360°大PK：軟木塞 or 螺旋蓋

當(dāng)酒液輾轉(zhuǎn)多處“住所”最終定居在酒瓶里時(shí)，便會(huì)有一位“騎士”，守護(hù)在門口，保護(hù)著葡萄酒等待她的伯樂，這位騎士便是瓶塞（蓋）。瓶塞（蓋）體積雖小，但在葡萄酒的保存中發(fā)揮著重要的作用，而在瓶塞（蓋）的選擇上，軟木塞和螺旋蓋之爭(zhēng)可謂是十分激烈。那么軟木塞與螺旋蓋究竟孰優(yōu)孰劣呢？不妨從多方面對(duì)兩者進(jìn)行對(duì)比后再做考量。

軟木塞是瓶塞界當(dāng)之無愧的老前輩，早在中世紀(jì)末，擅長(zhǎng)釀酒的歐洲人就發(fā)現(xiàn)了軟木塞十分適合保存葡萄酒。粗略算來，軟木塞和葡萄酒已同行了600余年，這樣漫長(zhǎng)的陪伴使其仿佛刻上了葡萄酒的烙印，飽含傳統(tǒng)氣息。一般來說，舊世界的老牌產(chǎn)酒國偏好使用軟木塞。

螺旋蓋與葡萄酒相伴的時(shí)間則要短得多，這種瓶蓋在20世紀(jì)60年代時(shí)開始應(yīng)用于葡萄酒行業(yè)，但其發(fā)展之勢(shì)十分迅猛，宛如一匹黑馬，很快便占領(lǐng)了大量市場(chǎng)，如澳大利亞等新興的產(chǎn)酒國。

在制作材料上，天然軟木塞多采用橡木皮制成，因橡木皮十分珍貴且制作工藝復(fù)雜，軟木塞的成本高，售價(jià)也較為昂貴。而螺旋蓋既可以采用鐵制作，也可以使用塑料制作，成本較低，因此價(jià)格也更為“親民”。除此之外，采用軟木塞封瓶的葡萄酒需要專門的工具以及一定的技巧進(jìn)行開瓶，而螺旋蓋封瓶的酒則只需用手輕輕旋轉(zhuǎn)瓶蓋。

大寶城堡橡木塞制作示意圖

軟木塞的選材使其擁有一定的透氣性，能夠使微量的氧氣進(jìn)入瓶中，與酒液發(fā)生反應(yīng)，有助于瓶中葡萄酒緩慢發(fā)展并成熟，因此，軟木塞與可長(zhǎng)期陳年的葡萄酒十分契合。不過，天然橡木塞也存在一定隱患——其氧氣滲透速率并不可控，且有一定幾率產(chǎn)生三氯苯甲醚（TCA）從而導(dǎo)致軟木塞污染，破壞葡萄酒的風(fēng)味。

與軟木塞相比，螺旋蓋封裝的葡萄酒出現(xiàn)軟木塞污染的風(fēng)險(xiǎn)小了很多，但螺旋蓋透氣性較差，因此人們通常認(rèn)為螺旋蓋在幫助酒液熟化上不如軟木塞，但這種瓶蓋能夠很好地保留葡萄酒本身的果香和風(fēng)味，與追求新鮮口感的葡萄酒很是相配。而且，隨著科技的發(fā)展，螺旋蓋的透氣性已成為可控因素，如今市面上便存在著許多標(biāo)注了不同“呼吸指數(shù)”的螺旋蓋。

總之，軟木塞作為“前輩”手握許多砝碼，而螺旋蓋這位“后起之秀”也是不遑多讓，但兩者之間并非是非黑即白的關(guān)系，選用何者進(jìn)行封瓶與葡萄酒品質(zhì)的高低也無必然聯(lián)系，因此，消費(fèi)者可根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。（文/Elizabeth）