或暖或涼：溫帶大陸性氣候下的葡萄酒產(chǎn)區(qū)

葡萄酒是以葡萄果實(shí)為原料進(jìn)行釀造的，葡萄果實(shí)的品質(zhì)決定了葡萄酒的風(fēng)味。為了開花坐果，葡萄樹需要二氧化碳、陽光、水分、溫度和養(yǎng)分，而這些條件受氣候影響極大。因此，不同氣候條件下的葡萄園種植出的葡萄果實(shí)千差萬別，由這些葡萄釀造出來的葡萄酒也風(fēng)味各異。

　　溫度是合成葡萄糖分的必要條件。太高或太低的溫度都不利于糖分合成，因此大多數(shù)葡萄園位于緯度30至50度之間的溫帶地區(qū)。大陸性氣候的顯著特點(diǎn)是冬天寒冷，夏天高溫且短暫，秋天溫度總體變化幅度大，氣候干燥，非常適合葡萄的成熟。大陸性氣候又分為涼爽的大陸性氣候、溫和的大陸性氣候、溫暖的大陸性氣候和炎熱的大陸性氣候。下面，小編為各位詳細(xì)介紹四種大陸性氣候的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)以及對應(yīng)地葡萄品種。

　　1. 涼爽的大陸性氣候——香檳區(qū)（Champagne）

涼爽的大陸性氣候最主要的特點(diǎn)是葡萄生長期較長，且生長期內(nèi)的溫度較低。在這樣條件下生長出來的葡萄果實(shí)酸度更高，風(fēng)味更加復(fù)雜。以法國最北部的香檳區(qū)為例，北緯49度的緯度決定了其涼爽的氣候特性，葡萄生長期溫度可保持在10.4攝氏度。而由于臨近塞納河（The Seine），香檳區(qū)的整體氣候并不干燥，年均降水量在550毫升至700毫升之間，接近葡萄生長所需的理想降雨量。這樣的氣候類型是喜涼的霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）的天堂。作為三種唯一可以用來釀制香檳的法定葡萄品種，在冷涼的氣候下，它們釀制的酒擁有極佳的酸度、較低的酒精度、綠色水果和柑橘類水果的風(fēng)味，十分清新爽脆。

　　2. 溫和的大陸性氣候——勃艮第（Burgundy）

與涼爽的大陸性氣候相比，溫和的大陸性氣候四季分明，夏季相對短暫，冬季寒冷，葡萄生長期的溫度較溫和。這樣相對溫和的氣候下，葡萄的酸度相對較低，果味更加突出。受此氣候影響的最佳代表產(chǎn)區(qū)是法國的勃艮第，它位于法國中部偏東，北緯47度左右。這里葡萄生長期的平均溫度為19.6攝氏度，年降水量約為775毫升，主要種植的葡萄品種為適合溫和氣候的霞多麗和黑皮諾。與香檳區(qū)相比，勃艮第所產(chǎn)的霞多麗葡萄酒更多地帶有柑橘類水果、白色核果甚至是熱帶水果的氣息，且酒體更加飽滿；而勃艮第的黑皮諾葡萄酒則帶有紅色水果（草莓、櫻桃、覆盆子）的味道，酒體適中，酸度中高。

　　3. 溫暖的大陸性氣候——門多薩（Mendoza）

溫暖的大陸性氣候夏季溫度較高且降雨較少，整體氣候干燥，且在秋季尤為明顯。在這種氣候之下，葡萄生長期的溫度相對較高，而且收獲時(shí)節(jié)的天氣較穩(wěn)定。阿根廷的門多薩是此氣候類型下享譽(yù)國際的產(chǎn)區(qū)。門多薩位于安第斯山脈海拔800米至1,200米的平原地區(qū)，其炎熱干燥的氣候因地理位置而得到了一定的緩解，夏季白天不會(huì)過于炎熱，平均溫度為26攝氏度。再加上受安第斯山脈的西風(fēng)影響，晝夜溫差較大，十分有利于糖分的積累。雖然年降雨量偏少（220毫米左右），但優(yōu)越的灌溉條件能為葡萄提供生長所需的水分。馬爾貝克（Malbec）是這種氣候條件下的明星葡萄品種。此處的馬爾貝克結(jié)構(gòu)分明，風(fēng)味獨(dú)特，且以其濃郁的黑色色澤、醇厚的果香以及柔和的質(zhì)感一直占據(jù)阿根廷最好的葡萄酒之列。

　　4. 炎熱的大陸性氣候——拉曼恰（La Mancha）

炎熱的大陸性氣候是大陸性氣候中最為極端的氣候。顧名思義，這種大陸性氣候的夏季十分炎熱，且干燥少雨。炎熱的大陸性氣候類型下的葡萄產(chǎn)區(qū)并不多，但是也獨(dú)具特色。比如，西班牙的拉曼恰，拉曼恰夏季溫度高達(dá)45攝氏度，冬季溫度則低至零下12攝氏度，年平均降雨量僅為350毫米。雖然氣候條件看似艱難，但是十分適合種植當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N——阿依侖（Airen），每年出產(chǎn)的葡萄酒數(shù)量也十分穩(wěn)定。阿依侖白葡萄酒帶有濃郁的熱帶水果的香氣，而且價(jià)格實(shí)惠。有一些阿依倫葡萄還會(huì)經(jīng)過蒸餾釀制成白蘭地（Brandy）。（文/Peggy）