英國葡萄酒作家羅斯瑪麗·喬治（Rosemary George）曾在書中寫道：“夏布利（Chablis）是霞多麗（Chardonnay）的代名詞，但并非所有的霞多麗葡萄酒都能叫作夏布利?！贝_實(shí)，想要體會(huì)霞多麗葡萄酒真正的精華所在，夏布利是不可錯(cuò)過的，這里純凈的葡萄酒令無數(shù)酒評(píng)家與葡萄酒愛好者心馳神往。

圖片來源：chablis-wines.com

1938年，夏布利正式成為獨(dú)立的AOC產(chǎn)區(qū)，并制定了相應(yīng)的葡萄酒分級(jí)制度。小夏布利（Petit Chablis）、夏布利村莊級(jí)（Chablis）、夏布利一級(jí)園（Chablis Premier Cru）和夏布利特級(jí)園（Chablis Grand Cru）共同構(gòu)成了夏布利產(chǎn)區(qū)等級(jí)的金字塔，而頂端就是夏布利特級(jí)園。

夏布利特級(jí)園位于產(chǎn)區(qū)東北部，沿著瑟蘭河（Serein）的右岸，處于海拔100-250米的斜坡上。在那里，葡萄藤生長(zhǎng)在名為啟莫里階土（Kimmeridgian）的獨(dú)特土壤上，土壤中含有微小的牡蠣化石，這些巖石形成于大約1.5億年前的上侏羅紀(jì)時(shí)期。

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截至2021年，夏布利特級(jí)園的面積為101公頃，產(chǎn)量?jī)H占夏布利產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的1%。根據(jù)地理位置和氣候條件的不同，夏布利特級(jí)園又被細(xì)分為7個(gè)克里瑪（Climat，意為地塊），分別為布朗雪（Blanchot）、寶歌（Bougros）、克洛斯（Les Clos）、格勒諾（Grenouilles）、貝斯（Preuses）、瓦慕（Valmur）和福迪斯（Vaudesir）。

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夏布利特級(jí)園葡萄酒年輕時(shí)呈現(xiàn)出晶瑩剔透的泛綠色光澤的金色，隨著時(shí)間的推移，它的色調(diào)會(huì)逐漸演變?yōu)闇\黃色。香氣上，其燧石的礦物香氣非常強(qiáng)烈，同時(shí)還散發(fā)著菩提樹、堅(jiān)果、少許蜂蜜和杏仁的味道，蘑菇的氣息也是一個(gè)典型的特征?？诟猩?，這類葡萄酒兼具清爽的酸度與飽滿的口感，將特級(jí)園鮮明的個(gè)性詮釋得淋漓盡致，同時(shí)，7個(gè)地塊的細(xì)微差別也能展現(xiàn)出來。作為夏布利產(chǎn)區(qū)等級(jí)金字塔尖端的葡萄酒，它們大都可窖藏10-15年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。