關(guān)于英國葡萄酒的那些事兒

如果你想一睹英國葡萄酒的真容，那么這篇文章來得正是時候，讀完你將會對英國主要的新興葡萄酒產(chǎn)區(qū)、葡萄品種和葡萄酒風(fēng)格有個大致的了解。

一、概況      

談到高品質(zhì)葡萄酒，你第一個想到的產(chǎn)酒國絕對不會是英國。幾百年來，比起生產(chǎn)葡萄酒，英國人更熱衷于喝（2014年英國的葡萄酒消費量位居世界第六）。英國的葡萄酒產(chǎn)量雖小，但經(jīng)常遭受惡意評論。在過去的10年間，這個局面發(fā)生了翻天覆地的變化。作為葡萄酒界令人振奮的新生力量，英國生產(chǎn)的世界級起泡酒不斷地獲獎，而且開始在葡萄酒大賽中超越主要的香檳酒莊，在全球范圍內(nèi)獲得高度認(rèn)可。盡管英國也生產(chǎn)靜止葡萄酒，但更能攫獲眼球的還是用傳統(tǒng)方法釀造的起泡酒，起泡酒占到英國葡萄酒總產(chǎn)量的65%。      

二、產(chǎn)區(qū)

葡萄園面積：3,550英畝/1,438公頃（2012年統(tǒng)計數(shù)據(jù)）      

酒莊總數(shù)：128個（2012年統(tǒng)計數(shù)據(jù)）      

第一個葡萄園：位于漢普郡（Hampshire）的漢布爾登葡萄園（Hambledon Vineyard），創(chuàng)立于1951年      

產(chǎn)量：起泡酒和白葡萄酒占84%，紅葡萄酒占16%      

眾所周知，英國常年溫和多雨。葡萄的種植主要集中在南部，這里的氣候稍微更暖和、干燥一些。因受到全球氣候變暖影響，英國的年平均氣溫逐漸上升，長期困擾英國釀酒師的葡萄成熟問題將成為過去式。不過目前，英國最好的葡萄種植區(qū)分布在英格蘭南海岸，從康沃爾郡（Cornwall）到肯特郡（Kent），它們的氣候和土壤類型相近，可以生長出適應(yīng)涼爽氣候的葡萄品種。      

3個你應(yīng)該了解的主要產(chǎn)區(qū)：      

1. 薩塞克斯郡（Sussex）

薩塞克斯郡位于北緯50度線以上的英格蘭東南角，南臨英吉利海峽（English Channel）。薩塞克斯郡分為西薩塞克斯郡（West Sussex）和東薩塞克斯郡（East Sussex）兩部分，越來越多的葡萄園在這里安家。作為不列顛群島（British Isles）陽光最充裕的地方，薩塞克斯郡的雨水比島上其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)都要少，但并不意味著雨水就不會成為葡萄開花期的困擾，英國所有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都會遭受到霜凍和果實腐爛等問題的影響。      

南唐斯丘陵（South Downs）和白堊土地貌不僅讓薩塞克斯的風(fēng)景十分獨特，而且把這個地區(qū)直接劃分成鮮明的東、西、南、北區(qū)域。薩塞克斯郡所種植的用來釀造起泡酒的優(yōu)質(zhì)葡萄主要得益于該地的白堊土壤，這與法國香檳區(qū)（Champagne）的土壤相同。薩塞克斯郡還有一點與法國相同的就是它的涼爽氣候，這使葡萄能夠較好地保留頂級起泡酒所需的酸度。      

薩塞克斯郡種植最廣泛的是巴克斯（Bacchus）和經(jīng)典的香檳葡萄品種——霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），這些品種都十分適合在涼爽氣候下種植。芳香型白葡萄品種巴克斯是在20世紀(jì)30年代由德國培育出來的，用西萬尼（Silvaner）、雷司令（Riesling）和米勒-圖高（Muller-Thurgau）雜交而成。薩塞克斯郡的葡萄酒通常帶有白堊土、燧石和強烈的礦物質(zhì)特征，這體現(xiàn)了葡萄生長區(qū)域的土壤特色。薩塞克斯隨時準(zhǔn)備著成為英國第一個獲得原產(chǎn)地命名保護(hù)（PDO）的產(chǎn)區(qū)。      

P.S.英國最受歡迎的葡萄品種      

黑皮諾、霞多麗和莫尼耶皮諾：這3種葡萄用于釀造英國傳統(tǒng)起泡酒。      

巴克斯：一種德國白葡萄品種，用西萬尼、雷司令和米勒-圖高雜交而成，芳香馥郁，低酸，常用于混釀。      

歐特佳（Orega）：一種早熟的德國白葡萄品種，用米勒-圖高和斯格瑞博（Siegerrebe）雜交而成，散發(fā)著類似桃子的香氣，最典型的是用來釀造甜葡萄酒。      白謝瓦爾（Seyval Blanc）：法國一種顏色較淺的雜交葡萄品種，帶有礦物味，常用來釀造遲摘型甜葡萄酒或帶有冰酒風(fēng)格的甜葡萄酒。      

雷昌斯坦納（Reichensteiner）：一種德國雜交白葡萄品種，高酸，種植面積位于英國第五。      

2. 肯特郡

肯特郡位于薩塞克斯的東部，與法國城市加來（Calais）之間隔了一個英吉利海峽。標(biāo)志性的多佛白懸崖（White Cliffs of Dover）形成了肯特郡的海岸線，很久以前這里就成為了英國農(nóng)業(yè)種植和許多果園的根據(jù)地。如同薩塞克斯，這里相對暖和的氣候（與英國其他地方相比）非常適合農(nóng)耕。這里最好的葡萄園用地都朝向南面，使葡萄樹能夠接收到最多的光照，跟周邊產(chǎn)區(qū)一樣，這里的主要土壤類型也是白堊土。      

泰亭哲香檳酒莊（Taittinger）成為了第一個緊跟英國起泡酒潮流的香檳產(chǎn)商      

如今，肯特郡很多葡萄園種植的極具代表性的葡萄品種是霞多麗、黑皮諾、巴克斯和歐特佳，這已經(jīng)取代了20世紀(jì)70年代大批量種植的德國雜交品種雷昌斯坦納和胡塞爾（Huxelrebe）。這4個葡萄品種釀造出來的葡萄酒散發(fā)著濃郁的礦物質(zhì)氣息，同時帶有蘋果、梨和接骨木花的香氣，酸度明快、清新。      2015年末，泰亭哲香檳酒莊宣布其在肯特郡收購了一塊土地，并打算在此種植霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾。泰亭哲香檳酒莊是第一個緊跟英國起泡酒發(fā)展大勢、大力投資英國新興葡萄酒業(yè)的香檳廠商。      

3. 薩里郡（Surrey）

薩里郡的土壤類型也是白堊土，由古海洋化石組成。這是第二個香檳酒莊伯瑞香檳（Champagne Pommery）在英國的投資選址。伯瑞香檳緊跟泰亭哲香檳酒莊的步伐，與漢普郡葡萄酒生產(chǎn)商（Hattingley Valley）合作，釀制英國起泡酒。薩里郡是英國最大的葡萄酒莊園丹比斯酒莊（Denbies Wine Estate）的家園，該酒莊以擁有英國最大的葡萄園而感到無比自豪。      

其他產(chǎn)區(qū)      

1. 漢普郡（Hampshire）      

漢普郡位于薩塞克斯郡的西部，以其海濱浴場及作為英國第一個現(xiàn)代商業(yè)性葡萄園的家園而著稱。漢布爾登葡萄園由少將蓋伊·索爾茲伯里-瓊斯（Guy Salisbury-Jones）創(chuàng)立于1951年。作為一位終身親法者（Francophile），蓋伊始終相信漢普郡有潛力出產(chǎn)可以釀造葡萄酒的葡萄。最初，他選擇種植白謝瓦爾（Seyval Blanc），之后又改種香檳葡萄品種。      

2. 東安格利亞（East Anglia）      

倫敦北部和東部的諾?？丝ぃ∟orfolk）和薩?？丝ぃ⊿uffolk）共同構(gòu)成了東安格利亞。這里的土壤更加密實，含有高比例的粘土，主要種植的是巴克斯，但也有一些新的種植農(nóng)在試驗種植黑皮諾和霞多麗。一些德國的雜交品種也種植得非常成功，如雷昌斯坦納、胡塞爾等。      

三、歷史

隨著羅馬帝國的擴(kuò)張，羅馬人將葡萄樹和葡萄栽培技術(shù)引進(jìn)英國。當(dāng)時，每一個市民和奴隸都有權(quán)利飲用葡萄酒，為了保證有足夠的葡萄酒供給，羅馬人大量種植葡萄樹。羅馬帝國衰落后，基督教修道院仍然將葡萄園保留下來，用以舉辦圣餐禮、朝圣等。中世紀(jì)溫暖時期保證了葡萄的成熟，在1348年黑死病襲擊英國之前，英國的葡萄酒生產(chǎn)一直處于相對穩(wěn)定發(fā)展時期。16世紀(jì)中葉，隨著新教徒國王亨利八世（Henry VIII）在解散修道院運動（Dissolution of Monasteries）中解散了天主教修道院，英國的葡萄種植跌入“黑暗時代”，盡管當(dāng)時文藝復(fù)興處于全盛時期。18-20世紀(jì)之間，種植葡萄和釀造葡萄酒的人寥寥可數(shù)。直到二戰(zhàn)（World War II）后的20世紀(jì)五、六十年代，人們對于英國商業(yè)性葡萄種植的興趣才開始復(fù)燃。     

四、小貼士      

1. 目前，英國葡萄酒廠商正在試驗種植新品種和研制新風(fēng)格的葡萄酒。蕩恩教堂葡萄酒公司（Chapel Down）是英國第一家釀造阿爾巴利諾（Albarino）的酒莊，其果實選自薩德赫斯特葡萄園（Sandhurst Vineyard），同時也是英國第一家用巴克斯釀造橙葡萄酒的廠商。      

2. 2015年是英國葡萄酒業(yè)的大年，據(jù)報道，英國起泡酒在醇鑒葡萄酒國際大獎賽中斬獲了130枚獎牌。一些出色的酒莊如尼丁博酒莊（Nyetimber）、蕩恩教堂葡萄酒公司、里奇維尤酒莊（Ridgeview）、丹比斯酒莊（Denbies Wine Estate）和古思博酒莊（Gusborne Estate）等紛紛獲得了獎項。當(dāng)中最出色的酒莊還在國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽（International Wine Challenge）摘得數(shù)枚金牌。      

3. 2016年，英國葡萄酒廠商在德國杜塞爾多夫葡萄酒國際展覽會（Prowein）上嶄露頭角。      

4. 就英國其他區(qū)域而言，葡萄酒的釀造在威爾士（Wales）也頗為成功，甚至開始延伸到蘇格蘭（Scotland）。      

5. 購買者請小心：“英國葡萄酒”（“British wine”）與“英格蘭葡萄酒”（“English wine”）并不是同一回事，標(biāo)有“英國葡萄酒”字樣的通常是用進(jìn)口濃縮葡萄汁釀造的甜型波特風(fēng)格或雪莉酒風(fēng)格的葡萄酒。這種酒價格低廉，口感并不愉悅，最好避免購買。      

五、結(jié)語      

英國葡萄酒的確正在復(fù)興，在過去的10年間，葡萄樹的種植數(shù)量已經(jīng)增加了一倍多，到2020年有望再增加一倍。每一年都會出現(xiàn)更多的酒莊，越來越多的廠商加入到這個游戲當(dāng)中，以滿足人們對英國起泡酒不斷增長的需求。就像很多擁有海洋性氣候的地區(qū)一樣，英國惡劣的天氣往往會讓葡萄酒業(yè)損失慘重。除了疾病和腐爛這些問題以外，在一些較為涼爽的年份，葡萄也比較難成熟。在一個不好的年份，如潮濕的2012年，葡萄會大幅度地減產(chǎn)。未來，氣候變化會成為影響英國葡萄酒業(yè)發(fā)展的一個重要因素。      

隨著英國酒莊期望增加葡萄酒出口，將來，消費者可以在全球市場上買到更多的英國葡萄酒。如果你想用相對便宜的價格買到口味與香檳相像的葡萄酒，那么英國起泡酒會是一個不錯的選擇。英國的土地價格要比香檳區(qū)的土地價格低得多，因此，英國葡萄酒的價格也會更親民，平均花費20-35美元就可以買到與香檳口味最接近的起泡酒。未來英格蘭會成為新的香檳區(qū)嗎？誰也說不準(zhǔn)。要成為一個真正的釀酒國，英國仍有很長一段路要走，但毫無疑問地，大家都很好奇以后英國還會產(chǎn)出什么樣的葡萄酒。（文/Christina）