柏圖斯：“任性”到?jīng)]有酒莊，沒有副牌，沒有1991……

許多人用“有錢、任性”來調(diào)侃財(cái)富精英與普羅大眾相異的做事風(fēng)格。殊不知，在葡萄酒的世界里，也有這樣“霸氣側(cè)漏”的角兒，而波爾多右岸波美侯產(chǎn)區(qū)（Pomerol）的柏圖斯酒莊（Petrus）就是其中之一。

　　“任性”表現(xiàn)一：沒有酒莊

　　在波爾多八大酒莊中，柏圖斯顯得有些鶴立雞群，因?yàn)槠渌?個(gè)酒莊的法文名字中都有“Chateau”，如左岸的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和右岸的歐頌酒莊（Chateau Ausone），只有柏圖斯酒莊的名字是個(gè)單字“Petrus”，而且其中的字母“u”還是以“v”的拉丁文形式書寫的。

圖片來源：www.moueix.com

事實(shí)上，柏圖斯酒莊也確實(shí)沒有一個(gè)像樣的酒莊建筑，只有下圖中一個(gè)破舊的小農(nóng)舍，但它也在10多年前就已經(jīng)被損毀了。所以，當(dāng)其他酒莊都以“我家城堡都有X百年的歷史了，當(dāng)年是XX伯爵住過的房子”引以為傲?xí)r，柏圖斯酒莊卻“任性”地堅(jiān)持自我，“我釀的酒，好，貴。”

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“任性”表現(xiàn)二：沒有副牌，沒有壞年份

　　“天有不測(cè)風(fēng)云”，與有些酒莊將次等或壞年份的葡萄降級(jí)成副牌生產(chǎn)不同，柏圖斯酒莊從來都以“正牌”示人。那么，如果某年的雨水太糟，葡萄品質(zhì)太低怎么辦？柏圖斯是這樣做的——不要！

　　1991年，柏圖斯經(jīng)歷了霜凍災(zāi)害，主人家莫意克（Moueix）家族認(rèn)為這一年長(zhǎng)出的葡萄并不好，不符合酒莊生產(chǎn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（又由于沒有副牌）最終，酒莊決定要么將葡萄廢棄掉，要么賣給別人。莊主為了不破壞酒莊的聲譽(yù)，放棄了這一年的收入，這是相當(dāng)了不起的“任性”的決定。

　　“任性”表現(xiàn)三：為獲得葡萄最好的狀態(tài)，不惜工本請(qǐng)200多人收11.5公頃的葡萄

　　每到收獲時(shí)節(jié)，柏圖斯都會(huì)動(dòng)用200以上的人力，必須下午之后動(dòng)工，又爭(zhēng)取在日落之前把葡萄采摘完。由于早上進(jìn)行采摘會(huì)把清晨的霧水一并摘下，導(dǎo)致最終釀成的葡萄酒的濃縮度降低，因此，酒莊會(huì)等午間時(shí)太陽把霧水蒸發(fā)掉再進(jìn)行采摘，而在這樣短的時(shí)間內(nèi)，酒莊只能以增加人手的方式提高工作量。

　　看過這些，你應(yīng)該明白，柏圖斯頭頂“酒王之王”的頭銜真心不是蓋的，是對(duì)品質(zhì)“任性”地堅(jiān)持出來的。

　　“任性”表現(xiàn)四：為收獲干燥的果實(shí)，動(dòng)用直升機(jī)

　　1987年，波爾多收獲季節(jié)的天氣十分潮濕，柏圖斯葡萄園必須采用直升機(jī)脫水。其實(shí)，這一年的天氣本來十分炎熱。然而，在收獲季節(jié)，老天不斷下雨，柏圖斯為了保證最終釀制葡萄酒的品質(zhì)，開始嘗試用直升機(jī)來干燥葡萄，以便進(jìn)行正常的采收工作。（文/大寶）