淺談波爾多“超二級(jí)”酒莊

對(duì)波爾多（Bordeaux）葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，1855年確立的分級(jí)制度毫無(wú)疑問(wèn)是買酒時(shí)最便利的參考對(duì)象。依據(jù)品質(zhì)與名聲的高低，61座（最初為58座）梅多克（Medoc）及格拉夫（Graves，僅1座）酒莊從高至低分為一級(jí)莊（First Growth）到五級(jí)莊（Fifth Growth），簡(jiǎn)單易懂，一目了然。

然而，從1855年至今已經(jīng)過(guò)去了一個(gè)半世紀(jì)之久，很多事物都已悄然改變，例如一級(jí)莊由4座擴(kuò)充至5座、四級(jí)莊（Fourth Growth）拉薩樂(lè)酒莊（Chateau Poujet-Lassale）退出歷史舞臺(tái)、包括魯臣莊園（Chateau Rauzan）在內(nèi)的5座酒莊分裂為11座酒莊等等。與此同時(shí)，也有不少酒莊名聲鵲起，超越了自身所在等級(jí)的平均水平，隨之產(chǎn)生的是一個(gè)在酒評(píng)家、媒體和消費(fèi)者群體中使用多年的概念，即“超二級(jí)（Super Second）”酒莊。      

超二級(jí)莊并沒(méi)有明確的、官方的定義，較為常見(jiàn)的釋義有兩種，更受廣泛認(rèn)同的是“實(shí)力超越一般二級(jí)莊（Second Growth）水準(zhǔn)的梅多克及格拉夫酒莊”，其次為“實(shí)力接近一級(jí)莊的梅多克二級(jí)莊”，兩種釋義都比較粗略、寬松。此外，考慮到1855分級(jí)制度最初的覆蓋范圍，右岸圣埃美隆（Saint-Emilion）及波美侯（Pomerol）的酒莊一般不考慮在內(nèi)。但超二級(jí)莊仍有存在的意義，畢竟以實(shí)惠的價(jià)格喝到優(yōu)質(zhì)的葡萄酒是許多飲者的追求。如果你也有這樣的追求，那不妨關(guān)注以下幾座常被稱作超二級(jí)莊的酒莊。      

1. 雄獅酒莊（Chateau Leoville-Las Cases）

雄獅酒莊在波爾多愛(ài)好者眼里擁有非常高的地位，這一地位很大程度上是羅伯特·帕克（Robert Parker）賦予的，雄獅酒莊在這位“葡萄酒皇帝”個(gè)人評(píng)定的波爾多一級(jí)莊之列，與五大一級(jí)莊平起平坐。而當(dāng)我們說(shuō)到超二級(jí)莊時(shí)，雄獅酒莊也往往第一個(gè)浮現(xiàn)于腦海。      

雄獅酒莊的葡萄酒就像它的名字那樣雄壯威武，單寧厚重，果味豐富，同時(shí)又不失優(yōu)雅的特性，質(zhì)地細(xì)膩，香氣層次復(fù)雜。釀造好酒是雄獅酒莊唯一的追求，也因?yàn)槿绱?，酒莊從未將有關(guān)二級(jí)莊或列級(jí)莊的字樣印在酒標(biāo)上。      

2. 美訊酒莊（Chateau La Mission Haut-Brion）

圖片來(lái)源：Chateau La Mission Haut-Brion

從酒款表現(xiàn)和受到的評(píng)價(jià)來(lái)看，若是1855分級(jí)制度進(jìn)行改革，美訊酒莊極有可能是晉級(jí)一級(jí)莊的首要候選者。實(shí)際上，在2009年，倫敦國(guó)際葡萄酒交易所（Liv-ex）結(jié)合1855年分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和酒款價(jià)格，對(duì)當(dāng)前波爾多酒莊進(jìn)行了重新分級(jí)時(shí)，便將美訊酒莊列入第一梯隊(duì)。      

美訊酒莊與侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）一樣為克蘭斯·帝龍酒業(yè)（Domaine Clarence Dillon）所有，被稱為侯伯王的“胞弟”。美訊酒莊正牌酒的售價(jià)雖不及侯伯王，卻超出其他超二級(jí)莊不少。在評(píng)價(jià)方面，美訊曾8次獲得羅伯特·帕克的滿分評(píng)價(jià)，高于任何一座一級(jí)莊，在波爾多僅次于柏圖斯酒莊（Petrus，9次）。除帕克以外，詹姆斯·薩克林（James Suckling）、杰夫·里弗（Jeff Leve）等著名酒評(píng)家也曾數(shù)次為該酒打過(guò)滿分。      

3. 寶馬莊園（Chateau Palmer）

能挑戰(zhàn)一級(jí)莊的二級(jí)莊不少，但三級(jí)莊（Third Growth）可能只有寶馬莊園一座。它有一個(gè)強(qiáng)大的鄰居——瑪歌酒莊（Chateau Margaux），不難想象寶馬莊園要抗衡一級(jí)莊，釀出瑪歌村最佳的兩款酒之一，需要如何強(qiáng)大的財(cái)力與葡萄種植及釀酒技術(shù)支撐。      

相對(duì)來(lái)說(shuō)，相對(duì)于以優(yōu)雅著稱的瑪歌，寶馬更有棱角與結(jié)構(gòu)感。杰夫·里弗曾贊譽(yù)寶馬“具有促成一款頂級(jí)波爾多酒的每一種特性”——復(fù)雜的香氣、飽滿的酒體、豐富的口感、絕佳的深度與層次、宏大與優(yōu)雅共存，以及超越了其他頂級(jí)酒款的絲滑質(zhì)地。      

4. 愛(ài)士圖爾莊園（Chateau Cos d'Estournel）

圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）是梅多克四大名村中葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展最晚的一個(gè)，因此在1855年的酒莊評(píng)級(jí)中只有5個(gè)酒莊入圍，是4個(gè)村莊中最少的，并且沒(méi)有一級(jí)莊。但這里的酒莊發(fā)展迅速，釀造出的葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異，性價(jià)比出眾，其中，二級(jí)莊愛(ài)士圖爾莊園就是典型的代表。      

愛(ài)士圖爾莊園建于1811年，至1855年評(píng)級(jí)時(shí)，這座酒莊僅僅經(jīng)過(guò)了40余年的發(fā)展便獲評(píng)二級(jí)酒莊。近些年，愛(ài)士圖爾莊園葡萄酒因接近一級(jí)莊名酒的穩(wěn)定品質(zhì)而坐實(shí)了超二級(jí)酒莊的名號(hào)，是圣埃斯泰夫村當(dāng)之無(wú)愧的王者。      

5. 玫瑰山莊園（Chateau Montrose）

圖片來(lái)源：Chateau Montrose

玫瑰山莊園是圣埃斯泰夫的另一個(gè)杰出代表，其葡萄酒結(jié)構(gòu)宏大，口感醇厚，風(fēng)格強(qiáng)勁有力，頗有拉圖城堡（Chateau Latour）的風(fēng)范。玫瑰山莊園葡萄酒近期表現(xiàn)非常搶眼，是目前最熱門的波爾多酒之一。      

以2016年份正牌酒為例，該酒獲得了讓-馬克·奎蘭（Jean-Marc Quarin）的100分評(píng)價(jià)，以及杰夫·里弗99-100分和杰夫·奎尼（Gavin Quinney）97-100分的兩個(gè)潛在滿分。在Liv-ex及葡萄酒搜索（Wine-Searcher）近期統(tǒng)計(jì)的搜索量排名中，玫瑰山莊園的正牌酒常常是五款一級(jí)莊名酒之外搜索次數(shù)最多的酒款。      

6. 寶嘉龍城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）

北鄰波雅克（Pauillac），南倚瑪歌（Margaux），圣朱利安（Saint-Julian）的葡萄酒風(fēng)格介于波雅克的強(qiáng)勁飽滿和瑪歌的細(xì)膩優(yōu)雅之間，色調(diào)鮮艷，口感多汁，讓所有美酒愛(ài)好者沉浸于芬芳的香味和極其細(xì)膩的味覺(jué)盛宴之中。      

要說(shuō)圣朱利安哪座酒莊最有實(shí)力，可能多數(shù)人的答案都是雄獅酒莊，但當(dāng)人們談?wù)撨@個(gè)村莊時(shí)，卻從不會(huì)忽視寶嘉龍城堡。帕克曾評(píng)價(jià)說(shuō)：“寶嘉龍的本質(zhì)是高雅、勻稱、平衡、優(yōu)雅而卓越的，盡管它從來(lái)都不是圣朱利安最強(qiáng)健、最豐富或最具果味的葡萄酒，但卻擁有非凡的陳年潛力?！?自1982年起，寶嘉龍城堡葡萄酒8次獲得帕克的“Extraordinary（超凡，分?jǐn)?shù)96分以上）”評(píng)價(jià)，超過(guò)雄獅酒莊以外的所有二級(jí)莊，是一座名副其實(shí)的超二級(jí)酒莊。      

7. 龐特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）

圖片來(lái)源：Pontet-Canet

五級(jí)莊龐特卡奈古堡獲得超二級(jí)莊的頭銜，這堪稱波爾多葡萄酒界最勵(lì)志的大翻身。這一切要?dú)w功于1975年之后接手酒莊的泰瑟隆（Tesseron）家族。經(jīng)過(guò)近20年的努力，龐特卡奈古堡葡萄酒才在90年代脫穎而出，隨后在2009年及2010年份接連獲得帕克的滿分評(píng)價(jià)后，身價(jià)飆升。不少人認(rèn)為龐特卡奈古堡已經(jīng)取代了靚茨伯莊園（Chateau Lynch-Bages），成為新的五級(jí)莊王者。      

8. 碧尚女爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande）

波雅克包攬五大一級(jí)莊中的3座，但這三座一級(jí)莊并非該村的全部，這里還有兩座令人矚目的二級(jí)莊——碧尚女爵酒莊以及與其同源的碧尚男爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Baron）。

在碧尚酒莊（Pichon Longueville）莊主約瑟夫男爵（Baron Joseph）去世后，這座著名的酒莊被分為兩部分，分別由2個(gè)兒子和3個(gè)女兒繼承，成為后來(lái)的男爵與女爵酒莊。由于女爵酒莊后人的勤奮經(jīng)營(yíng)，碧尚女爵葡萄酒在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里比男爵的更有名氣。在風(fēng)格上，采用高比例梅洛（Merlot）釀造的碧尚女爵葡萄酒以優(yōu)雅和精致見(jiàn)長(zhǎng)，單寧柔順細(xì)膩，口感如天鵝絨般絲滑，深受酒評(píng)家好評(píng)。      

9. 碧尚男爵酒莊

1987年，安盛集團(tuán)（AXA Millesimes）收購(gòu)碧尚男爵酒莊后開(kāi)展了大刀闊斧的改革——更換設(shè)備，聘用釀酒師讓-雷納·馬蒂儂（Jean-Ren Matignon），率先使用衛(wèi)星影像技術(shù)管理葡萄園，并用人工采摘替換機(jī)器采摘，改變了男爵葡萄酒持續(xù)30多年的暗淡表現(xiàn)。

與女爵相比，碧尚男爵葡萄酒豐裕飽滿，單寧厚重，更有棱角，但同樣不失貴族般的優(yōu)雅氣質(zhì)。堅(jiān)實(shí)的架構(gòu)也賦予了碧尚男爵極佳的陳年潛力，多數(shù)葡萄酒都需要陳放15年才能到達(dá)適飲期。雖然男爵葡萄酒已經(jīng)處于相當(dāng)不錯(cuò)的水平，但酒莊仍未停止進(jìn)步，2016年期酒更獲得了杰夫·里弗的潛在滿分評(píng)價(jià)。可以說(shuō)，碧尚男爵酒莊未來(lái)達(dá)到一級(jí)莊水準(zhǔn)也不無(wú)可能。（文/Wylie）