低單寧葡萄酒，你選對(duì)了嗎？

單寧（Tannin）是紅葡萄酒中的重要組成部分，具有抗氧化、抗菌的作用，在飲酒過程中會(huì)給口腔帶來收緊的口感，是維持紅葡萄酒平衡口感的重要因素。有些酒友喜歡雄厚飽滿、單寧充沛的紅葡萄酒，而也有酒友偏愛風(fēng)格清新，單寧清淡的葡萄酒，因?yàn)樗麄儾幌矚g單寧的苦澀口感，或有可能是有些人天生對(duì)單寧的感知較敏銳，無(wú)法適應(yīng)葡萄酒中濃稠的單寧。

那么，對(duì)于這類不愛單寧的酒友來說，享用紅葡萄酒就成了一件可望不可及之事了？非也非也，小編今天就給大家支支招，教您如何選購(gòu)美味可口的低單寧紅葡萄酒。

德國(guó)黑皮諾紅葡萄酒（圖片來源：www.heger-weine.de）

1. 巴貝拉（Barbera）

這種葡萄來自意大利北部，采用其釀造的葡萄酒有著漂亮的酸度和清新的酸櫻桃、甘草以及莓果的風(fēng)味，美味多汁且單寧含量低，是低單寧葡萄酒的佳選。 

2. 博巴爾（Bobal）

博巴爾葡萄生長(zhǎng)與西班牙中部，用它釀造的葡萄酒顏色深濃而單寧清淺，質(zhì)地柔順，充滿了新鮮的覆盆子和藍(lán)莓的氣息。      

3. 伯納達(dá)（Bonarda）      

這里指的是來自阿根廷的伯納達(dá)釀造的紅葡萄酒，這種酒一般酒體較輕，果味濃郁，黑櫻桃的風(fēng)味明顯，單寧含量較少。需注意的是，意大利還有多種葡萄的別名也叫“Bonarda”，它們與阿根廷伯納達(dá)葡萄完毫無(wú)關(guān)系，選酒時(shí)要注意辨別。      

4. 品麗珠（Cabernet Franc）      

如果你鐘情于卡本內(nèi)（Cabernet）家族的葡萄酒，但又不想感受赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的高單寧，那么你可以試試品麗珠葡萄酒——品麗珠的單寧含量是所有卡本內(nèi)葡萄中最低的。而且，意大利、美國(guó)等地區(qū)出產(chǎn)的品麗珠葡萄酒一般有著動(dòng)人的紅莓風(fēng)味，能很好地平衡單寧帶來的苦味。      

5. 佳美（Gamay）      

該品種單寧含量非常低，釀造出葡萄酒的澀味不明顯，充滿清新的紅莓和藍(lán)莓香氣。法國(guó)博若萊（Beaujolais）產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）就是用佳美葡萄采用二氧化碳浸漬法釀造的，色澤鮮艷、果味充沛且單寧清淡。      

6. 歌海娜（Grenache）      

一般而言，歌海娜是一種皮薄而色淺的紅葡萄品種，用它釀造的葡萄酒顏色淺，單寧低，果香甜美。產(chǎn)自法國(guó)南部和西班牙的低端歌海娜葡萄酒單寧都十分清淡，但是一些歌海娜優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，如教皇新堡（Chateauneuf du Pape），由于氣候較為干旱，釀造出來的酒顏色深濃，年輕時(shí)單寧感很強(qiáng)，故而選酒時(shí)應(yīng)選對(duì)產(chǎn)區(qū)。      

7. 黑皮諾（Pinot Noir）      

這個(gè)以精致優(yōu)雅而出名的葡萄品種，顏色淺、單寧含量低，但是香氣復(fù)雜優(yōu)雅，可謂低單寧葡萄酒的首選。其典型代表自然是最知名的勃艮第（Burgundy）紅葡萄酒，一些涼爽氣候如德國(guó)等地出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒也可一試。      

8. 司棋亞娃（Schiava）      

一個(gè)較為小眾的意大利葡萄品種，主要種植于意大利北部的上阿迪杰（Alto Adige）產(chǎn)區(qū)，在德國(guó)也有少量分布。其葡萄酒風(fēng)格與黑皮諾相似，但其糖果般甜蜜的氣息更為突出。      

9. 弗萊帕托（Frappato）      

弗萊帕托是意大利南部西西里島上的葡萄品種，釀造出的葡萄酒酒體輕盈，果味芬芳，帶有馥郁的糖漬櫻桃、草莓干、丁香、紫羅蘭和香草的氣息，單寧柔和，非常易飲。      

10. 瓦坡里切拉（Valpolicella）紅葡萄酒      

什么？你說瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū)只有濃郁的阿瑪羅尼（Amarone）和雷喬托（Recioto）？那你可就錯(cuò)啦。雖然不若阿瑪羅尼和雷喬托那么出名，但采用與其相同品種釀造的瓦坡里切拉DOC/DOCG葡萄酒（Valpolicella DOC/DOCG）也有著自己的賣點(diǎn)：果味充沛、單寧清淺、輕柔易飲，展現(xiàn)甜美的紅色水果風(fēng)味。對(duì)于那些不喜歡高單寧的人來說，這些簡(jiǎn)單的紅葡萄酒是一個(gè)更好的選擇。      

雖然列出了十種單寧較低的葡萄酒，但是這在葡萄酒的大千世界里依舊只是九牛一毛。想發(fā)現(xiàn)更多的低單寧葡萄酒，可以通過了解葡萄品種的特性以及產(chǎn)區(qū)的氣候特點(diǎn)下手。一般而言，皮薄、顏色較淺的葡萄釀造出的葡萄酒有著較少的單寧，不過，意大利的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）和桑嬌維塞（Sangiovese）就是典型的顏色淺而高單寧的品種，可不要被他們的顏色欺騙了哦！（文/Zoe）