侍酒師養(yǎng)成記

年輕時(shí)髦的侍酒師是當(dāng)前餐館最紅的人，他們?cè)谥苣┐┥嫌蓄I(lǐng)扣的襯衫，向來餐廳吃飯的客人推薦大眾眼中相當(dāng)“高上大”的葡萄酒。也許他們推薦的是某個(gè)不知名產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的某款不知名葡萄酒，也可能是一款釀酒葡萄來自一個(gè)你叫不上名字的國(guó)家的酒，甚至可能是一個(gè)你無法在地圖上找到的地方出產(chǎn)的葡萄酒，不過他們總會(huì)想到辦法說服你嘗試新的酒款。

曾經(jīng)侍酒師就像搖滾明星一樣耀眼，他們利用自己獨(dú)到的見解及口味喜好為主廚烹飪的菜肴搭配上最適宜的葡萄酒。如今，隨著雞尾酒的日益受歡迎，以及精品酒莊的數(shù)量增多，越來越多的普通年輕人開始涉足侍酒師這個(gè)行業(yè)。

　　所以，當(dāng)你看到一名侍酒師，心想：“我想成為那個(gè)人！我必須成為那個(gè)人！”但卻無從下手時(shí)，請(qǐng)參考以下幾點(diǎn)：

　　一、開始多喝點(diǎn)葡萄酒

品酒方能懂酒。這一點(diǎn)最為關(guān)鍵，說它是重中之重亦不為過。盡可能嘗遍世界各地的葡萄酒，當(dāng)然，這需要付出很大的經(jīng)濟(jì)成本，而且飲酒還會(huì)讓人上癮。

　　二、寫品酒筆記

這也是十分關(guān)鍵的一點(diǎn)。養(yǎng)成一喝葡萄酒就寫品酒筆記的習(xí)慣，這有助于“解構(gòu)”葡萄酒，并記住你喜歡什么和不喜歡什么。推薦使用葡萄酒識(shí)別應(yīng)用程序Vivino記錄品酒筆記，可以讓你避免陷入慌慌張張地在包包里尋找上個(gè)月喝過的黑皮諾筆記的窘?jīng)r。

　　三、找附近酒店的酒癡暢談

酒店銷售員的職責(zé)就是向你提供幫助，因此我們不需要為此擔(dān)心。他們將所有的時(shí)間投入到葡萄酒上，掌握了豐富的知識(shí)。讓他們了解你的情況，以及你的預(yù)算是多少，以便幫你挑選葡萄酒并送貨上門。

　　四、參加品酒會(huì)

參加葡萄酒品鑒活動(dòng)，這不僅可以豐富我們的知識(shí)，還可以讓我們結(jié)交到更多業(yè)內(nèi)人士。葡萄酒的品嘗分垂直品鑒和水平品鑒兩種方式。其中，垂直品鑒是指品嘗不同年份的同一款酒，水平品鑒是指品嘗同一年份的各種不同酒款。

　　五、買幾本書看看

好吧，現(xiàn)在是動(dòng)真格的了。一旦你開始看葡萄酒類書籍，那么你的知識(shí)水平將在普通愛好者之上。在此推薦幾本書供大家參考，《奧德曼智勝葡萄酒指南》（Oldman’s Guide to Outsmarting Wine）、《世界葡萄酒課程大全》（Windows on the World Complete Wine Course）和杰·麥克倫尼（Jay Mclnerney）的文集。

　　六、去葡萄園參觀下吧

有機(jī)會(huì)的話親自去參觀下葡萄園，認(rèn)識(shí)那里全身心投入釀酒的團(tuán)隊(duì)。郁郁蔥蔥的葡萄樹和周圍的壯美風(fēng)光，一定是一幅美得讓人窒息的圖畫。

　　七、參加葡萄酒專業(yè)課程

參加葡萄酒專業(yè)課程可以幫助我們系統(tǒng)全面的學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)。而且，學(xué)到手的知識(shí)永遠(yuǎn)都是你自己的，相信沒有人會(huì)為曾學(xué)過葡萄酒而感到后悔吧！

　　高級(jí)侍酒師理事會(huì)（Court of Masters Sommeliers）毫無疑問是葡萄酒教育和認(rèn)證的絕對(duì)標(biāo)桿，你需要掌握一定的葡萄酒知識(shí)才能參加相關(guān)課程。當(dāng)然大家還可以通過其他途徑學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)。還等什么，趕緊為自己挑選一個(gè)最適合的課程吧！