Can a Screw-Cap Wine Be ‘Corked’ ?
摘要：
螺旋蓋是否真的完全避免了軟木塞污染的問題呢？本文為你揭曉答案。
ABSTRACT：
This article tells you if a screw-cap wine can be corked.
被
軟木塞污染的葡萄酒讓人大倒胃口，污染嚴(yán)重的葡萄酒會(huì)有霉味、濕狗、濕紙板、濕報(bào)紙和陳舊潮濕的地下室的味道。為了避免出現(xiàn)這樣的情況，螺旋蓋應(yīng)運(yùn)而生。那么螺旋蓋是否真的完全避免了軟木塞污染的問題呢？
答案是否定的。要具體分析這個(gè)問題，首先我們要看看對(duì)軟木塞污染的定義是怎樣的。
造成葡萄酒軟木塞污染的是一種叫做三氯苯甲醚（TCA）的化學(xué)物質(zhì)。有2-3%的葡萄酒受到了污染，也就是差不多每?jī)上淦咸丫凭陀幸黄渴艿搅宋廴?。制作軟木塞的橡樹皮里有一種天然的真菌，這些真菌在遇到氯后就會(huì)產(chǎn)生TCA，樹皮的漂白處理過程或者晾曬儲(chǔ)存過程中如果接觸了雨水都會(huì)出現(xiàn)這樣的情況。
然而，還有一種物質(zhì)可能給葡萄酒造成類似的不良影響，這種物質(zhì)叫做TBA，與某些真菌和用于包裝行業(yè)的一種木材防腐劑有關(guān)。TBA可存在于多種材質(zhì)上，比如木桶、聚苯乙烯泡沫塑料、酒窖墻壁和木板，進(jìn)而轉(zhuǎn)移到聚乙烯薄膜上——螺旋蓋內(nèi)里常用的一種材料。
因此，螺旋蓋封口的葡萄酒也會(huì)出現(xiàn)軟木塞污染的跡象，只是相比軟木塞封口的葡萄酒，這個(gè)比例要低得多。（編譯/Derek）
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