武則天PK赤霞珠，誰主沉浮?

武則天，中國歷史上唯一掌握君權而且得到普遍承認的女皇帝，也是一位不可多得的政治人物。武則天對歷史發(fā)展做了很多的貢獻，第一大貢獻是她打擊了保守的門閥世族。第二是促進了經濟的發(fā)展。武則天在建言十二事中就建議“勸農桑，薄賦役”。第三個貢獻是推動了文化的發(fā)展。重視科舉，大開制科。用人不看門第，不問是否為高級官吏的子孫，而是看有否政治才能。

武則天是歷史上任何人物都無法替代的，高高地端坐在帝王寶座上，靠的是自己真正的實力和才能，靠的是自己的謀略與智慧。

　　其實有一種葡萄，她同武則天一樣，高高端坐在葡萄酒王國的帝王寶座上，統(tǒng)領著整個王國，展現著她的無可替代。她就是“赤霞珠”（Cabernet Sauvignon）。

首先，赤霞珠統(tǒng)治的帝國堪稱日不落，其種植面積為各個釀酒葡萄酒品種之首。目前，這一優(yōu)質的葡萄品種在波爾多（Bordeaux）的梅多克（Medoc）、佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）、圣埃美?。⊿aint-Emilion），美國加州的納帕（Napa Valley）、索諾瑪（Sonoma）、澳大利亞的庫拉瓦拉（Coonawarra）、瑪格利特河（Margaret River）、新西蘭的霍克灣（Hawke’s Bay）以及智利的邁坡谷（Maipo）和空加瓜谷（Colchagua）等地區(qū)有著極為出色的表現。

　　在法國，赤霞珠的種植面積在20世紀80年代和90年代得到了極大的增長。赤霞珠的大本營位于吉倫特河（Gironde）的左岸，她在梅多克及格拉夫（Graves）的列級名莊里，有著極為出色的表現，那里的葡萄園里到處布滿了排水性能好的礫石，為赤霞珠的生長提供了絕佳的條件。拉圖（Chateau Latour）和木桐（Chateau Mouton Rothschild）是世界上最出名的兩個酒莊，這兩個波雅克（Pauillac）一級名莊均以大面積種植赤霞珠而著稱。

赤霞珠的歷史并不是特別悠久，在葡萄酒文獻中，也并沒有關于赤霞珠的早期記載，該品種直到18世紀末才開始在波爾多的葡萄園里嶄露頭角。但是，赤霞珠卻成為了世界上最著名的紅葡萄品種。赤霞珠所以能統(tǒng)治偌大的天下，靠的是她的無窮魅力。

　　赤霞珠高酸、高色素、高單寧的特點讓她骨子里帶有一種帝王風范。其典型的香氣是黑色水果的香味，如黑加侖和黑櫻桃等，并經常伴有植物性香味，如青椒和薄荷味等。赤霞珠紅葡萄酒通常要經過橡木桶熟成才能能具有爐火純青的口感，這個過程會賦予她一些橡木風味——煙熏味、香草味、咖啡味和雪松味等。由于果香濃郁、單寧和酸度較高，她成為釀造陳年葡萄酒的好品種。因此，人們總是迷戀她女王般的風姿，對她贊不絕口。

而且，我們在喝赤霞珠葡萄酒的時候，不適合吃清淡精致的菜肴，因為女王“氣場強大”，其濃郁的口感會徹底掩蓋菜肴本身的味道，讓人體味不到菜肴本身的特色。赤霞珠葡萄酒酒體豐滿，口感復雜，適合搭配跟它同樣濃郁復雜的菜肴。并且，蛋白質和脂肪含量高的菜肴可以柔化赤霞珠的單寧，并可以與她的種種復雜風味達成協(xié)調。看來，女王還真不是“吃素”的呢。（文/Mia）