美國華盛頓州：洪水打造的葡萄酒鄉(xiāng)

美國華盛頓州葡萄酒以果味馥郁，口感激爽，結(jié)構(gòu)平衡著稱，但這是為何呢？本文將為您探索華盛頓州風(fēng)土來源的秘密，看看這滔天洪水是如何打造出這個(gè)葡萄酒之鄉(xiāng)的。

　　一、洪水帶來的機(jī)遇

2011年日本大地震引發(fā)的海嘯威力巨大，其浪高30英尺，以每小時(shí)50英里的速度橫掃日本沿海一帶，造成的損失令人后怕。然而，這在創(chuàng)造了哥倫比亞谷（Columbia Valley）的大洪水面前，也僅僅是小巫見大巫而已。那場發(fā)生在2萬年前的滔天洪水浪高400英尺，時(shí)速高達(dá)60英里/小時(shí)，所幸的是，那時(shí)的哥倫比亞谷還人煙稀少，僅有少量猛犸象居住于此。

　　華盛頓州東部緊鄰古米蘇拉湖（Lake Missoula），有著“不毛之地”的稱謂。而那場大洪水的源頭就恰恰在于此。那是在上個(gè)冰河世紀(jì)之末，氣溫逐漸上升，冰川加速融化，由此帶來的洪水沖刷出了哥倫比亞河，把沿河的一切吞噬撕碎，而目前華盛頓州很多河流山谷中的粉沙礫土壤大多都來源于此。

　　二、洪水對葡萄種植的影響

洪水為這里開拓出了深層的土壤，而且排水性能良好，肥沃程度又不高，這對于葡萄樹來說就是絕佳的生長環(huán)境，因?yàn)樗绍浂畹耐寥滥芰钇咸褬涓翟胶苌畹牡讓油寥乐腥で箴B(yǎng)分和水。

　　在幾代釀酒人不斷的努力下，華盛頓州目前也有很多優(yōu)質(zhì)葡萄酒出產(chǎn)，如：

　　紅葡萄酒：

　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、味而多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）、西拉（Syrah）和一些法國南部品種；

　　桑嬌維塞（Sangiovese）和一些意大利中部品種；

　　丹魄（Tempranillo）和一些西班牙北部品種以及葡萄牙品種。

　　白葡萄酒：

　　雷司令（Riesling）、白詩南（Chenin Blanc）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、維歐尼（Viognier）、瑪珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）。

　　三、其他影響葡萄酒品質(zhì)的因素

釀酒葡萄與別的農(nóng)作物不同，需要苛刻的生長條件來激發(fā)其生長潛力，進(jìn)而出產(chǎn)出果味最甜、風(fēng)味最濃郁的葡萄。

　　1、年輕土壤+充沛陽光→口感新鮮+果味凝練

　　土壤年輕與否也能影響葡萄酒風(fēng)味，土壤越年輕，出產(chǎn)的葡萄越能釀造出口感新鮮、果味豐富的葡萄酒。不過，要造就風(fēng)味凝練的葡萄酒就需要充沛的陽光，而東部華盛頓州地處沙漠腹地，年平均日照高達(dá)300天，因此，其葡萄酒風(fēng)味大多以凝練著稱。

　　2、 顯著晝夜溫差→高酸→陳年潛力大

　　由于華盛頓州晝夜溫差大，因此其葡萄酒往往比加州葡萄酒酸度更高，也因此其陳年潛力也更大。在華盛頓州，白天的高溫令葡萄能積累充足的糖分，而晚上的涼爽則令葡萄的新陳代謝減慢，因此其消耗的糖分也低，酸度喪失得也小，風(fēng)味也散發(fā)得少。

　　3、成熟的葡萄+篩選→中等單寧

　　偉大的葡萄酒都擁有適宜的單寧，但并不是單寧越多越好。成熟的葡萄再加上精心的篩選都會葡萄酒中的單寧造成影響。另外，產(chǎn)區(qū)的一些生長環(huán)境也對單寧存在一定影響。通常，由皮厚籽熟的葡萄釀造的葡萄酒其單寧都比較順滑，口感也更加甜美可口。