走進(jìn)西班牙，細(xì)看丹魄三大經(jīng)典產(chǎn)區(qū)

西班牙葡萄酒聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，但絕非浪得虛名。西班牙的葡萄酒自然地結(jié)合了新舊世界葡萄酒的特征。與新世界產(chǎn)區(qū)一樣，陽光和煦的中部和南部地區(qū)出產(chǎn)著令人愉悅的、成熟度高的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。但同時(shí)，這些地區(qū)的葡萄酒還具有舊世界葡萄酒的一些特點(diǎn)，如咸鮮味更加突出、容易搭配食物等。因此，對(duì)于那些習(xí)慣了舊世界或新世界葡萄酒口味的人，若想要嘗試另一種風(fēng)格，西班牙葡萄酒是個(gè)不錯(cuò)的選擇。下面，本文將介紹西班牙最重要的本土紅葡萄品種——丹魄（Tempranillo）。

丹魄在西班牙的種植歷史至少長(zhǎng)達(dá)200年。西班牙語中，temprano的意思為“早的”，后綴illo意思為“小的”，而丹魄屬于早熟品種，Tempranillo的得名便源于此。這種葡萄品種單寧厚實(shí)，酸度低，具有類似李子香氣的紅色和黑色水果的特征。成熟度沒那么高的丹魄，其紅色水果的特征更加突出；而較為成熟的丹魄，其黑色水果的特征更為明顯。因產(chǎn)區(qū)和釀酒師的不同，丹魄葡萄酒的酒精度也有所不同，大多在12.5%到15%之間。在西班牙，丹魄的三大經(jīng)典產(chǎn)區(qū)為里奧哈（Rioja）、杜埃羅河岸（Ribera del Duero）和托羅（Toro）。

里奧哈

圖片來源：www.riojawine.com

位于西班牙北部的里奧哈產(chǎn)區(qū)海拔較高，產(chǎn)區(qū)內(nèi)為石灰?guī)r土壤。受海洋氣候影響，這里所產(chǎn)的丹魄十分優(yōu)雅，近乎完美。除了風(fēng)味凝練外，最優(yōu)質(zhì)的里奧哈葡萄酒具有非常突出的紅色水果的特征，陳釀后的風(fēng)格較接近勃艮第優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒。

不過，里奧哈地區(qū)也有種植其他葡萄品種，像歌海娜（Grenache）等，但最好的酒莊主要還是用丹魄釀酒。在進(jìn)行陳釀時(shí)，西班牙酒莊普遍采用美國(guó)橡木桶，因?yàn)楸绕鸱▏?guó)橡木桶，美國(guó)橡木桶給酒液帶來的咸鮮味更加濃郁。最頂級(jí)的葡萄酒當(dāng)屬里奧哈特級(jí)珍藏（Gran Reserva），這種酒應(yīng)至少在橡木桶里陳釀2年且瓶中陳年時(shí)間不得低于3年，而許多里奧哈特級(jí)珍藏葡萄酒的陳釀時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。

杜埃羅河岸

圖片來源：www.riberadelduero.es

杜埃羅河岸的氣候適合葡萄生長(zhǎng)，所產(chǎn)葡萄可以釀造出非常濃郁的葡萄酒。另外，海拔較高且土壤為石灰?guī)r的葡萄園可以出產(chǎn)十分優(yōu)雅的葡萄酒，而那些緯度低、園內(nèi)為粘土礫石土壤的葡萄園給予了葡萄酒強(qiáng)勁的風(fēng)格。因而，當(dāng)?shù)蒯劸茙煶⑦@兩種葡萄酒混合，以得到層次復(fù)雜的葡萄酒。當(dāng)?shù)蒯劸茙煏?huì)采用美國(guó)橡木桶，但沒有里奧哈那么廣泛。和里奧哈不同的是，在杜埃羅河岸，一些波爾多葡萄品種（如梅洛、馬爾貝克和赤霞珠）可以用來釀酒，因此也被一些頂級(jí)釀酒師用來混釀葡萄酒。從價(jià)格上看，杜埃羅河岸出產(chǎn)了大量風(fēng)格凝練的優(yōu)質(zhì)酒，其中不乏值得陳年的高品質(zhì)葡萄酒。   

托羅

圖片來源：www.dotoro.com

在丹魄三大經(jīng)典產(chǎn)區(qū)中，托羅是最炎熱的，其氣候也最類似于大陸性氣候。這里的葡萄酒口感豐富，黑色水果特征突出，價(jià)格也較實(shí)惠。如果新世界（如加利福尼亞或澳大利亞）葡萄酒是您的摯愛，那托羅產(chǎn)區(qū)葡萄酒就是您在西班牙的首選。（編譯/Shana）