梅多克(Medoc)

 圖片來源：www.medoc-bordeaux.com

梅多克(Medoc)產區(qū)是波爾多（Bordeaux）左岸葡萄酒產區(qū)的代表，堪稱“紅葡萄酒寶庫”，被譽為法蘭西的葡萄酒圣地。人們贊嘆梅多克的魅力風景，飄香美酒，而誰又知道，在古代這里只是一片汪洋。奔騰的流水，給這里帶來了泥沙，歲月的沉淀，漸漸塑造了現在美麗的梅多克地區(qū)。流水孕育了梅多克，并陪伴左右，就像一首纏綿的愛情詩。根據史料記載，在中世紀修道院和貴族城堡周圍已經出現葡萄種植區(qū)。在16世紀末，葡萄園初步形成規(guī)模。18世紀，梅多克土地開始干涸，人們利用沼澤區(qū)干化之后空出的大片土地擴大產區(qū)。直到1760年，幾乎所有的葡萄園都已經建立起來，并掌握在波爾多貴族手里。1855年分級制度建立時，所評出的四個一級酒莊中有三個分布在梅多克地區(qū)。從此，梅多克葡萄酒開始享譽全球。

梅多克葡萄園總面積達16,500公頃，出產世界聞名的優(yōu)質葡萄酒，由北向南共劃分為8大產區(qū)，分別是：梅多克AOC(Medoc AOC)、圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)、波雅克(Pauillac)、圣朱利安(Saint Julien)、里斯特哈克(Listrac)、穆利斯(Moulis)、瑪歌(Margaux)和上梅多克(Haut-Medoc)，其中尤以波雅克產區(qū)和瑪歌產區(qū)最具代表性。

梅多克的稱謂來自拉丁語，意為“在水之間”。梅多克西臨大西洋，東面與吉倫特河相交。日照充足，溫度適宜，雨量適中，沙、礫石、黏土、卵石、碎石共同組成了梅多克極為適合種植釀酒葡萄的土壤。在世界最好葡萄品種中，有一種葡萄，簡直就是為了梅多克而生，這就是——赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 。從十八世紀開始，赤霞珠在波爾多地區(qū)出現，梅多克缺乏營養(yǎng)但排水系統(tǒng)良好的礫石和沙質土壤，以及經常出現的微風天氣等地理環(huán)境都十分適合赤霞珠的栽培。赤霞珠是一種生命力旺盛的植物，有良好的耐濕度且相對晚熟，所釀造的葡萄酒優(yōu)雅，色澤深紅，富含單寧，并以微妙的香料、紫羅蘭和雪松芳香著稱，且具有巨大的陳釀潛質。

提到梅多克，不得不提1855年確定的葡萄酒分級制度。1855年當政的拿破侖三世想借助巴黎萬國博覽會向全世界各國推廣波爾多葡萄酒。拿破侖三世命令波爾多葡萄酒商會通過展覽會的形式進行推廣，而波爾多商會則把這個重任委托給葡萄酒經紀人辛迪加組織Syndicat of Courtiers。1855年4月18日，辛迪加組織根據當時波爾多各個酒莊的聲望，葡萄酒的價格等因素確定了58個酒莊，并將其命名為列級名莊（Grand Cru Classe），其中一級酒莊（Premier Grand Cru Classe）4個，分別為拉菲古堡、拉圖酒莊、侯伯王酒莊和瑪歌酒莊；二級酒莊（Deuxiemes Crus）12個；三級酒莊（Troisiemes Crus）14個；四級酒莊（Quatriemes Crus）11個和五級酒莊（Cinquiemes Crus）17個。

在1855年分級的四大名莊中，拉菲古堡最早的紀錄可追溯至公元1234年，但直至17世紀西格爾(Segur)家族到來之后，它的葡萄園才真正形成規(guī)模。得益于該家族的苦心經營，拉菲古堡才能發(fā)展成為著名的葡萄種植園。約在1670年到1680年代初期，雅克?德?西格爾侯爵（Jaques de Segur）成為了拉菲開創(chuàng)葡萄園的第一人。拉菲葡萄酒向來以溫文爾雅的特點聞名于世，酒中花香和果香濃郁突出，口感柔順，平衡性極佳，因而被很多葡萄酒愛好者稱為葡萄酒王國中的“皇后”。

在葡萄酒的世界里，梅多克是一片充滿奇跡的土地，是世界頂級葡萄酒的匯聚之地，猶如存放在酒窖中越陳越香的古釀，持續(xù)不斷地向世人展示出無限的魅力。