有一種態(tài)度叫作品一號(hào)

2018年9月24日早晨，經(jīng)過昨日在飛機(jī)上顛簸了一整天之后，竟沒有時(shí)差的概念，從凌晨12點(diǎn)多一覺睡到了早上8點(diǎn)半。匆匆洗漱，用過早餐，穿上筆挺的西裝，把自己打扮得神采飛揚(yáng)，因?yàn)榻裉?，是去參觀作品一號(hào)酒莊（Opus One Winery）的日子。

模糊的作品一號(hào)，漸漸清晰

早上11點(diǎn)，準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，走過長(zhǎng)長(zhǎng)的林蔭道，兩邊是葡萄園。如今是收獲的季節(jié)，筆者期待著今天的參觀會(huì)有特別的收獲。

作品一號(hào)酒莊的赤霞珠葡萄園

等待采收的葡萄

地面上有不少暴曬而成的葡萄干，當(dāng)然作品一號(hào)不出售葡萄干，這么做，只是為了讓產(chǎn)量更可控，讓風(fēng)味更凝練。

喬伊斯（Joyce）是此次酒莊參觀的接待，她來自中國(guó)臺(tái)灣，風(fēng)趣幽默。慢慢又細(xì)細(xì)地品著作品一號(hào)序曲紅葡萄酒（Opus One Overture），聆聽著喬伊斯講述作品一號(hào)過去的故事。這里就是羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）和菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）牽手的地方，也是他們“愛的結(jié)晶”。沒有51%和49%的牽強(qiáng)，他們之間只有50%和50%的平等與相互認(rèn)可。而酒莊把這個(gè)婚鏡掛在會(huì)客廳里，是另外一種方式的證明——偉大的“聯(lián)姻”，必然造就經(jīng)典。

聽完喬伊斯的介紹，筆者產(chǎn)生了一種對(duì)“愛情”更加深刻的感悟。“愛情”可以有很多種，而羅伯特·蒙大維和菲利普·羅斯柴爾德男爵的這種感情，不是一見鐘情，也不是日久生情，是嘗試著慢慢走近彼此，更多的相互理解，獨(dú)立而平等。這樣的“愛情”必然相敬如賓，廝守到老。

巧遇釀酒師邁克爾·薩拉齊（Michael Silacci）（左）

果然不出所料，酒莊的釀酒車間已經(jīng)開始作業(yè)。此次參觀最幸運(yùn)的是能夠親眼見證2018年作品一號(hào)酒莊紅葡萄酒（2018 Opus One, Napa Valley, USA）的誕生，也有機(jī)會(huì)體會(huì)到作品一號(hào)對(duì)于細(xì)節(jié)的執(zhí)著與堅(jiān)持。

為了盡量減少葡萄在采摘過程中被擠壓破碎，從而影響品質(zhì)，酒莊使用小塑料筐進(jìn)行采收。雖然會(huì)增加采摘工作量，但是為了品質(zhì)，酒莊的工作人員也真是拼了。9月的納帕谷（Napa Valley）早晚溫差非常大，通常凌晨是13度，而中午是30度以上。凌晨采摘，可以保證葡萄的新鮮度，從而用最佳狀態(tài)的葡萄來釀酒，所以他們一般都是在凌晨?jī)扇c(diǎn)進(jìn)行采摘。

采摘回來的葡萄，經(jīng)人工篩選，由機(jī)器進(jìn)行除梗，再經(jīng)光學(xué)分析儀進(jìn)行篩選，剔除果實(shí)顆粒過小和成熟度不夠的葡萄，進(jìn)一步提升葡萄的質(zhì)量。整個(gè)酒莊就只有這么一條生產(chǎn)線，筆者錄制了一段小視頻，方便讀者了解整個(gè)篩選、除梗到最后葡萄汁進(jìn)入發(fā)酵罐的過程。

在篩選除梗設(shè)備的下一層，就是酒莊的發(fā)酵罐。從小視頻中可以看到，工人可以直接在這一層打開發(fā)酵罐的上蓋，讓葡萄汁在重力作用下流入到發(fā)酵罐中。下圖看到的就是作品一號(hào)的發(fā)酵車間，罐口直通上一層，可以很便捷地進(jìn)行流水作業(yè)，減少葡萄汁暴露在空氣中的時(shí)間，也避免了塑料管道的使用，最大限度地保持了純正的風(fēng)味。

發(fā)酵罐上印著作品一號(hào)酒莊的標(biāo)志，其中的兩個(gè)頭像分別是羅伯特·蒙大維和菲利普·羅斯柴爾德男爵，一個(gè)朝向東方，一個(gè)朝向西方?？粗@個(gè)標(biāo)志，筆者會(huì)意地笑了笑。

最后筆者在品酒室品嘗了2009年份和2014年份的作品一號(hào)紅葡萄酒。其中2014年作品一號(hào)紅葡萄酒分別獲得了羅伯特·帕克（Robert Parker）96分以及詹姆斯·薩克林（James Suckling）97分的評(píng)價(jià)，令筆者難以忘懷。并不想吐掉一口，也不想在杯中留下一滴，這是筆者所能使用的對(duì)作品一號(hào)表達(dá)崇敬之情的唯一方式。

2014年作品一號(hào)紅葡萄酒

走出作品一號(hào)的大門，筆者心中感慨萬千。這就是作品一號(hào)，這就是一種態(tài)度。這種作品一號(hào)的態(tài)度，沒有矯揉造作，沒有浮夸喧嘩，只是想在每一處細(xì)節(jié)都做好最應(yīng)該做的自己，只是想在每一處灌注作品一號(hào)與生俱來的探索與創(chuàng)新精神。本身的光環(huán)并非與生俱來，未來的力量在細(xì)節(jié)中凝聚，作品一號(hào)，只有一號(hào)作品，絕無他曲。（文/滄海樹）