相信通過紅酒世界的介紹，很多酒友們已經(jīng)對(duì)于如何選酒有了一定的了解?？墒?，如果你發(fā)現(xiàn)這款酒的狀態(tài)不對(duì)，那又該怎么做呢？

　　在頂級(jí)的餐廳里，侍酒師們很樂意為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，并希望葡萄酒狀態(tài)保持最佳。如果客人的葡萄酒狀態(tài)有所變化，專業(yè)的侍酒師會(huì)愿意幫助解決問題，甚至更換一瓶新的葡萄酒。以下是遇到壞酒時(shí)的幾點(diǎn)建議：

　　一、 如果察覺葡萄酒狀態(tài)不對(duì)，請(qǐng)先讓侍酒師進(jìn)行檢查

這個(gè)步驟會(huì)發(fā)生在侍酒師開酒后，他/她會(huì)先給選酒的客人檢查葡萄酒的狀態(tài)。這個(gè)時(shí)候需要辨別葡萄酒的狀態(tài)是否變質(zhì)；喝到了大半瓶酒后才向餐廳申述，那么這樣做是被認(rèn)為相當(dāng)不禮貌的。因此，首個(gè)品鑒者必須有豐富的品鑒經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)的品酒知識(shí)。一旦發(fā)現(xiàn)味道異常，應(yīng)及時(shí)告知侍酒師，并要求侍酒師檢查這款葡萄酒的狀態(tài)。

　　二、 在醒酒后再次對(duì)葡萄酒的狀態(tài)進(jìn)行品鑒，再做出判斷

　　要求侍酒師對(duì)葡萄酒的狀態(tài)進(jìn)行檢查后，他/她或許會(huì)向您解釋“這款酒還需醒一下”，這樣說是有道理的。有些葡萄酒，特別是老酒，在開瓶后的短期時(shí)間里會(huì)散發(fā)出奇怪的臭味。不過只要經(jīng)過醒酒，香氣就會(huì)隨著時(shí)間的推移而打開。你需要做的就是靜候侍酒師將葡萄酒倒入醒酒器中，過一會(huì)后再次檢查葡萄酒的狀態(tài)。

　　三、 要求品酒師品鑒葡萄酒的味道

如果發(fā)現(xiàn)醒酒后葡萄酒的味道還是不對(duì)，或者很怪，這時(shí)應(yīng)及時(shí)向侍酒師征求他們的專業(yè)意見。專業(yè)的侍酒師在品鑒后可能會(huì)做出兩個(gè)選擇：第一，在品鑒后確認(rèn)這款酒狀態(tài)有誤，他們會(huì)立即更換一瓶新的葡萄酒；第二，如果認(rèn)為客人的品鑒經(jīng)驗(yàn)尚且不成熟，他們會(huì)希望客人重新選擇另一款葡萄酒。

　　葡萄酒的狀態(tài)不可預(yù)測(cè)，可能會(huì)因?yàn)檫\(yùn)輸過程中的顛簸，或者儲(chǔ)存溫度的變化發(fā)生改變，因此出現(xiàn)壞酒也并非是十分不尋常的事情。但切記首先向侍酒師提出自己疑惑，而不是一昧指責(zé)餐廳。畢竟，喝葡萄酒本就是優(yōu)雅的事情，何不用優(yōu)雅的方式解決問題呢？（文/Jasmine）