江河湖海對葡萄酒有什么影響？

放眼全球知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，我們不難發(fā)現(xiàn)一些規(guī)律，那就是很多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)周圍都有江河湖海等水體的存在。這些水體對葡萄的生長有什么作用呢？我們一起來了解一下。

盧瓦爾河谷（圖片來源：www.vinsvaldeloire.fr）

眾所周知，葡萄的健康生長和成熟離不開適宜的氣候條件。在全球范圍內(nèi)，適合葡萄生長的區(qū)域主要分布在南北緯30°-50°之間。對位于邊緣氣候區(qū)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)來說，周圍是否存在水體（河流、湖泊、海洋）可能是決定葡萄能否正常生長和成熟的關(guān)鍵。

河流

很多知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)周圍都有河流流過，一定程度上說，葡萄之所以能在比較寒冷或比較炎熱的產(chǎn)區(qū)正常生長，河流功不可沒。尤其是對偏寒冷的產(chǎn)區(qū)來說，河流就如同上天恩賜一般。因為河流的周圍通常都有陡坡環(huán)繞，冷空氣沿著陡坡下沉后聚集在低地上。這樣一來，種植在山坡上的葡萄園就能降低受到春霜和凍害侵襲的幾率。此外，河流還能反射光照和熱量，為葡萄藤帶來更多的光和熱，促進葡萄的成熟。除了寒冷產(chǎn)區(qū)，河流對氣候炎熱的產(chǎn)區(qū)也有益處。在河流的調(diào)節(jié)作用下，山坡的夜間溫度相對涼爽，有助于葡萄保持一定的酸度。因此這些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒在擁有成熟風味的同時，還有不錯的酸度與之平衡，引人垂涎。

貴腐葡萄（圖片來源：Chateau Guiraud）

在氣候相對溫和的產(chǎn)區(qū)，河流還有“化腐朽為神奇”的妙用，比如促進貴腐菌（Noble Rot）的生長。由于貴腐菌只能在溫暖、潮濕的特定環(huán)境才能形成，而河流剛好可以為之創(chuàng)造條件。無論是法國的蘇玳（Sauternes）還是匈牙利的托卡伊（Tokaj），這些貴腐酒產(chǎn)區(qū)周圍都有河流。除此之外，位于河畔陡坡的葡萄園的土壤相對貧瘠，可以刺激葡萄藤向更深的地方扎根，汲取更多的養(yǎng)分和水分，有助于結(jié)出更優(yōu)質(zhì)的果實。

湖泊

在儲存熱量方面，水體像天然的加熱器，能有效儲存熱量。與空氣相比，水體的保溫效果更好，水溫需要更長的時間才會發(fā)生變化。在湖水的調(diào)節(jié)作用下，那些位置靠北但位于湖邊的產(chǎn)酒區(qū)也能釀出好酒。以美國的手指湖（Finger Lakes）產(chǎn)區(qū)和加拿大的歐肯那根谷（Okanagan Valley）為例，湖水的保溫作用可以保護這里的葡萄藤免受霜凍的侵襲。而且，溫暖的湖泊可以在一定程度上延長周圍葡萄藤的生長期，促進葡萄的完美成熟。夏天，水溫較低的湖泊有利于調(diào)節(jié)葡萄園的高溫，有助于葡萄保持一定的酸度。與河流一樣，湖泊既可以調(diào)節(jié)局部微氣候，也可以促進貴腐菌的生長。

海洋

索諾瑪縣被霧氣籠罩的葡萄園（圖片來源：sonomawine.com）

雖然海洋可能會給葡萄的生長帶來一些挑戰(zhàn)，但是它對葡萄的生長也有不少有益的影響。比如，對氣候溫暖的葡萄酒產(chǎn)區(qū)來說，涼爽的海風、來自海上的晨霧以及寒流等都可以幫助葡萄園降溫，有利于葡萄保持酸度，釀造出成熟且平衡的葡萄酒，位于美國加州的索諾瑪縣（Sonoma County）、圣克魯斯山（Santa Cruz Mountains）以及納帕谷（Napa Valley）等產(chǎn)區(qū)就屬于這種情況。除了降溫，海洋還可以通過暖流來“溫暖”周圍的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，促進葡萄的成熟，比如緯度比較高的波爾多就受到了墨西哥灣暖流（Gulf Stream）的影響。

無論是甜美的貴腐酒，還是波爾多的濃情混釀，當你下次品嘗美酒時，除了感受酒中豐富迷人的風味外，不妨想一想這其中是否有江河湖海的功勞。