英國葡萄酒作家羅斯瑪麗·喬治（Rosemary George）曾在書中寫道：“夏布利（Chablis）是霞多麗（Chardonnay）的代名詞，但并非所有的霞多麗葡萄酒都能叫作夏布利?！贝_實，想要體會霞多麗葡萄酒真正的精華所在，夏布利是不可錯過的，這里極致純凈的葡萄酒令無數(shù)酒評家與葡萄酒愛好者心馳神往。

圖片來源：www.chablis-wines.com

在“風(fēng)土至上、以地為王”的勃艮第，人們以風(fēng)土為標(biāo)準(zhǔn)、以葡萄園為對象，制定了一套嚴(yán)格的葡萄酒分級制度，這在勃艮第最北端的夏布利產(chǎn)區(qū)也不例外。

1938年，夏布利正式成為獨立的AOC產(chǎn)區(qū)，并制定了相應(yīng)的分級制度，將產(chǎn)自夏布利的葡萄酒分為4個等級，從低至高依次為小夏布利（Petit Chablis）、夏布利村莊級（Chablis）、夏布利一級園（Chablis Premier Cru）和夏布利特級園（Chablis Grand Cru）。

夏布利產(chǎn)區(qū)僅有一座特級園，而這也是勃艮第33座特級園中，唯一一座位于夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）之外的特級園。

夏布利特級園位于瑟蘭河（Serein）的右岸，處于海拔100-250米的朝南斜坡上，擁有優(yōu)越的光照及排水條件，不易受到霜凍的影響，是孕育霞多麗葡萄的理想之地。此外，這里有一種名為啟莫里階土（Kimmeridgian）的獨特土壤，富含海洋生物化石，可賦予夏布利葡萄酒美妙的礦物質(zhì)香氣。

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截至2017年，夏布利特級園面積約為101公頃，葡萄酒產(chǎn)量僅占夏布利總產(chǎn)量的1%。根據(jù)地理位置和氣候條件的不同，夏布利特級園又被細(xì)分為7個地塊，分別為布朗雪（Blanchot）、寶歌（Bougros）、克洛斯（Les Clos）、格勒諾（Grenouilles）、貝斯（Preuses）、瓦慕（Valmur）和福迪斯（Vaudesir），其中以克洛斯園的地塊面積最大，約為28公頃。

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夏布利特級園葡萄酒晶瑩剔透，顏色呈金黃色，并透著些許綠色光澤，陳年后會變?yōu)闇\黃色。酒液的迷人香氣中蘊(yùn)含著燧石等濃郁的礦物質(zhì)風(fēng)味以及典型的野蘑菇氣息，同時還交織著蜂蜜和杏仁的風(fēng)味。這類葡萄酒兼具清爽的酸度與飽滿的口感，將特級園鮮明的個性詮釋得淋漓盡致，而且作為夏布利的頂級葡萄酒，它們大都可窖藏10-15年，甚至更長時間。在配餐方面，飽滿濃郁的夏布利特級園佳釀可與鵝肝、龍蝦、質(zhì)地細(xì)膩的魚肉以及牡蠣等美味佳肴搭配享用，帶來絕妙的味蕾體驗。