馬爾貝克：悠久的歷史，杰出的品質(zhì)

每當(dāng)提起馬爾貝克（Malbec），坐落在安第斯山腳下的阿根廷門多薩（Mendoza）產(chǎn)區(qū)的美麗風(fēng)景是否會出現(xiàn)在你的腦海中？

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

1. 原產(chǎn)自法國卡奧爾，發(fā)跡于阿根廷

　　馬爾貝克原產(chǎn)自法國的卡奧爾（Cahors）產(chǎn)區(qū)。1850年，該品種流傳到阿根廷，在當(dāng)時主要是為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和味而多（Petit Verdot）調(diào)配。如今，阿根廷已經(jīng)成為馬爾貝克最重要的生產(chǎn)國（全世界有70%的該品種都產(chǎn)于此），馬爾貝克也成為了阿根廷的標(biāo)志性品種。與法國相比，阿根廷溫暖氣候下出產(chǎn)的馬爾貝克顏色深濃，濃郁成熟，生命力持久，單寧更柔順，果味更濃郁。

　　2. 葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）如是說……

　　“阿根廷有很多優(yōu)秀的馬爾貝克葡萄酒，它們顏色深濃，果味充沛，夾帶辛香，質(zhì)地如天鵝絨般醇和。”

　　3. 阿根廷馬爾貝克的風(fēng)味特點

　　馬爾貝克最顯著的特點體現(xiàn)在其外觀上，即它的顏色極其深濃。該品種葡萄酒的質(zhì)地如天鵝絨般醇和，帶有梅子、黑櫻桃和紅色水果果醬的風(fēng)味，單寧成熟，有時還有煮熟水果的味道（與葡萄的收獲時間及葡萄園海拔有關(guān)）。若在橡木桶中熟成，該品種葡萄酒還會發(fā)展出咖啡、香草和巧克力的香氣。通常來說，馬爾貝克葡萄酒都有一定的熟成潛力。

　　4. 餐酒搭配

　　馬爾貝克非常適合在燒烤時飲用?？救?、紅肉、硬奶酪或帶番茄醬的意大利面，也可用一杯馬爾貝克葡萄酒佐餐。

　　5. 馬爾貝克越種越“高”

　　1992年，阿根廷釀酒先鋒尼古拉斯·卡泰納（Nicolas Catena）為了尋找更加涼爽的氣候，將馬爾貝克種在了海拔1,500米的葡萄園中。后來，許多釀酒師也效仿尼古拉斯，并將葡萄樹種在了更高海拔的葡萄園中，借以延長葡萄樹的生長期，提高葡萄的天然酸度和風(fēng)味濃度。目前，世界上最高的馬爾貝克葡萄園位于薩爾塔（Salta）產(chǎn)區(qū)，海拔高達(dá)3,111米。（文/大寶）