在出產(chǎn)了眾多美酒佳釀的勃艮第，夏布利（Chablis）以精致且純凈的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒獨(dú)樹一幟。正如英國葡萄酒作家羅斯瑪麗·喬治（Rosemary George）曾在書中寫道：“夏布利是霞多麗的代名詞，但并非所有的霞多麗葡萄酒都能叫作夏布利?！倍谙牟祭霎a(chǎn)的佳釀中，最受追捧的莫過于產(chǎn)自夏布利特級(jí)園（Chablis Grand Cru）的霞多麗葡萄酒，這些位列勃艮第葡萄酒分級(jí)金字塔頂端的佳釀將霞多麗精致純凈的一面發(fā)揮到了極致，令無數(shù)人心馳神往，為之傾倒。本文將帶大家沿著瑟蘭河（Serein），一探夏布利特級(jí)園的獨(dú)特酒香。

圖片來源：www.chablis-wines.com

夏布利產(chǎn)區(qū)的分級(jí)制度

1938年，夏布利正式成為獨(dú)立的AOC產(chǎn)區(qū)，并制定了相應(yīng)的葡萄酒分級(jí)制度，從低至高依次為小夏布利（Petit Chablis）、夏布利村莊級(jí)（Chablis）、夏布利一級(jí)園（Chablis Premier Cru）和夏布利特級(jí)園（Chablis Grand Cru）。

夏布利特級(jí)園的極致風(fēng)土

夏布利產(chǎn)區(qū)僅有一座特級(jí)園，這也是勃艮第33座特級(jí)園中，唯一一座位于夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）之外的特級(jí)園。

啟莫里階土（圖片來源：www.chablis-wines.com）

夏布利特級(jí)園位于瑟蘭河的右岸，處于海拔100-250米的朝南斜坡上，擁有優(yōu)越的光照及排水條件，是孕育霞多麗葡萄的理想之地。此外，這里有一種名為啟莫里階土（Kimmeridgian）的獨(dú)特土壤，富含海洋生物化石，可賦予夏布利葡萄酒美妙的礦物質(zhì)香氣。

圖片來源：www.chablis-wines.com  

夏布利特級(jí)園的葡萄種植面積約為102公頃，并根據(jù)地理位置和氣候條件的不同細(xì)分為7個(gè)地塊，分別為布朗雪（Blanchot）、寶歌（Bougros）、克洛斯（Les Clos）、格勒諾（Grenouilles）、貝斯（Preuses）、瓦慕（Valmur）和福迪斯（Vaudesir），其中以克洛斯地塊的面積最大，占地20多公頃。

夏布利特級(jí)園極致佳釀

產(chǎn)自夏布利特級(jí)園的葡萄酒晶瑩剔透，呈金黃色，并透著些許綠色光澤，陳年后變?yōu)闇\黃色。酒液的迷人香氣中蘊(yùn)含著濃郁的燧石等礦物質(zhì)風(fēng)味以及典型的野蘑菇氣息，同時(shí)還交織著蜂蜜和杏仁的風(fēng)味。這類葡萄酒兼具清爽的酸度與飽滿的口感，風(fēng)格純凈精致，將特級(jí)園鮮明的個(gè)性詮釋得淋漓盡致，而且大都可窖藏10-15年，甚至更長時(shí)間。

圖片來源：www.chablis-wines.com

在配餐方面，飽滿濃郁的夏布利特級(jí)園佳釀可與鵝肝、龍蝦、質(zhì)地細(xì)膩的魚肉以及牡蠣等美味佳肴搭配享用，帶來絕妙的味蕾體驗(yàn)。（文/Sherry）