在描述紅葡萄酒的單寧時，我們可以從兩個概念出發(fā)，即單寧的含量和質(zhì)量。在品鑒一款酒時，如果能夠感受到單寧細(xì)細(xì)密密地鋪滿了整個口腔，用舌尖碰觸牙齦和上顎，也能感受到單寧帶來的收斂感，那么，這無疑是一款單寧豐富的葡萄酒。如果幾乎感覺不到口腔中的收斂感，就可以初步判定這款酒的單寧含量較低。除此之外，不同葡萄酒的單寧質(zhì)量也大有不同，這里的質(zhì)量一般說的是單寧的質(zhì)地。有些葡萄酒單寧質(zhì)量非常高，能給人一種絲滑、精細(xì)的感覺，或是如天鵝絨般柔順。而一些單寧質(zhì)地差的葡萄酒，會給人口感艱澀、難以下咽的感覺。