對于勃艮第，人們常搞錯這8件事

此前曾有人用“一二三四五”口訣總結(jié)了法國勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)：一種土質(zhì)（以石灰質(zhì)黏土為主），兩類葡萄品種（黑皮諾和霞多麗），三種產(chǎn)酒單位（獨立酒莊、酒商與釀酒合作社），四級葡萄酒（特級葡萄園、一級葡萄園、村莊級法定產(chǎn)區(qū)和地方性法定產(chǎn)區(qū)）和五個大產(chǎn)區(qū)（夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆內(nèi)丘和馬貢）。

對于初學(xué)者來說，這樣的對葡萄酒產(chǎn)區(qū)知識的記憶方法當(dāng)然是簡便快捷的。不過，如果就這么認(rèn)死理兒，那可能會造成一些誤會。

　　1. 霞多麗并不是勃艮第唯一的白葡萄品種

　　霞多麗（Chardonnay）顯然是勃艮第最著名，產(chǎn)量最高的葡萄品種，但阿里高特（Aligote）也是勃艮第一些葡萄園的栽培對象。雖然阿里高特未必會種在風(fēng)土極佳的葡萄園里，但用它釀制出的白葡萄酒同樣清爽宜人。

　　2. 黑皮諾也不是勃艮第唯一的紅葡萄品種

　　黑皮諾（Pinot Noir）是勃艮第最重要的紅葡萄品種，而且如果某款酒標(biāo)注了“Red Burgundy（勃艮第紅）”，那它就必須是100%用黑皮諾葡萄釀制的。不過，此產(chǎn)區(qū)也會栽培佳美（Gamay），有一種叫“勃艮第帕斯-圖-格蘭斯（Bourgogne Passe-Tout-Grains）”的AC紅葡萄酒就是用黑皮諾、佳美、白皮諾（Pinot Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）和霞多麗調(diào)配而成的。

　　3. 勃艮第不只有紅葡萄酒和白葡萄酒

　　除了黑皮諾紅葡萄酒和霞多麗白葡萄酒外，該產(chǎn)區(qū)還出產(chǎn)勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）以及少量的桃紅葡萄酒。

　　4. 不是所有的勃艮第葡萄酒都貴

　　確實，在全世界最貴的葡萄酒中，勃艮第葡萄酒就占了較大一部分，但仍有一些勃艮第葡萄酒既經(jīng)濟(jì)又體面。實際上，最高級的勃艮第葡萄酒——特級園（Grand Cru）葡萄酒的產(chǎn)量僅僅占勃艮第葡萄酒總產(chǎn)量的2%。

　　5. 勃艮第的風(fēng)土條件不是“鐵板一塊”

　　勃艮第產(chǎn)區(qū)內(nèi)約有100個不同的法定產(chǎn)區(qū)，而且不同葡萄園之間的土壤也會有較大差異。

　　6. 勃艮第風(fēng)土的一大特殊性得益于這里曾經(jīng)生活的海洋生物

　　幾百萬年前，勃艮第產(chǎn)區(qū)其實是一片淺海，那里生活著許多貝類生物。所以，如今的勃艮第產(chǎn)區(qū)的土壤中就有很多石灰?guī)r-泥灰成分。

　　7. 勃艮第風(fēng)土的另一大特殊性得益于曾經(jīng)在這里活動的僧侶們

　　歷史上，勃艮第西多會和呂尼修會的僧侶們曾長期專門研究葡萄樹的種植和葡萄酒的釀造。他們不但精心試驗，還將所有結(jié)果記錄在案，其中，“Terroir（風(fēng)土）”的概念就是那時流傳下來的。

　　8. 勃艮第葡萄酒的產(chǎn)量并不高

　　勃艮第葡萄酒的產(chǎn)量僅占全法國的3%。（文/大寶）

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