新舊世界較量：美國VS法國

法國雖然不是葡萄酒的誕生地，但在過去的幾百年里，它始終是葡萄酒世界里的中堅(jiān)力量，每年生產(chǎn)的葡萄酒總量在70億瓶左右，常年和意大利角逐葡萄酒產(chǎn)量世界第一的寶座。法國是葡萄酒質(zhì)量控制制度的先驅(qū)，歐洲和其他國家的葡萄酒質(zhì)量控制制度多多少少都是從法國葡萄酒質(zhì)量控制制度演變而來的。就葡萄酒而言，中國人最為熟知的就是法國葡萄酒，因?yàn)樗亲钤缌魅胫袊袌龅钠咸丫?，法國的葡萄酒文化源遠(yuǎn)流長。

作為葡萄酒世界的“新貴”，有人說美國葡萄酒有著堪比法國葡萄酒的品質(zhì)，而且它的售價也普遍略高于其他新世界產(chǎn)酒國的葡萄酒。這其實(shí)是源于美國葡萄酒生產(chǎn)者的努力及該國獨(dú)具特色的葡萄酒生產(chǎn)環(huán)境。美國葡萄酒最近幾年才流入中國市場，所以其擁躉明顯比法國葡萄酒少。也許你會疑惑：同樣是葡萄酒，美國葡萄酒和法國葡萄酒的差別在哪呢？

一、葡萄酒的命名方式不同

法國各產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒大部分都是以產(chǎn)地命名的，如“波爾多（Bordeaux）”或“勃艮第（Burgundy）”。而美國葡萄酒是以其釀酒葡萄品種的名字命名的，如“霞多麗（Chardonnay）”或“梅洛（Merlot）”。而且，新世界的葡萄酒較多地以單一葡萄品種釀制。

二、葡萄生長環(huán)境不同

許多法國葡萄酒產(chǎn)自于涼爽或氣候溫和的地區(qū)，如波爾多、勃艮第、盧瓦爾河谷（Loire Valley）和香檳（champagne）產(chǎn)區(qū)。法國葡萄酒由于多產(chǎn)自氣候涼爽的地區(qū)，因此普遍酒體較輕、酒精含量較低，而酸度要高于美國產(chǎn)自溫暖氣候條件下的葡萄酒。美國則幾乎沒有氣候這樣涼爽的地區(qū)。但比起酒體飽滿，酸度又高的美國葡萄酒，法國葡萄酒更易與食物搭配，能碰撞出更多更精妙的美味。   

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三、葡萄酒的釀造方式不同

法國屬于舊世界產(chǎn)酒國，所產(chǎn)葡萄酒香氣復(fù)雜，結(jié)構(gòu)平衡；而美國屬于新世界產(chǎn)酒國，所產(chǎn)的葡萄酒果味濃郁，口感活潑。法國遵循經(jīng)典傳統(tǒng)的葡萄酒文化，其葡萄酒極其推崇“風(fēng)土”特色。風(fēng)土（以土地為基礎(chǔ)）強(qiáng)調(diào)的是葡萄酒的地理來源、產(chǎn)區(qū)特有的味道以及釀酒師技巧等。法國葡萄酒更能反映出其產(chǎn)地的特性，換句話說就是更能體現(xiàn)出其葡萄所生長的土地的特點(diǎn)。而美國葡萄酒則偏向于表現(xiàn)葡萄本身的特性，因此美國偏向于種植特色鮮明的國際化葡萄品種，且對葡萄本身的品質(zhì)要求高。

另外，法國的葡萄酒主要是以小作坊的方式生產(chǎn)，產(chǎn)量少，并且很多酒莊都嚴(yán)格依據(jù)傳統(tǒng)方法釀制葡萄酒，世世代代致力于釀造品質(zhì)一致的葡萄酒。而美國葡萄酒一般是工廠化生產(chǎn)，運(yùn)用了多種高科技技術(shù)，其葡萄酒完全以市場為導(dǎo)向，因此各酒莊釀造葡萄酒的彈性空間很大，葡萄酒品種較多樣化。

法國釀酒師們?yōu)榈种迫蚱咸丫菩袠I(yè)的品種推廣趨勢，始終堅(jiān)持“風(fēng)土”劃分原則，不愿適應(yīng)新潮流。不過，法國復(fù)雜繁瑣的村莊、產(chǎn)區(qū)、地名名稱永遠(yuǎn)讓人難以記住、分辨，這在一定程度上將很多法國葡萄酒的新消費(fèi)群拒之門外。而美國作為新世界葡萄酒的強(qiáng)國，因其創(chuàng)新精神創(chuàng)造出了與澳洲、南非、智利截然不同的葡萄酒文化。近年來，美國葡萄酒越來越受市場推崇，相信其前景也會越來越好。（編譯/Suzy）