾（Albarino）

近年來，西班牙的阿爾巴利諾漸漸獲得更多的關(guān)注。這個品種以明顯的礦物質(zhì)風(fēng)味和絕贊的酸度而著名，釀造出的葡萄酒芳香四溢，蘊含精致的桃子、菠蘿和橙花的香氣。在西班牙，阿里巴利諾葡萄酒很少過桶，能保持本身的果味，賦予飲者清新的口感。因此，這種白葡萄酒也是夏季飲酒的不二之選。

二、紅葡萄酒

雖說夏季不宜飲用口感過于飽滿濃郁的紅葡萄酒，但一些果香充沛、酒體輕盈或適中的紅葡萄酒卻是例外。

1. 勃艮第黑皮諾（Pinot Noir）

勃艮第是黑皮諾的發(fā)源地，也是黑皮諾最經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)。這里漫長而涼爽的生長季、充足的光照和石灰?guī)r土壤為黑皮諾的種植提供了理想的環(huán)境。每個子產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的黑皮諾展現(xiàn)出不一樣的特質(zhì)，伯恩丘（Cote de Beaune）的沃爾奈村（Volnay）的黑皮諾香氣充沛，以紅色水果香氣為主，伴有淡淡的花香。莫雷-圣丹尼村（Morey-St-Denis）的黑皮諾酒體較為纖細(xì)，風(fēng)味復(fù)雜多變，而香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）的黑皮諾則溫婉芬芳，常常表現(xiàn)出紫羅蘭和玫瑰的香氣?？偠灾?，這些口感柔順、酒體適中且風(fēng)格優(yōu)雅的黑皮諾紅葡萄酒都是紅葡萄酒愛好者在夏季選酒的首選。

2. 博若萊（Beaujolais）佳美（Gamay）

佳美葡萄酒也是夏季非常值得一試的紅葡萄酒。博若萊產(chǎn)區(qū)大多數(shù)佳美葡萄酒均采用二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）釀造，也就是將整串葡萄放置在充滿二氧化碳的密封容器中進(jìn)行無氧代謝，然后再進(jìn)行壓榨，隨后進(jìn)入正常的酒精發(fā)酵和蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）工序。采用這種方法釀造出來的佳美葡萄酒酸度較高，充滿迷人的櫻桃、覆盆子和李子的香氣，非常清新活潑，同時還暗含些許泥土的氣息，令人眼前一亮。建議在飲用之前適當(dāng)冰鎮(zhèn)，這樣能更好地釋放它活潑的果味。

3. 意大利巴貝拉（Barbera）

在內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）的光芒下，意大利的巴貝拉常被人忽略。實際上，這個品種釀造的葡萄酒風(fēng)格平易近人，被稱為“平民之酒”。意大利的巴貝拉葡萄酒酒體適中，酸度較高，單寧含量較低。其以水果風(fēng)味為主導(dǎo)，常常帶有酸櫻桃、草莓和黑莓等果味，同時還隱含紫羅蘭和泥土的風(fēng)味，在炎熱的夏季飲用也毫無負(fù)擔(dān)感。

當(dāng)然，葡萄酒的世界如此廣闊，適合夏季飲用的葡萄酒絕不僅限于以上幾款。如果你不滿足于這些靜止葡萄酒，那么可以考慮一下起泡酒，譬如法國的香檳（Champagne）、意大利的普洛賽克（Prosecco）和莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）以及西班牙的卡瓦（Cava）起泡酒。這些起泡酒都擁有清新的水果香氣與活潑的氣泡。在熱氣騰騰的夏日里，飲一杯冰鎮(zhèn)的起泡酒，相信定能迅速消除身上的暑氣，使得渾身變得清涼爽快！（文/Shirley）