北美侍酒師談國際紅葡萄酒流行趨勢

最近跟工作在北美酒店的侍酒師朋友聊天，讓自己對目前國際上流行的葡萄品種和流行口味的變化又有全新認(rèn)識。雖然這跟國內(nèi)的流行趨勢并不掛鉤，但相信人類追求的“終極美味”是趨同的，對國外人民口感的認(rèn)識也許會對自己有一定的啟發(fā)。那么，讓我們了解一下最新的國際范。

高端酒款中，必然少不了黑皮諾（Pinot Noir）的身影，現(xiàn)階段黑皮諾葡萄酒可謂如日中天，而黑皮諾的這種廣受歡迎勢頭在未來的幾年中不會改變，在精品酒行列黑皮諾必將拓展更多份額。具體來看不同區(qū)域的黑皮諾，最受歡迎的當(dāng)屬法國勃艮第（Burgundy），其次是來自智利利馬里谷（Limari Valley），美國俄勒岡（Oregon）、圣巴巴拉（Santa Barbara），新西蘭（New Zealand）等地的黑皮諾同樣廣受歡迎。

也許是人們喝過太多帶有大量熏烤橡木桶、香草、咖啡等用全新橡木桶陳釀的葡萄酒之后想換換口味，現(xiàn)代的人們更期待以果香為主導(dǎo)，高酸和新鮮風(fēng)格的葡萄酒。主流釀酒國家的釀酒師都想盡辦法在新橡木桶的使用量上尋找平衡。

普通酒款中，來自澳洲的GSM混釀（由歌海娜（Grenache）、西拉（Shiraz）、慕合懷特（Mourvedre）三個(gè)品種進(jìn)行混釀）紅葡萄酒漸漸走弱，但人們還是很喜歡GSM這種風(fēng)格，來自羅訥河谷的葡萄酒一直都是他們中意的風(fēng)格。

在大趨勢下，總有一些另類出現(xiàn)。來自阿根廷，以濃郁、飽滿著稱的馬爾貝克（Malbec），在英、美等國“愈戰(zhàn)愈勇”，不僅僅是在入門級水平贏得人們喜愛，甚至在中端、高端行列也有所建樹，這勢必?cái)D壓在市面上認(rèn)知度更高的濃郁、飽滿風(fēng)格葡萄酒的份額，比如產(chǎn)自法國西南產(chǎn)區(qū)卡洛斯（Cahors）的馬爾貝克葡萄酒，這里生產(chǎn)的葡萄酒在當(dāng)?shù)乇环Q之為“黑酒”（Vin Noir），從這簡單的顏色描述也不難感覺出當(dāng)?shù)仄咸丫骑L(fēng)味的濃郁。

智利葡萄酒不僅在國內(nèi)廣受好評，而且在歐美等地也砍下了不少市場份額。但通常智利葡萄酒給人留下的印象是性價(jià)比高并以果香為主導(dǎo)。但從最新的數(shù)據(jù)顯示，智利等地高端酒也廣受市場認(rèn)可，同時(shí)這些高端酒仍然承襲著“性價(jià)比高”這塊金字招牌。

智利干露酒莊旗艦黑皮諾（Pinot Noir）

                            （文/Yankie）