智利葡萄酒的“心臟”——阿空加瓜

從南至北，從巴塔哥尼亞冰原（Patagonian Ice Field）到阿塔卡馬沙漠（Atacama Desert），智利的氣候、土壤與地貌就如萬花筒般紛繁多變。風(fēng)土的多樣性為智利的葡萄種植提供了無與倫比的理想條件，而在眾多的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)當中，有一個產(chǎn)區(qū)占據(jù)了智利葡萄酒生產(chǎn)的心臟地帶，坐擁全智利數(shù)一數(shù)二的優(yōu)越風(fēng)土，這個產(chǎn)區(qū)就是阿空加瓜（Aconcagua）。

圖片來源：aconcagua

阿空加瓜位于智利首都圣地亞哥（Santiago）的西北方位，坐落在海岸山脈（Coastal Mountains）與安第斯山脈（Andes Mountains）之間，從地理位置上看，確是地處智利狹長國土的心臟地帶，而從葡萄酒品質(zhì)上看，這里也不負盛名，出產(chǎn)著許多智利最優(yōu)質(zhì)的紅、白葡萄酒。

南美洲最高的山——阿空加瓜山（Mt. Aconcagu）與這個產(chǎn)區(qū)淵源頗深：不止產(chǎn)區(qū)的名字取自阿空加瓜山，產(chǎn)區(qū)內(nèi)享有的涼爽山風(fēng)也正是得益于這座高山。山風(fēng)與來自太平洋（Pacific Ocean）的海風(fēng)共同賦予了該產(chǎn)區(qū)地中海型氣候條件下較為涼爽的氣候特征。

從產(chǎn)區(qū)面積上看，阿空加瓜是智利第二小的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而在這個小產(chǎn)區(qū)內(nèi)還分有三個子產(chǎn)區(qū)：阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）、卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）和圣安東尼奧谷（San Antonio Valley）。

1. 阿空加瓜谷

阿空加瓜谷坐落在由發(fā)源于安第斯山脈、流入太平洋的阿空加瓜河（Aconcagua River）形成的橫向谷地，是智利最早開始生產(chǎn)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)之一。雖然該產(chǎn)區(qū)如今聲名遠播，但其實在最開始的時候，由于阿空加瓜谷的緯度只有32度，人們認為這里的氣候太熱，不適合發(fā)展葡萄種植業(yè)。19世紀70年代，智利葡萄酒業(yè)的先鋒——馬克西米諾·伊拉蘇（Don Maximiano Errazuriz）先生第一次在這里種下葡萄樹時，遭到了無情的嘲笑，但之后的收獲成果證明，人們過去對阿空加瓜谷的判斷太過草率，這個山谷完全具有生產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)葡萄酒的風(fēng)土潛力：阿空加瓜河的入海口平緩、開放，涼爽的海風(fēng)可以沿河而上，深入山谷腹地，帶來顯著的降溫作用；阿空加瓜山在阻擋了來自阿根廷內(nèi)陸熱風(fēng)的同時還提供了涼爽的山風(fēng)；山上的融雪水匯入阿空加瓜河，保證了當?shù)刎S富的灌溉水源；降雨集中在冬季，生長季長且氣候干燥、日照充足。這些有利的條件讓葡萄得以緩慢成熟，發(fā)展出更豐富而濃郁的果香、成熟的單寧和清爽的酸度。

作為經(jīng)典的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，阿空加瓜谷以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主導(dǎo)品種。阿空加瓜谷最優(yōu)質(zhì)的赤霞珠往往充滿力量感，帶有馥郁的黑櫻桃和黑莓等黑色水果、香料以及煙熏風(fēng)味，單寧柔順，余味悠長。此外，最早在這里種植的西拉（Syrah）以及智利的代表性品種佳美娜（Carmenere）近年來也變得越發(fā)重要。傳統(tǒng)上，阿空加瓜谷的紅葡萄酒具有成熟、飽滿的水果風(fēng)味，單寧含量和酒精度高，不過現(xiàn)如今，酒莊更期望降低酒精度，釀造出風(fēng)格更清新、水果風(fēng)味更復(fù)雜的葡萄酒。

伊拉蘇酒莊（圖片來源：Vina Errazuriz）

知名酒莊：伊拉蘇酒莊（Vina Errazuriz）、賽妮婭（Sena）

2. 卡薩布蘭卡谷

相比阿空加瓜谷，卡薩布蘭卡谷是一個較年輕的產(chǎn)區(qū)，直到1980年代才開始種植葡萄。雖然起步晚，但卡薩布蘭卡谷的發(fā)展速度很快，如今，這里已擁有許多精品酒莊，掌握著最先進的釀酒技術(shù)。2013年，該產(chǎn)區(qū)還被國際葡萄酒及烈酒展覽會（Vinexpo）評為“世界十大杰出葡萄酒之都”（Great Wine Capitals）。

由于離太平洋更近，這里受海洋的影響更顯著：早晨的霧氣和午后沿岸海風(fēng)的吹拂使該產(chǎn)區(qū)的整體氣候十分涼爽。產(chǎn)區(qū)內(nèi)的土壤類型多樣，最主要的是沙土和粘土。這些都是種植白葡萄品種的理想條件，因而在卡薩布蘭卡谷，白葡萄品種，尤其是長相思（Sauvignon Blanc）和霞多麗（Chardonnay），自然而然地占據(jù)了優(yōu)勢，釀成的葡萄酒帶有豐富的果香，風(fēng)味平衡，風(fēng)格清新，口感爽脆，品質(zhì)十分優(yōu)異，為該產(chǎn)區(qū)贏得了很高的聲譽。除了白葡萄酒以外，卡薩布蘭卡谷也出產(chǎn)黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和西拉等紅葡萄酒，這些紅葡萄酒同樣有著不俗的表現(xiàn)，尤其是西拉，最出色的葡萄酒往往有著精致的結(jié)構(gòu)，帶有胡椒和草藥風(fēng)味。

金士頓酒莊（圖片來源：Kingston Family Vineyards）

知名酒莊：金士頓酒莊（Kingston Family）、卡薩伯斯克酒莊（Casas del Bosque）、威廉姆·柯洛酒莊（William Cole）

3. 圣安東尼奧谷

圣安東尼奧谷同樣是個非常年輕的新興產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)位于卡薩布蘭卡谷稍南的區(qū)域，比后者距離太平洋更近一些，但從總體上看，兩個產(chǎn)區(qū)的氣候特征非常相似，圣安東尼奧谷同樣享有晨間的霧氣和午后的海風(fēng)。不過在土壤構(gòu)成上，圣安東尼奧谷以貧瘠且排水性良好的花崗巖土壤為主，表層覆蓋了一層粘土。

使這個小產(chǎn)區(qū)脫穎而出、位列智利優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的是這里出品的黑皮諾、長相思和霞多麗葡萄酒，尤其是其子產(chǎn)區(qū)利達谷（Leyda Valley）出品的長相思，獲得了最高的贊譽。產(chǎn)區(qū)內(nèi)涼爽的日間溫度和較低的夜間溫度延長了葡萄的生長期，葡萄果實可以在糖分成熟的同時保留與之平衡的酸度，發(fā)展出更為復(fù)雜的果香，最終的成酒帶有令人驚喜的層次感，口感新鮮、活潑，結(jié)構(gòu)精良、平衡。

瑪?shù)碌劭司魄f（圖片來源：Matetic）

知名酒莊：瑪?shù)碌劭司魄f（Matetic）、卡薩瑪麗酒莊（Vina Casa Marin）（文/Mollie）