波爾多名莊簡(jiǎn)介：瑪歌酒莊

瑪歌酒莊（ Chateau Margaux ）是法國(guó)波爾多左岸梅多克產(chǎn)區(qū)瑪歌村的知名酒莊，在1855年就已進(jìn)入四大一級(jí)酒莊的行列，與拉菲古堡、拉圖酒莊和侯伯王酒莊齊名，美國(guó)前總統(tǒng)托馬斯?杰弗遜曾將它評(píng)為“波爾多五大名莊之首”。

瑪歌酒莊歷史悠久，至今已有數(shù)百年的歷史。早在12世紀(jì)，“拉曼?瑪歌”這個(gè)名字就已經(jīng)出現(xiàn)了，只是那時(shí)園中還沒(méi)種植葡萄。拉曼?瑪歌的歷屆莊主都是當(dāng)時(shí)的貴族或者重要人物，但即便如此，酒莊也并沒(méi)有達(dá)到如今的輝煌，直到利斯通納克（Lestonnac）家族接管之后，酒莊才開(kāi)始蓬勃發(fā)展起來(lái)。

利斯通納克家族在1572到1582的這十年間將整個(gè)酒莊的產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了重組，并從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度考慮，在梅多克產(chǎn)區(qū)開(kāi)始放棄谷類作物種植而改種葡萄。從17世紀(jì)末到今天，瑪歌酒莊265公頃的肥沃土壤仍然是葡萄品質(zhì)的根本保證，酒莊面積的三成被用來(lái)種植葡萄。經(jīng)過(guò)了幾個(gè)世紀(jì)和幾代人的努力，高超并不斷革新的的釀酒技術(shù)使瑪歌酒莊的葡萄酒最終成為了極品佳釀?，敻杈魄f成為了釀酒藝術(shù)的圣地，在波爾多眾多酒莊如雨后春筍般出現(xiàn)時(shí)，瑪歌酒莊早已以領(lǐng)導(dǎo)者的姿態(tài)屹立于葡萄酒之林。

在酒莊不斷發(fā)展的過(guò)程中，不得不提的是那些曾為酒莊做過(guò)不朽貢獻(xiàn)的莊主和經(jīng)理們，尤其是十八世紀(jì)初期的柏龍（Berlon）先生。他是第一個(gè)將紅葡萄與白葡萄分開(kāi)釀酒的釀酒師（在當(dāng)時(shí)，紅葡萄及白葡萄是混在一起的）。他同時(shí)也是第一個(gè)堅(jiān)持主張不在早晨采摘葡萄的人，他認(rèn)為早晨的葡萄上面掛滿了露水，如果那時(shí)采摘，葡萄的顏色和味道都會(huì)被露水沖淡。柏龍同樣非常了解土壤的重要性，而且當(dāng)時(shí)現(xiàn)代化的葡萄酒釀造法已經(jīng)初現(xiàn)端倪。這些使得瑪歌葡萄酒不斷的飛躍，品質(zhì)越來(lái)越好。

1705年，倫敦公報(bào)第一次公布了波爾多葡萄酒的銷售量：230桶“Margoose”！1771年份的葡萄酒第一次出現(xiàn)在佳士得拍賣行的目錄中。英國(guó)首相羅伯特沃爾普就是英國(guó)的精英中偏愛(ài)干紅的最好例子：他每3個(gè)月購(gòu)買4桶瑪歌紅葡萄酒，但他每次都不付錢！“波爾多葡萄酒”的聲譽(yù)傳到了大洋彼岸，后來(lái)，美國(guó)駐法國(guó)大使托馬斯?杰斐遜描述了波爾多地區(qū)的佳釀的等級(jí)分別，將瑪歌酒莊所產(chǎn)的葡萄酒放在了第一的位置。他訂購(gòu)了1784年的瑪歌紅葡萄酒，他認(rèn)為沒(méi)有比這瓶更好的酒了。正是在18世紀(jì)初，偉大的波爾多葡萄酒開(kāi)始被世界認(rèn)知，并建立了一套非正式的分類體系。

法國(guó)大革命結(jié)束了波爾多的金色時(shí)期，瑪歌酒莊的莊主埃利?巴瑞（Elie du Barry）被雅各賓黨送上了斷頭臺(tái)?，敻杈魄f的藤蔓、樹(shù)林、田野和工廠也被革命家們作為國(guó)有資產(chǎn)出售拍賣。后來(lái)，約瑟夫（Joseph）的侄女羅拉?菲梅勒（Laure de Fumel）成功地從米高（Miqueau）那里買下酒莊。羅拉?菲梅勒是利斯通納克、朋達(dá)克（Pontac）和奧萊德（Aulede）家族的唯一后裔。這些家族細(xì)心經(jīng)營(yíng)瑪歌酒莊長(zhǎng)達(dá)三個(gè)世紀(jì)。

1801年，羅拉?菲梅勒將酒莊拍賣。土地最終購(gòu)買者是一位名叫伯特蘭?杜亞特（Bertrand Douat）的巴斯克人。伯特蘭?杜亞特是一位具有相當(dāng)?shù)匚坏目坡∧崂╨a Colonilla）侯爵，他從西班牙攜帶了巨大財(cái)富來(lái)到法國(guó)。他還是一艘船的船主，并是西班牙政府與俄羅斯易貨協(xié)議進(jìn)行談判代理人。然而他對(duì)葡萄酒并沒(méi)有多大的興趣，瑪歌酒莊只是成就他攀登更高的社會(huì)地位的一種手段。1810年，時(shí)年70歲科隆尼拉侯爵開(kāi)始重建酒莊建筑，正是他讓波爾多的建筑師成為一種流行趨勢(shì)。不過(guò)還沒(méi)住進(jìn)這些新建的莊園，伯爵便于1836年辭世。被公認(rèn)為維克多?路易斯（Victor Louis）繼承人的路易斯?庫(kù)姆斯（Louis Combes），設(shè)計(jì)建造了波爾多大劇院。瑪歌紅葡萄酒莊就是他的代表作，被世人稱為是梅多克的凡爾賽宮。在法國(guó)，這是其中一座為數(shù)不多的新帕拉底奧風(fēng)格的建筑，于1946年被列入世界歷史文化遺產(chǎn)，當(dāng)來(lái)自世界各地的游客們穿越了酒莊入口由百年梧桐樹(shù)排成的長(zhǎng)道后，展現(xiàn)在他們眼前的，的確是華麗宏偉且獨(dú)一無(wú)二的建筑。

科隆尼拉侯爵的繼承者對(duì)酒莊并不感興趣，因此將酒莊轉(zhuǎn)賣給亞歷山大?阿加多（Alexandre Aguado）。與科隆尼拉侯爵不同的是，阿加多是一個(gè)真正的西班牙人侯爵。他是當(dāng)時(shí)第一位買下波爾多酒莊的銀行家。他擁有足夠的財(cái)富，瑪歌酒莊并不是他生財(cái)之地，而只是一個(gè)他喜歡的怡人住處。1879 年，阿加多侯爵的兒媳艾米麗?馬可多納（Emily Macdonnel），將酒莊賣給了皮雷-威爾（Pillet-Will）伯爵。

之后酒莊經(jīng)歷了世界經(jīng)濟(jì)大蕭條、霉霜病、根瘤蚜、白粉病等，致使全球葡萄酒業(yè)都遭受到巨大的打擊。但瑪歌酒莊在歷任莊主的精心照料下，葡萄園仍然保存的相當(dāng)完好。1893年酒莊收成頗豐，產(chǎn)量極高，甚至到了沒(méi)有足夠的桶裝酒而不得不中止產(chǎn)出的地步，這一年的產(chǎn)量甚至超越了傳奇的1870年。繼皮雷-威爾死后，他的財(cái)產(chǎn)都?xì)w于他的女婿特雷穆瓦耶公爵名下，然而特雷穆瓦耶公爵卻無(wú)心理睬酒莊，酒莊發(fā)展滯后。

1977年，波爾多的葡萄酒剛剛經(jīng)歷了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)危機(jī)和丑聞，投資者沒(méi)有興趣投資酒莊，酒莊業(yè)主也沒(méi)有能力投資于自己的產(chǎn)業(yè)。時(shí)任瑪歌莊主的安德雷?門澤羅（Andre Mentzelopoulos）卻感覺(jué)機(jī)會(huì)來(lái)臨，對(duì)酒莊投注了大量資金，進(jìn)行大范圍的改革。酒莊在排水系統(tǒng)、開(kāi)拓新的種植園等方面得到很大改善，酒莊和其附屬建筑也得到了重建和革新。釀酒上，在一代釀酒宗師艾米麗?佩諾德（Emile Peynaud）監(jiān)督下，“瑪歌紅亭”被重新定義并得到了改進(jìn)，酒窯里增加了很多品種的葡萄酒，并采用新橡木桶陳釀?！艾敻璋淄ぁ币矊⒈恢匦露x。安德雷?門澤羅所做的這一切都是為了這片沃土能夠回復(fù)往日的生機(jī)，他對(duì)于瑪歌酒莊來(lái)說(shuō)絕對(duì)是一個(gè)跨時(shí)代的人物。1978年瑪歌迎來(lái)了一個(gè)好年份，然而安德雷?門澤羅還沒(méi)來(lái)得及分享瑪歌酒莊豐收的喜悅就于1980年去世。之后他的女兒科琳?門澤羅（Corinne Mentzelopoulos）從父親手中接過(guò)了重?fù)?dān)。

在整個(gè)團(tuán)隊(duì)和釀酒師艾米麗?佩諾德的支持下，科琳開(kāi)始投身于瑪歌酒莊的事務(wù)中。1983年，酒類博士學(xué)位的農(nóng)藝工程師保羅?朋達(dá)利爾（Paul Pontallier）加入瑪歌酒莊的大家庭，成為酒莊總監(jiān)，使得安德雷?門澤羅此前推行的投資項(xiàng)目得以繼續(xù)貫徹。1982年，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)波爾多葡萄酒的需求劇增，這對(duì)瑪歌酒莊來(lái)說(shuō)也是一項(xiàng)新的挑戰(zhàn)。第一個(gè)對(duì)這個(gè)頂級(jí)酒莊表現(xiàn)出熱情的是美國(guó)市場(chǎng)，隨后是有著較為傳統(tǒng)鑒賞能力的英國(guó)和德國(guó)市場(chǎng)，之后日本也加入浪潮。隨后香港、新加坡、前蘇聯(lián)和中國(guó)的熱情買家也爭(zhēng)相追逐瑪歌葡萄酒。

1990年，菲利普?巴斯卡雷斯（Philippe Bascaules）加入瑪歌酒莊，增強(qiáng)了酒莊的管理團(tuán)隊(duì)。他與保羅?朋達(dá)利爾一樣，是位農(nóng)業(yè)工程師。2000年，Philippe Bascaules朝著研發(fā)職位方向努力，不放過(guò)任何一個(gè)有可能改善瑪歌葡萄酒品質(zhì)的機(jī)會(huì)，并尋找葡萄酒釀造細(xì)節(jié)方面的創(chuàng)新，進(jìn)行細(xì)微調(diào)整。他也從未讓世界上葡萄酒的愛(ài)好者失望過(guò)。

瑪歌酒莊目前擁有土地面積為262公頃，其中紅葡萄園80公頃，白葡萄園12公頃。葡萄種植比例上，紅葡萄為75%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、20%梅洛（Merlot）、3%品麗珠（Cabernet Franc）和2%味而多（Petit Verdot），白葡萄為100%長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）。葡萄植株的平均樹(shù)齡為45年。瑪歌酒莊是眾多波爾多名莊中比較恪守傳統(tǒng)的酒莊，酒莊不僅堅(jiān)持手工操作，而且仍然百分百采用橡木桶，即使像拉圖酒莊、侯伯王酒莊這樣的名莊早就應(yīng)用了不銹鋼酒槽發(fā)酵。

瑪歌紅葡萄酒在橡木桶中發(fā)酵，并在新橡木桶中陳年18至24個(gè)月，白葡萄酒在橡木桶中發(fā)酵，在橡木桶中陳年6至8個(gè)月?，敻杈频奶攸c(diǎn)是具有無(wú)法比擬的酒香，其酒香復(fù)雜而有層次，既有花香，又有果香和木香。其酒質(zhì)精致、幽雅、平穩(wěn)、深沉和圓滑，酒體較輕。

中國(guó)現(xiàn)任最高領(lǐng)導(dǎo)人——國(guó)家主席胡錦濤當(dāng)年出訪法國(guó)的時(shí)候，曾經(jīng)到過(guò)波爾多，所參觀的酒莊就是瑪歌酒莊，這也是迄今為止唯一一家接待過(guò)中國(guó)最高領(lǐng)導(dǎo)人的波爾多一級(jí)酒莊。當(dāng)時(shí)酒莊邀請(qǐng)胡主席品嘗的酒，就是1982年（上世紀(jì)八十年代波爾多最好的年份）的瑪歌酒莊酒，國(guó)際著名酒評(píng)家羅伯特?帕克（Robert Parker）曾給予此款酒99分（滿分為100分）的極高評(píng)價(jià)。

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