點酒必修課，教你從容應(yīng)對餐廳酒單

How to Be Totally Chill While Ordering Wine in a Restaurant

2015年5月23日 9:39:59 紅酒世界網(wǎng)

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摘要：吃一頓大餐，配一瓶好酒，乃是人生一大樂事。但在高級餐廳就餐時，面對服務(wù)員突然遞過來的酒單，卻讓人抓狂！不同的葡萄品種，不同的葡萄酒風格，不同的葡萄酒類型，令人不知所措！那么，到底該怎么應(yīng)對這棘手的酒單呢？

ABSTRACT： Even as someone that knows a few about wine, picking a wine at dinner comes with a certain amount of pressure, which is totally not chill.Here’s how I stay chill while everyone expects me to order out of a 20-page, leather bound book of wineries that sound like fictional JK Rowling private schools.

吃一頓大餐，配一瓶好酒，乃是人生一大樂事。但在高級餐廳就餐時，面對服務(wù)員突然遞過來的酒單，卻讓人抓狂！不同的葡萄品種，不同的葡萄酒風格，不同的葡萄酒類型，令人不知所措！那么，到底該怎么應(yīng)對這棘手的酒單呢？

點酒必修課，教你從容應(yīng)對餐廳酒單

1. 了解餐廳菜品的風格，選擇合適的葡萄酒

到一家餐廳用餐時，首先應(yīng)了解這家餐廳菜品的風格。人們常說酒是專門用來搭配食物的，所以菜品的風格決定了所選的葡萄酒類型。餐酒搭配的基本原則是紅酒配紅肉，白酒配白肉。一般情況下，錯不了。根據(jù)食物與葡萄酒相互影響的特點，辛辣的食物，最好是搭配雷司令，油膩的食物，最好是選擇酸度較高的葡萄酒，舊世界的食物搭配舊世界的葡萄酒。但需注意的是，較咸的食物不能搭配高酸葡萄酒，因為這會增加葡萄酒的苦味。

點酒必修課，教你從容應(yīng)對餐廳酒單

２.瀏覽酒單，確認餐廳葡萄酒的風格

如果餐廳的酒單上95%都是意大利酒，這就說明這家餐廳主推的是意大利葡萄酒。那么，你最好是選擇該種葡萄酒類型，這會讓你的錢花得物有所值。

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3. 不要點酒單上第二便宜的酒

出于價格的考慮，大部分去餐廳的人，都愛點酒單上第二便宜的酒。然而，事實上，酒單上第二便宜的酒是最不具性價比的酒款。商家深諳消費者的心理，早就將酒單上第二便宜的酒換成了最便宜的酒，這樣一來，就可以賺取更多的利潤。因此，酒單上第二便宜的酒并不是您的最佳選擇。

4. 選定葡萄酒的價位

如實地告訴侍酒師或者是服務(wù)員，你想要什么價位的葡萄酒。如果你覺得有點尷尬，你指著酒單上那個你可以承受的價格，他就心領(lǐng)神會啦！

5. 征詢侍酒師的意見

在餐廳里，沒有比侍酒師或者是服務(wù)員更了解酒單上的葡萄酒了。你可以告訴他們你喜歡的葡萄酒類型，紅的，還是白的？告訴他們你是喜歡酒體飽滿的，還是酒體輕盈的葡萄酒？你還可以更具象地向侍酒師描述你的喜好，你可以告訴他我喜歡帶有胡椒味的紅葡萄酒，喜歡帶有濃郁花香、脆爽活潑的白葡萄酒，這樣具體的描述可以讓侍酒師們更進一步了解你的喜好，從而給出中肯意見，讓你的錢花得物有所值。（編譯/Sarah）

原文作者： Marissa A. Ross 載自： Munchies Vice

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