簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，侍酒師，重點(diǎn)是“侍”，也就是服務(wù)。而品酒師，重點(diǎn)在“品”。
在國(guó)外的高級(jí)餐廳和頂級(jí)俱樂(lè)部，侍酒師這個(gè)職業(yè)很早就開(kāi)始盛行，他們有著極高的社會(huì)地位。一個(gè)好的侍酒師不僅需要擁有豐富的葡萄酒專業(yè)知識(shí)、了解各種菜肴的搭配及標(biāo)準(zhǔn)的侍酒動(dòng)作，還要懂得酒單的制作和酒窖的管理，擁有對(duì)用餐客人內(nèi)心的把握、良好的溝通能力、頂級(jí)的服務(wù)意識(shí)及配套的餐飲管理知識(shí)，而這些都不僅僅是一名負(fù)責(zé)倒酒的服務(wù)員所能做到的。此外，一名出色的侍酒師不僅要精通葡萄酒，還要涉獵雪茄、咖啡、烈性酒和烹調(diào)等方面的知識(shí)，同時(shí)還需要有良好的美學(xué)修養(yǎng)和敏感的時(shí)尚感知。
品酒師們不需要像侍酒師們那樣在餐廳或者酒店任職，甚至可以是自由職業(yè)。其實(shí)品酒師也是一群熱愛(ài)生活，追求品質(zhì)的人群，以葡萄酒表達(dá)自己的世界觀和價(jià)值觀，有點(diǎn)文人的氣質(zhì)。做著與葡萄酒相關(guān)的直接或間接的工作，或者和國(guó)際國(guó)內(nèi)著名的雜志開(kāi)著專欄寫點(diǎn)酒品或游記，對(duì)于廣大消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可以更直接、正面、專業(yè)的了解葡萄酒行業(yè)動(dòng)向。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，二者就是服務(wù)對(duì)象不同。品酒師服務(wù)于產(chǎn)業(yè)上游，鑒賞品質(zhì)，制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，而侍酒師服務(wù)于行業(yè)下游，也就是產(chǎn)業(yè)終端，算是葡萄酒文化的真正普及者。