葡萄酒品嘗也分先后，你該先喝哪瓶？

如果你沒(méi)有聘請(qǐng)專業(yè)的侍酒師，你該如何“應(yīng)付”復(fù)雜的侍酒規(guī)則呢？例如，各種葡萄酒擺在桌上時(shí)，該先喝哪瓶，后喝哪瓶呢？下文將告訴你答案。   

1. 起泡酒先于靜止葡萄酒   

一般情況：相比靜止葡萄酒，起泡酒更加新鮮清爽，酒體更加輕盈，因此應(yīng)該先飲用。   

特殊情況：起泡酒有時(shí)也能被當(dāng)作餐后酒。桃紅香檳可以與覆盆子和草莓搭配；莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d'Asti）可與甜點(diǎn)搭配；甜型起泡酒可以與奶油凍和濃郁的點(diǎn)心搭配。

2. 干型葡萄酒先于甜型葡萄酒   

一般情況：為避免口腔不適，應(yīng)該先飲用干型葡萄酒再飲用甜型葡萄酒。   

特殊情況：在法國(guó)，在搭配干紅或干白葡萄酒的主菜呈上來(lái)之前，通常會(huì)先上鵝肝醬，而鵝肝醬恰好與蘇玳甜白和托卡伊貴腐葡萄酒是最佳搭配。此時(shí)，則不需要遵從“干型葡萄酒先于甜型葡萄酒”的原則。特別提醒，在飲用了甜型葡萄酒后，最好先吃一塊餅干清理口腔，再喝干型葡萄酒，這樣就不會(huì)影響接下來(lái)干型葡萄酒的品嘗。

3. 酒體輕盈的葡萄酒先于酒體厚重的葡萄酒   

先飲用酒體輕盈的葡萄酒能讓人既能充分享受第一款葡萄酒的精細(xì)，又能品味第二款葡萄酒的復(fù)雜。否則，更為復(fù)雜的葡萄酒的復(fù)雜性會(huì)變?nèi)酢?   

4. 白葡萄酒先于紅葡萄酒   

一般情況：由于白葡萄酒單寧含量更少，酒體更輕盈，因此應(yīng)該先飲用。   

特殊情況：酒體輕盈的紅葡萄酒如博若萊紅葡萄酒和瓦坡里切拉（Valpolicella）與第二道菜（通常為家禽肉）搭配。此時(shí)，不用擔(dān)心第三道菜是煎魚或者牡蠣等，因?yàn)橐豢罹企w厚重的干白葡萄酒（如勃艮第特級(jí)園）的風(fēng)味不會(huì)被酒體輕盈的紅葡萄酒掩蓋。

5. 年輕的葡萄酒先于成熟的葡萄酒   

一般情況：年輕的葡萄酒更為簡(jiǎn)單，而成熟的葡萄酒更為復(fù)雜，因此，應(yīng)先飲用年輕的葡萄酒，再喝成熟的葡萄酒。成熟的葡萄酒通常香氣和風(fēng)味更加復(fù)雜   

特殊情況：很多成熟的葡萄酒口感更為清淡精致，因此不能與質(zhì)地厚重、調(diào)料味重的牛排搭配。此時(shí)建議先喝成熟的葡萄酒，再用年輕的、單寧厚重的葡萄酒來(lái)搭配風(fēng)味濃厚的牛排。