2012年——波爾多右岸的“經(jīng)典梅洛之年”

2012年，受降雨影響，波爾多右岸葡萄采摘時(shí)間比以往要遲。得益于波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)黏土土質(zhì)（黏土使得當(dāng)?shù)孛仿迤咸衙馐?012年夏季干旱天氣的影響），再加上梅洛葡萄比品麗珠（Cabernet Franc）成熟得更早，2012年的梅洛在波爾多右岸更見(jiàn)優(yōu)勢(shì)。

老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）負(fù)責(zé)人紀(jì)堯姆·蒂安鵬（Guillaume Thienpont）說(shuō)，在酒莊2012年份的釀酒葡萄中，品麗珠僅占12%（2011年為30%），其它的均為梅洛。他把2012年描繪成為“經(jīng)典梅洛之年”，他解釋說(shuō)：“梅洛是早熟葡萄品種，2012年采摘時(shí)間的推遲為梅洛提供了良好的成熟機(jī)會(huì)。”

　　紀(jì)堯姆的觀點(diǎn)也得到了寶琳·沃希爾（Pauline Vauthier）的贊同。沃希爾家族在當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)有數(shù)家酒莊，其中包括圣埃美隆一級(jí)名莊歐頌酒莊（Chateau Ausone），寶琳在這些酒莊中擔(dān)任技術(shù)總監(jiān)。

　　“梅洛葡萄在圣埃美隆也成熟得很好。”寶琳說(shuō)，除了一直使用品麗珠釀酒的歐頌酒莊以外，今年，家族其他酒莊都用了更高比例的梅洛葡萄來(lái)釀酒。

　　盡管很多葡萄園的梅洛葡萄品質(zhì)喜人，但老色丹酒莊的多米尼克·蒂安鵬（Dominique Thienpont）強(qiáng)調(diào)說(shuō)：“并不是所有梅洛葡萄品質(zhì)都很出色。”他認(rèn)為，不同酒莊栽種的梅洛葡萄品質(zhì)可能相差甚遠(yuǎn)，這是由幾個(gè)因素造成的：首先并不是每個(gè)酒莊都能準(zhǔn)確把握葡萄的采摘時(shí)間；其次，晚摘，特別是到10月中旬還未采摘完畢的葡萄又會(huì)受到雨水的影響。此外，葡萄采摘還有另一大挑戰(zhàn)——2012年梅洛比以往要成熟得晚。

　　“問(wèn)題就在于降雨，”多米尼克說(shuō)，“采摘過(guò)遲的葡萄碰上雨水會(huì)變腐爛，釀出的葡萄酒口味稀淡；那些剛好在降雨前采摘完畢的葡萄品質(zhì)顯然不錯(cuò)。”不過(guò)，為了降低遲摘的風(fēng)險(xiǎn)，很多酒農(nóng)又過(guò)早地采摘葡萄，這導(dǎo)致葡萄青澀，不夠成熟。

　　毋庸置疑，葡萄生長(zhǎng)期間多變的天氣使得葡萄產(chǎn)量比以往要低。里鵬酒莊（Chateau Le Pin）酒莊莊主雅克·蒂安鵬（Jacques Thienpont）說(shuō)，與里鵬酒莊一樣，波美侯其它酒莊的葡萄產(chǎn)量普遍下降了10-12%。

　　圖杜巴圣喬治酒莊（Tour du Pas St Georges）莊主帕斯卡·德?tīng)栘惪耍≒ascal Delbeck）也認(rèn)為梅洛葡萄品質(zhì)受天氣影響較大。他認(rèn)為盡管2012年份的梅洛葡萄品質(zhì)出眾，但梅洛好比一位“女王”，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求極高——春天不能過(guò)于寒冷，夏天又不能過(guò)于炎熱。多米尼克還說(shuō)，盡管干燥的夏天使得梅洛葡萄皮變得更厚，但2012年的梅洛葡萄酒還有另一大特點(diǎn)——單寧并不厚重。

　　圣埃美隆Tertre Roteboeuf酒莊莊主弗朗索瓦·米佳維勒（Francois Mitjavile）認(rèn)為，事實(shí)上，2011年春季的天氣情況對(duì)2012年葡萄也會(huì)有一定的影響。2011年春天極為干旱，是60年來(lái)最干旱的一年，而2012年春季濕潤(rùn)，這使得葡萄樹(shù)從干旱中得以恢復(fù)過(guò)來(lái)。盡管如此，他說(shuō)：“2012年春季的天氣并不足以使所有葡萄樹(shù)得以復(fù)原。”他認(rèn)為那些狀況不好、扎根較淺的葡萄樹(shù)依舊得同變化莫測(cè)的天氣做斗爭(zhēng)。

　　弗朗索瓦繼續(xù)分析道，盡管很多2012年份的葡萄酒年輕時(shí)十分迷人，但陳年潛力并不長(zhǎng)。因此，弗朗索瓦預(yù)測(cè)，2012年份的葡萄酒果仁糖味和紫羅蘭的香氣會(huì)過(guò)于濃烈，風(fēng)格猶如博若萊新酒。不過(guò)，他同時(shí)又補(bǔ)充道：“應(yīng)該也會(huì)出現(xiàn)一些晚摘（但又不過(guò)于晚）葡萄釀制的、風(fēng)味濃郁、令人愉悅的葡萄酒。”

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來(lái)源：The Drinks Business