不可多得的好年份——2014年勃艮第期酒大揭密

2016年3月15日，由英國頂級葡萄酒俱樂部——葡萄酒協(xié)會（The Wine Society）舉辦的2014年份勃艮第期酒品鑒會（2014 Red and White Burgundy En Premeur）正式停止邀約。該協(xié)會的資深采購專家托比·莫爾霍（Toby Morrhall）向我們概述了2014年勃艮第的年份特點以及該產(chǎn)區(qū)葡萄酒的表現(xiàn)情況。

1. 2014年：勃艮第白葡萄酒的超級好年份

　　2014年份勃艮第白葡萄酒的表現(xiàn)十分搶眼，品酒行家托比·莫爾霍不吝溢美之詞，稱其19年來難得一遇?？傮w而言，2014年勃艮第白葡萄果實的產(chǎn)量很低，相較2013年，它更顯成熟風韻，但相對于2012年，卻又更加新鮮并且結(jié)構(gòu)感更好。三大重要產(chǎn)區(qū)——夏布利（Chablis）、伯恩丘（Cote de Beaune）和馬貢（Maconnais）均有不俗表現(xiàn)。

　　2014年份之所以如此出眾，主要歸功于當年獨特的氣候。

　　首先，在霞多麗（Chardonnay）開花的初期，當?shù)氐臍夂蚴盅谉幔瑢?dǎo)致葡萄樹大幅落果，從而促使葡萄減產(chǎn)，特別是在光照充足、較早進入花期的葡萄園，這種現(xiàn)象更加明顯。對葡萄來說，低產(chǎn)并非壞事，反而能增強葡萄果實的風味，這也就解釋了為什么2014年份勃艮第白葡萄酒能擁有如此美妙的集中度。其次，2014年葡萄霉病的發(fā)病率很低，因而釀出的葡萄酒風味十分純凈。最后，這一年夏季涼爽多雨，但持續(xù)時間不長，八、九月份天氣便轉(zhuǎn)晴好，這使得葡萄既能夠充分成熟，又能夠保持一定的新鮮度，而且糖分與酸度達到了完美的平衡。

　　不過，并非所有勃艮第產(chǎn)區(qū)都如此幸運，歐克塞-迪雷斯（Auxey-Duresses）、默爾索（Meursault）兩個村莊就因冰雹襲擊而影響了一小部分葡萄樹的開花坐果。雖然霞多麗果實成熟得比較快，這在一定程度上抵消了冰雹的影響，但并不是所有葡萄都能幸免。

　　2. 夜丘（Cote de Nuits）紅葡萄酒：好年份，平易近人的風格　

　　因為產(chǎn)量控制得當，夜丘的頂級酒莊在2014年釀造出了相當不錯的紅葡萄酒，表現(xiàn)尤其出眾的酒莊有：奇維龍酒莊（Domaine Robert Chevillon）、讓·格里沃酒莊（Domaine Jean Grivot）、莫牡·陶斯酒莊（Domaine Maume Tawse）、丹尼斯·莫泰酒莊（Domaine Denis Mortet）等。

　　其余大部分的酒莊在2014年的表現(xiàn)普遍要比2011年更好，但相較2012年與2013年則稍稍遜色。原因是2014年風調(diào)雨順，葡萄增收，因而釀造出的葡萄酒果香較濃郁，單寧成熟，帶有迷人的新鮮感，風格上并不十分驚艷，但卻平易近人。

　　3. 伯恩丘紅葡萄酒：品質(zhì)要視冰雹的影響而定

　　躲過了冰雹襲擊的桑特奈（Santenay）村在2014年表現(xiàn)十分穩(wěn)定。但在伯恩丘的其他地區(qū)，諸如沃爾奈（Volnay）、?，敚≒ommard）、伯恩（Beaune）、薩維尼（Savigny）、科爾登（Corton）等村莊，大約有3,000公頃葡萄園受6月份冰雹的影響而減產(chǎn)10%-90%。好在災(zāi)害發(fā)生的時間較早，不少酒莊都能夠及時采取補救措施。

　　在受冰雹襲擊的地區(qū)，不同酒莊受影響的程度相去甚遠。一般來說，葡萄樹在遭受冰雹襲擊后會暫緩果實的發(fā)育和成熟，轉(zhuǎn)向愈合傷口，而這個“療傷”的過程大約需要2周的時間。對于那些落果多但枝葉保存相對完好的的葡萄樹來說，這并不足以影響果實的成熟度，布瓦洛酒莊（Domaine Henri Boillot）位于沃爾奈的葡萄園就是這種情況。但對于落果較少但落葉十分嚴重的葡萄樹來說，要想得到成熟的果實就十分困難了，德蒙蒂酒莊（Domaine de Montille）的沃爾奈園就是一個例子。以上是兩種比較極端的情況，在這兩者之間還存在多種可能的結(jié)果。

　　上文是托比·莫爾霍對2014年份勃艮第葡萄酒做出的大致評價，僅供參考。詳細的年份品鑒結(jié)果還請參見各個酒莊具體的年份報告，或留意紅酒世界的相關(guān)報道。（編譯/Sophia）