百變霞多麗

霞多麗（Chardonnay）是全球種植最廣泛的白葡萄之一，可以很好地展現(xiàn)不同產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特征，由其釀成的葡萄酒也因風(fēng)格多變而深受人們的喜愛。霞多麗在炎熱、溫和或涼爽的產(chǎn)區(qū)都可以生長，但果實的酸度和香氣會因氣候不同而有所差異。例如：在氣候涼爽的產(chǎn)區(qū)，霞多麗葡萄酒通常酸度高，香氣多為綠色水果和柑橘類水果；而在氣候炎熱的產(chǎn)區(qū)，霞多麗葡萄酒酸度相對較低，通常散發(fā)出芒果、菠蘿和無花果等熱帶水果的香氣。接下來，小編帶你一起領(lǐng)略不同產(chǎn)區(qū)霞多麗的魅力。

圖片來源：www.bretbrothers.com

一、法國

1.  勃艮第

霞多麗的足跡遍布世界各大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而公認(rèn)的最佳種植地當(dāng)屬法國勃艮第，主要以夏布利（Chablis）、金丘（Cote d’Or）和馬貢（Maconnais）三大子產(chǎn)區(qū)為主。

①  夏布利

圖片來源：www.chablis-wines.com

夏布利產(chǎn)區(qū)氣候涼爽，葡萄園大多分布在勃艮第西北部，土壤中含有大量海洋化石，還有非常適合霞多麗生長的啟莫里階土（Kimmeridgian）。大多數(shù)霞多麗葡萄酒會在不銹鋼桶中發(fā)酵和陳釀，散發(fā)著精致的柑橘類水果的香氣，伴有煙熏、燧石和礦物質(zhì)氣息，而涼爽的氣候賦予了葡萄酒充沛的酸度。一級園（Premier Cru）和特級園（Grand Cru）的部分葡萄酒會在橡木桶中發(fā)酵或陳釀，發(fā)展出堅果和蜂蜜的香氣，入口細(xì)膩，清新怡人。

2013年米樂特福迪斯（夏布利特級園）白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

②  金丘

金丘產(chǎn)區(qū)的霞多麗葡萄酒主要產(chǎn)自伯恩丘（Cote de Beaune），其中最負(fù)盛名的便是默爾索（Meursault）和普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）兩大產(chǎn)酒村。這兩個相鄰的產(chǎn)酒村內(nèi)分布著眾多一級園和特級園，氣候溫和，風(fēng)土條件極佳。

騎士-蒙哈榭（Chevalier-Montrachet）特級園（圖片來源：www.olivier-leflaive.com）

這里出產(chǎn)的霞多麗葡萄酒品質(zhì)也十分優(yōu)異，烤杏仁、榛子和柑橘類水果的香氣伴著花朵的芬芳，還帶有黃油、蜂蜜及絲絲礦物質(zhì)風(fēng)味，酒體飽滿，層次豐富。

2013年樂弗萊夫酒莊（碧維妮-巴塔-蒙哈榭特級園）白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

③  馬貢

馬貢產(chǎn)區(qū)位于勃艮第南部，產(chǎn)區(qū)內(nèi)最好的霞多麗葡萄酒來自普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）。此處氣候溫暖，土壤類型豐富，花崗巖上覆蓋著黏土和石灰?guī)r等，土質(zhì)十分出色。

普伊-富賽所產(chǎn)的霞多麗白葡萄酒通常呈淺金色至深金色，果香馥郁，桃子、菠蘿、檸檬和葡萄柚等新鮮水果的香氣伴著堅果和礦物質(zhì)的氣息，風(fēng)格清新優(yōu)雅。一些經(jīng)過橡木桶陳年的葡萄酒會發(fā)展出蜂蜜和香草的香氣，口感柔順，果味充沛。

2014年布雷兄弟克雷斯（普伊-富賽）白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

2.  香檳

香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)是法國最北的一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，寒冷的氣候賦予了香檳酒別樣的清新之感。如果你是香檳愛好者，想必你一定知道香檳最主要的釀酒品種是霞多麗、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶（Meunier）。

羅斯柴爾德白中白香檳（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

（圖片來源：www.champagne-bdr.com）

采用100%的白葡萄品種來釀造的香檳被稱為白中白香檳（Blanc de Blancs），絕大多數(shù)白中白香檳都是由霞多麗釀成的，這種香檳氣泡十分細(xì)膩，散發(fā)著檸檬、白桃和蘋果等水果的香氣，口感優(yōu)雅，酸度清新，細(xì)細(xì)品味還能感受到其中的杏仁、干花以及白堊土的清香。

二、美國

霞多麗是加利福利亞州（California）主要的葡萄品種之一，優(yōu)質(zhì)霞多麗葡萄酒的代表性產(chǎn)區(qū)有索諾瑪縣（Sonoma County）和卡內(nèi)羅斯（Carneros）。

索諾瑪縣葡萄園（圖片來源：www.sonomawine.com)

受到來自太平洋的海風(fēng)和晨霧的影響，這兩個產(chǎn)區(qū)氣候相對涼爽，霞多麗的成熟期較晚，釀造出的葡萄酒散發(fā)出柑橘類水果和成熟桃子的馥郁芳香，酸度平衡，風(fēng)格優(yōu)雅。一些高品質(zhì)的霞多麗葡萄酒會經(jīng)過蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），并用橡木桶熟成，因而口感更加醇厚，酸度柔和，帶有黃油和奶油的風(fēng)味。

三、智利

智利優(yōu)質(zhì)的霞多麗主要來自阿空加瓜（Aconcagua）產(chǎn)區(qū)的卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）和科金博（Coquimbo）產(chǎn)區(qū)的利馬里谷（Limari Valley）。

利馬里谷氣候涼爽，土壤中石灰?guī)r含量高，出產(chǎn)的霞多麗葡萄酒通常散發(fā)著清新的檸檬和橙子等水果香氣，伴有迷人的礦物氣息?？ㄋ_布蘭卡谷同樣出產(chǎn)著品質(zhì)優(yōu)異的霞多麗葡萄酒，口感清新，酸度均衡，既可單獨飲用，也可以佐餐。

2014年麥卡斯特選珍藏霞多麗白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

（圖片來源：MICHELIN Guide）

四、澳大利亞

澳大利亞的優(yōu)質(zhì)霞多麗葡萄酒主要來自西澳大利亞的瑪格利特河（Margaret River）以及東南澳大利亞的雅拉谷（Yarra Valley）和阿德萊得山區(qū)（Adelaide Hills）。經(jīng)典的霞多麗葡萄酒蘊含馥郁的果香，常常伴有橡木桶陳釀帶來的香草和奶油等風(fēng)味。

五、新西蘭

馬爾堡（Marlborough）是新西蘭典型的霞多麗產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的霞多麗葡萄酒風(fēng)格優(yōu)雅，散發(fā)著柑橘類水果和熱帶水果的香氣，伴隨著礦物氣息，酸度清新，口感豐富。（文/Grace）