5分鐘帶你認(rèn)識白玉霓

白玉霓（Ugni Blanc）原產(chǎn)自意大利托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)，在那里它被稱為“Trebbiano Toscano”，之后在14世紀(jì)傳入法國，有了法國名字“Ugni Blanc”。本文將作簡要介紹，讓你快速了解這個葡萄品種。

圖片來源：Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut

1. 主要種植區(qū)域

　　白玉霓對不同生長環(huán)境的適應(yīng)性十分強(qiáng)，因此種植范圍很廣，在法國、意大利、美國、葡萄牙、保加利亞、希臘、俄羅斯、阿根廷、澳大利亞、巴西和南非等國家均有種植。雖然起源于意大利，但這個品種在法國的種植更為廣泛。

　　作為法國種植最廣泛的白葡萄品種，白玉霓主要種植在安格勒姆（Angouleme）和熱爾?。℅ers），在這里它通常被用來釀造靜止干白葡萄酒、干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）。在地中海沿岸地區(qū)尤其是東南部，也能看到白玉霓的蹤影，此外，在西南部和科西嘉（Corsica）也有小范圍種植。1980年，白玉霓在法國的種植面積達(dá)到130,000公頃，之后由于歐什（Auch）、安格勒姆和羅什福爾（Rochefort）一帶地區(qū)的葡萄園重新整頓，白玉霓的產(chǎn)量有所減少。如今，人們對白玉霓靜止干白葡萄酒需求的增加使得這個品種的數(shù)量不至于一直減少，到2006年其種植面積穩(wěn)定在83,000公頃。

　　2. 生長條件和特點(diǎn)

　　白玉霓對風(fēng)土條件并不是很挑剔，和大多數(shù)葡萄一樣，它在石灰質(zhì)土壤上可以生長得很好。該品種果串大，果實(shí)顆粒小至中等，過度成熟時果皮會輕微變成粉色。白玉霓很明顯是一個晚發(fā)芽又晚熟的品種，因此在寒冷的冬天里它的生長狀況不是很樂觀。它比莎斯拉（Chasselas）遲發(fā)芽9天，實(shí)現(xiàn)充分成熟又比莎斯拉晚3.5-4周。白玉霓生長比較旺盛，因此需要嚴(yán)格控制葡萄產(chǎn)量，以獲得高品質(zhì)葡萄酒。它非常適應(yīng)不同的整形和剪枝方法，對白粉病和灰霉病抵抗力強(qiáng)，但易受霜霉病侵害，對大風(fēng)天氣也比較敏感。

　　3. 酒款特點(diǎn)

　　白玉霓葡萄酒果香飄逸，散發(fā)著柑橘類水果的香氣，如檸檬和榅桲，經(jīng)常還可以聞到一點(diǎn)松脂的氣息，尤其是產(chǎn)自地中海沿岸地區(qū)的葡萄酒。不過最典型的香氣當(dāng)然是植物、桂皮和丁香。

　　在涼爽的地區(qū)，用白玉霓釀造的葡萄酒風(fēng)格活潑，帶有迷人香氣；而在相對溫暖的阿基坦（Aquitaine）南部和地中海沿岸地區(qū)，生產(chǎn)出來的白玉霓葡萄酒口感上更順滑，風(fēng)味也更多，風(fēng)格清新，酒體飽滿。另外，在歐什、安格勒姆和羅什福爾地區(qū)，白玉霓還被用來釀造高品質(zhì)白蘭地（Brandy）。事實(shí)上，用白玉霓釀制的單一品種酒可能酒體會較平淡，不過其酸度和低酒精度卻使它成為釀制干邑的理想原料。（文/Christina）