走進(jìn)阿根廷，探索舌尖上的探戈

阿根廷是世界第五大葡萄酒產(chǎn)酒國。人們常用“舌尖上的探戈”來形容這個(gè)新世界國家的葡萄酒，本文將帶您走進(jìn)阿根廷，去探尋它那充滿濃厚南美風(fēng)情、口感濃郁的葡萄酒。

圖片來源：Wines of Argentina

一、歷史

　　阿根廷的釀酒歷史大約可以追溯至450年前。16世紀(jì)時(shí)，西班牙殖民者將第一株葡萄苗帶入美洲大陸。1551年，第一棵葡萄樹在阿根廷落地生根，此后釀酒葡萄的種植迅速蔓延至阿根廷的中部、西部和東北部地區(qū)。憑借安第斯山脈地區(qū)（Andean region）優(yōu)良的風(fēng)土條件，釀酒業(yè)也迅速發(fā)展。

　　二、風(fēng)土

　　阿根廷地形豐富多樣，既有高海拔的山峰也有一望無際的平原，有蔥郁的森林也有荒蕪的沙漠。

　　阿根廷的葡萄酒產(chǎn)區(qū)多數(shù)集中于西部安第斯山脈附近的綠地。除了黑河谷（Rio Negro Valley）和內(nèi)烏肯（Neuquen）以外，這些產(chǎn)區(qū)海拔普遍較高，其葡萄園一般都位于海拔600米以上的地方，且土壤類型多樣，有砂巖、花崗巖、片巖和沖積土等。葡萄園夜間溫度普遍偏低，晝夜溫差相對較大，有利于葡萄的生長。不過夏季頻發(fā)的冰雹，會(huì)給葡萄種植帶來一定的危害。在良好風(fēng)土的培育之下，大體上，阿根廷的紅葡萄酒顏色深邃、味道濃郁，而其白葡萄酒則芳香四溢。

　　三、產(chǎn)區(qū)

　　阿根廷主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是門多薩（Mendoza）、圣胡安（San Juan）、拉里奧哈（La Rioja）、薩爾塔（Salta）、卡達(dá)馬爾卡（Catamarca）和巴塔哥尼亞（Patagonia）。其中，門多薩是阿根廷尤為重要的產(chǎn)區(qū)，其產(chǎn)量占全國葡萄酒總產(chǎn)量的70%以上。

門多薩位于安第斯山脈的“雨影區(qū)”，其東部是廣闊的潘帕斯草原（Pampas），產(chǎn)區(qū)的葡萄樹大多數(shù)種植于平均海拔高達(dá)900米的土地上。從地理上講，門多薩屬于半干旱的沙漠地區(qū)，加上受到干燥季風(fēng)——佐達(dá)風(fēng)（Zonda）的影響，降雨量稀少，但安第斯山脈的冰雪融水和良好的灌溉體系為這里的葡萄園提供了充足的水源。此外，高海拔使得該地區(qū)整體溫度下降，高達(dá)300多天的日照天數(shù)給予該地充足的光照，再加上晝夜溫差大，這都為釀酒葡萄的生長提供了十分有利的條件。

　　門多薩是釀酒葡萄馬爾貝克（Malbec）的天堂，其出產(chǎn)的馬爾貝克葡萄酒果香醇厚，口感柔和，品質(zhì)出色。門多薩的白葡萄酒一般采用特濃情（Torrontes）釀制，擁有飽滿的酒體和濃郁的果香。

　　四、主要的葡萄品種

　　阿根廷有三個(gè)主要品種：馬爾貝克、伯納達(dá)（Bonarda）和特濃情。

　　1. 馬爾貝克

圖片來源：Wines of Argentina

馬爾貝克是一種顏色深濃的小顆粒葡萄品種，由其釀造出來的葡萄酒顏色深邃，充滿黑色水果的芳香，單寧含量較高。

　　馬爾貝克是阿根廷目前種植面積最廣的葡萄品種，主要分布于門多薩、圣胡安和薩爾塔產(chǎn)區(qū)。大部分阿根廷的馬爾貝克都用于釀造單一品種的葡萄酒，但有時(shí)也會(huì)用于優(yōu)質(zhì)葡萄酒的混釀。

　　一般來說，阿根廷出產(chǎn)的馬爾貝克葡萄酒帶有黑色水果如黑莓、黑櫻桃和李子等芳香，隨著陳年，還會(huì)發(fā)展出牛奶巧克力、可可、紫羅蘭、煙草和皮革等氣息。但不同地區(qū)的馬爾貝克葡萄酒在風(fēng)格上也會(huì)有所區(qū)別。低海拔地區(qū)的馬爾貝克釀造出來的葡萄酒酒體較為飽滿，黑色水果風(fēng)味更為濃郁。而高海拔地區(qū)的馬爾貝克葡萄酒則帶有更多花朵的芳香，口感上更加清爽，風(fēng)格也更為優(yōu)雅。

　　2. 伯納達(dá)

　　伯納達(dá)的產(chǎn)量在整個(gè)阿根廷所有釀酒葡萄中位居第二，主要分布在門多薩和圣胡安產(chǎn)區(qū)，是收獲期最晚的葡萄品種之一。

　　通常情況下，阿根廷的伯納達(dá)葡萄酒酒體輕盈，水果風(fēng)味濃郁且集中，酸度中等，單寧含量不高。但采用老藤伯納達(dá)釀制而成的葡萄酒，在經(jīng)過橡木桶陳釀后風(fēng)味非常濃郁，口感強(qiáng)勁，同時(shí)還會(huì)發(fā)展出無花果和葡萄干的風(fēng)味。

　　3. 特濃情

　　芳香四溢的特濃情常被當(dāng)作阿根廷最具潛力的白葡萄品種，但該品種釀制的葡萄酒有的酒精度較高，且常帶苦味。不過，如果能悉心栽培，并精心釀制，特濃情也能釀制出酸味十足，香味奇妙的葡萄酒。

　　特濃情很能適應(yīng)阿根廷干旱區(qū)域的氣候，尤其是卡法亞特（Cafayate）產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)海拔高達(dá)1,600米，土壤中沙石較多?？ǚ▉喬氐奶貪馇槠咸丫凭哂兴岫雀吆惋L(fēng)味突出的特點(diǎn)。此外，特濃情在拉里奧哈、圣胡安和薩爾塔產(chǎn)區(qū)北部也有種植。

　　五、知名酒莊

　　1. 卡氏家族酒莊（Bodega Catena Zapata）

　　卡氏家族酒莊位于阿根廷的門多薩，是羅伯特·帕克（Robert Parker）的《世界頂級葡萄酒及酒莊全書》（Wolrd’s Greatest Wine Estate）一書中唯一收錄的南美洲酒莊。酒莊的莊主尼古拉斯·卡帝那（Nicolas Catena）被《醇鑒》（Decanter）雜志評為2009年年度人物（Man of The Year）。

圖片來源：Bodega Catena Zapata

2. 諾頓酒莊（Bodega Norton）

　　諾頓酒莊由英國人埃德蒙·諾頓爵士（Edmund James Palmer Norton）于1895年創(chuàng)建。1989年，奧地利商人、施華洛士奇水晶王國的擁有者朗格斯先生（Gernot Langes-Swarovski）成功地收購了該酒莊。2006年，諾頓酒莊被美國權(quán)威雜志《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）評為全球最好的20家酒莊之一。（文/Estella）