白高維斯（Gouais Blanc）是一種古老的葡萄品種，它是很多世界知名葡萄品種的祖先。得益于著名科學(xué)家和瑞士志愿者們的竭力保護(hù)，瀕臨滅絕的它們才得以繼續(xù)生存。

15年前，一項研究表明，白高維斯曾作為葡萄母本培育出了世界多種知名葡萄，包括霞多麗（Chardonnay）和佳美（Gamay）。但如今，全世界只有少數(shù)幾個葡萄園內(nèi)種植白高維斯，其中有一個葡萄園位于瑞士瓦萊（Haut-Valais）產(chǎn)區(qū)，海拔高約1,100米。最近，在著名的葡萄遺傳學(xué)家瓊斯·瓦伊拉蒙博士（Jose Vouillamoz）等人的努力下，這個葡萄園中的白高維斯才免于滅絕。

　　瓦伊拉蒙博士出席了2014年主題為“被遺忘的葡萄品種”研討會，他在會上說到，“2010年，我的一位釀酒師朋友約瑟夫·馬瑞爾·香農(nóng)（Josef-Marie Chanton）得知葡萄園中的白高維斯瀕臨滅絕，他就立即聯(lián)系了我。我們決定共同組建一個協(xié)會，專門負(fù)責(zé)拯救或購買有歷史意義的葡萄園。我們花了幾個星期，召集到33個愿意出資購買葡萄園的人，但花了2到3年的時間才籌集到足夠的公眾資金來翻新葡萄園。”葡萄園占地面積為0.2公頃，地處60-70度的斜坡上，種植著十幾個罕見的葡萄品種。自2011年以來，瑞士志愿者不斷地支持葡萄園的建設(shè)。

　　白高維斯在歐洲一般被視作“農(nóng)民葡萄”，即非常劣等的葡萄品種，多年來在歐洲很多地區(qū)都禁止種植。采用白高維斯釀造的葡萄酒口感爽脆，酸度頗高，但是這種葡萄產(chǎn)量過高，并且比較容易受貴腐菌感染。（編譯/Suzy）