關于瑞士葡萄酒的17個事實

瑞士葡萄酒在國際上的知名度并不高，對多數(shù)人而言，它可謂是一種陌生而神秘的存在。在瑞士，每逢酒莊開放季，酒窖就會面向公眾開放，當?shù)厝藗円矔e杯歡飲，以期許瑞士的葡萄酒行業(yè)能夠蓬勃發(fā)展。既然瑞士葡萄酒如此鮮為人知，我們不妨了解下關于它的17個事實吧。

日內(nèi)瓦產(chǎn)區(qū)（圖片來源：swisswine.ch）

1. 瑞士早在羅馬時期就已經(jīng)開始種植釀酒葡萄。

2. 瑞士的葡萄種植面積僅有15,000公頃，不足國土總面積的4%。雖然其葡萄栽培面積頗小，但就葡萄園面積與國土面積之比而言，瑞士在世界各國中名列第十。     

3. 瑞士葡萄酒每年的產(chǎn)量都維持在1億升左右，盡管近幾年由于收成不佳，產(chǎn)量略有下降。 

4. 絕大部分的瑞士葡萄酒都僅供國內(nèi)消費，剩余的1%則主要出口至德國。2016年，瑞士人民的葡萄酒消費量達2.35億升，其中8,900萬升為國產(chǎn)葡萄酒，占總消費量的三分之一，其余的三分之二均是從其它國家進口而來。

5. 瑞士共有6個葡萄酒產(chǎn)區(qū)。其中，瓦萊（Valais）是最大的產(chǎn)區(qū)，其葡萄種植面積占總種植面積的33%。緊跟其后的便是沃州（Vaud），其種植面積占比為25%；瑞士德語區(qū)則是第三大產(chǎn)區(qū)，種植面積占比為19%。另外三個產(chǎn)區(qū)為日內(nèi)瓦（Geneva）、提契諾（Ticino）以及包括納沙泰爾（Neuchatel）、莫拉（Morat）和比爾（Biel/Bienne）在內(nèi)的三湖產(chǎn)區(qū)（Three Lakes Region），葡萄栽培面積占比依次為10%、7%及5%。

6. 瑞士種植有200多個葡萄品種。最受歡迎的品種是莎斯拉（Chasselas）和黑皮諾（Pinot Noir），這兩個品種所釀葡萄酒的產(chǎn)量分別占總產(chǎn)量的27%和29%。其它比較知名的葡萄品種有佳美（Gamay）、梅洛（Merlot）、小胭脂紅（Humagne Rouge）、奧銘（Arvine）、白薩瓦涅（Savagnin Blanc）、佳瑪蕾（Gamaret）、黑佳拉（Garanoir）和灰皮諾（Pinot Gris）。

7. 莎斯拉是一個非常古老的瑞士本土品種，原產(chǎn)自日內(nèi)瓦湖（Lake Geneva）畔。在瓦萊產(chǎn)區(qū)，莎斯拉又被稱為芬丹（Fendant）。它是沃州最重要的葡萄品種，產(chǎn)量占比高達61%。此外，該品種也廣泛種植于瑞士的其它產(chǎn)區(qū)。

8. 瑞士和法國一樣，對本國葡萄酒有著嚴格的法律保護，實行原產(chǎn)地控制命名制度（Appellation d’Origine Controlee，簡稱AOC），根據(jù)所在產(chǎn)區(qū)是否擁有地理標志以及特定的風土條件來劃分葡萄酒等級。

瓦萊產(chǎn)區(qū)（圖片來源：swisswine.ch）

9. 瓦萊州是六大產(chǎn)區(qū)中氣候最為干燥的一個，在溫熱的焚風的影響下，該產(chǎn)區(qū)的葡萄成熟得比較快。

10. 拉沃（Lavaux）是瑞士最具知名度的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，位于沃州之內(nèi)，于2007年被列入聯(lián)合國教科文組織世界遺產(chǎn)（UNESCO World Heritage）名錄。其歷史最早可追溯至12世紀，當時熙篤會（Cistercian）的修道士便在日內(nèi)瓦湖旁的梯田斜坡上開墾了沃州產(chǎn)區(qū)的兩大一級葡萄園之一——狄拉蕊（Dezaley）葡萄園。

11. 正如瑞士一首古老的詩歌里說的那樣，拉沃產(chǎn)區(qū)的葡萄園被“三個太陽”寵愛著。第一個太陽是天上的太陽，炙熱又慷慨；第二個太陽是湖水折射的陽光，拉沃產(chǎn)區(qū)的葡萄園梯田面朝日內(nèi)瓦湖，波平如鏡的水面可將大量陽光折射到葡萄園里；第三個太陽則是梯田上的石墻，這些石墻在白天可以折射陽光，到了夜間就會把白天儲存的熱量散發(fā)出來。三個太陽的眷顧，為這片土地的葡萄園帶來了充足的光照和熱量。

12. 瓦萊、日內(nèi)瓦、拉沃和沃州的大多數(shù)其它產(chǎn)區(qū)的葡萄園都分布于陡峭的山坡上，所以葡萄的采收必須由人工完成。葡萄采摘完成后通常由小型的單軌貨車運輸至釀酒廠，如果產(chǎn)量比較大，就會借助直升機來完成運送任務。

13. 葡萄酒在沃州產(chǎn)區(qū)的沃韋市（Vevey）備受尊崇。這里每20年就會舉辦一次隆重的葡萄酒節(jié)（Fete des Vignerons），該節(jié)日旨于慶祝當?shù)仄咸丫漆勗斓挠凭脗鹘y(tǒng)，最早起源于17世紀，現(xiàn)已被聯(lián)合國教科文組織列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄》。

圖片來源：swisswine.ch

14. 瑞士德語區(qū)內(nèi)的葡萄園散布于17個城鎮(zhèn)，這些園地主要種植黑皮諾，其產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的60%。 

15. 提契諾產(chǎn)區(qū)屬于地中海氣候，陽光充沛，因此法國波爾多右岸的首要葡萄品種——梅洛在這里也是第一主角，其產(chǎn)量占該產(chǎn)區(qū)葡萄總產(chǎn)量的83%。

圖片來源：swisswine.ch

16. 地處瑞士瓦萊州的菲斯珀泰爾米嫩（Visperterminen）葡萄園是歐洲范圍內(nèi)最高的葡萄園，海拔高度為1,150米。

17. 位于瓦萊州賽永村（Saillon）的法里那之友（Les Amis de Farinet）葡萄園被認為是世界上最小的葡萄園。園內(nèi)種植的黑皮諾和莎斯拉通常與產(chǎn)自其它葡萄園的葡萄一起混釀，每年出產(chǎn)數(shù)千瓶葡萄酒，銷售所得均用于資助弱勢兒童。（文/Shelly）