騎士酒莊，紅白雙棲的格拉夫列級(jí)莊

格拉夫（Graves）位于波爾多南部，坐落在加龍河（Garonne）左岸，少有人知的是，這里是波爾多葡萄種植歷史最為悠久的產(chǎn)區(qū)，是波爾多葡萄酒的發(fā)源地。在波爾多眾多著名產(chǎn)區(qū)中，格拉夫與眾不同，它是波爾多唯一一個(gè)紅、白葡萄酒均能列級(jí)的產(chǎn)區(qū)。

格拉夫于1959年正式確立官方分級(jí)制度，與波爾多梅多克1855分級(jí)體系不同的是，格拉夫的分級(jí)制度只區(qū)分紅、白葡萄酒，入選的酒莊之間不再劃分等級(jí)，統(tǒng)一被稱為格拉夫列級(jí)莊（Crus Classes de Graves）。入選該制度的酒莊共有16座，其中僅紅葡萄酒入選的有7座、僅白葡萄酒入選的有3座，而紅、白葡萄酒均入選的則有6座，騎士酒莊（Domaine de Chevalier）便是這6座中的其中一座。

騎士酒莊俯瞰圖（圖片來源：www.domainedechevalier.com）

有關(guān)騎士酒莊葡萄種植的歷史記錄最早出現(xiàn)在17世紀(jì)。1865年，酒莊被阿諾德（Arnaud）和讓·理查德（Jean Ricard）收購，此后的一百多年間，騎士酒莊一直由理查德家族（Ricard）管理。1983年，貝爾納（Bernard）家族將騎士酒莊買下，由奧利維爾·貝爾納（Olivier Bernard）經(jīng)營管理至今。接管酒莊之后，貝爾納家族對(duì)其進(jìn)行了一系列改造，逐步擴(kuò)大葡萄園的規(guī)模，完善葡萄園管理方式與釀造工藝，修繕了酒莊建筑，將理查德家族的傳統(tǒng)與對(duì)釀造卓越葡萄酒的追求延續(xù)至今。

騎士酒莊成員（圖片來源：www.domainedechevalier.com）

騎士酒莊的葡萄園被森林環(huán)繞，避免了極端天氣的影響，成就了其獨(dú)特而優(yōu)越的風(fēng)土條件，有著“格拉夫的秘密花園”之美稱。在這得天獨(dú)厚的風(fēng)土基礎(chǔ)上，騎士酒莊實(shí)行細(xì)致的葡萄園管理。葡萄園共占地45公頃，其中紅葡萄的種植面積為40公頃，包括64%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%的梅洛（Merlot）、3%的品麗珠（Cabernet Franc）和3%的味而多（Petit Verdot）。余下的5公頃種植著70%的長相思（Sauvignon Blanc）和30%的賽美蓉（Semillon）。種植密度為10,000株/公頃（波爾多地區(qū)葡萄園的平均種植密度為6,500株/公頃），此種植密度有助于葡萄藤相互競(jìng)爭(zhēng)，由此控制產(chǎn)量，結(jié)出果皮厚、顏色深邃、香氣與單寧豐富的葡萄果實(shí)，給予葡萄酒復(fù)雜的風(fēng)味與極佳的陳年潛力。

騎士酒莊葡萄園（圖片來源：www.domainedechevalier.com）

騎士酒莊致力于釀造展現(xiàn)其風(fēng)土特點(diǎn)的葡萄酒，尊重每個(gè)年份間的差異。酒莊配備小發(fā)酵罐，對(duì)不同地塊產(chǎn)出的果實(shí)單獨(dú)進(jìn)行釀造。對(duì)于紅葡萄酒而言，發(fā)酵之前一般會(huì)進(jìn)行4-6天的冷浸漬，以獲取更充沛的果香。發(fā)酵過程中采用淋皮與人工壓帽相結(jié)合的方式，以使萃取過程更為柔和。酒莊會(huì)進(jìn)行為期15-25天的浸漬，進(jìn)一步萃取單寧，這一過程完成后，酒液會(huì)被轉(zhuǎn)移至新橡木桶中進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵后再進(jìn)行調(diào)配。正牌酒會(huì)在橡木桶中陳釀14-24個(gè)月，其中新桶比例為40-60%。

釀造白葡萄酒時(shí)，不同地塊的葡萄會(huì)分開進(jìn)行壓榨、發(fā)酵和陳釀。果實(shí)采摘后會(huì)被轉(zhuǎn)移到氣囊式壓榨機(jī)中進(jìn)行輕柔壓榨。發(fā)酵過程中，溫度會(huì)控制在25℃，有時(shí)可達(dá)27或28℃，以更好地萃取其風(fēng)味物質(zhì)。發(fā)酵完成后，酒液會(huì)經(jīng)過酒泥陳釀，以使成酒更加飽滿濃郁，質(zhì)感更為柔順，結(jié)構(gòu)更加復(fù)雜，更具陳年潛力。

騎士酒莊不銹鋼發(fā)酵罐（www.domainedechevalier.com）

2016年份的騎士酒莊紅葡萄酒由赤霞珠、梅洛和味而多混釀而成。這一年份采收季天氣晴好，為酒莊挑選最佳成熟度的果實(shí)提供了充足的時(shí)間。

2016年騎士酒莊紅葡萄酒

2016 Domaine de Chevalier, Pessac-Leognan, France

評(píng)分：【JS 97分】【JL 97分】【W(wǎng)E 96分】

級(jí)別：法國格拉夫列級(jí)莊

產(chǎn)區(qū)：法國 ? 波爾多 ? 格拉夫 ? 佩薩克-雷奧良

葡萄品種：赤霞珠65%、梅洛30%、味而多5%

國內(nèi)現(xiàn)貨價(jià)：￥1300（金卡會(huì)員享9.5折，白金卡會(huì)員享9折）

（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

詹姆斯·薩克林（James Suckling）97分

這款騎士酒莊紅葡萄酒散發(fā)著黑莓、李子、雪松、礫石和茶葉的香氣，單寧強(qiáng)勁，口感柔順，極具陳年潛力。

杰夫·里弗《酒窖情報(bào)》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider） 97分

這款酒顏色深邃，風(fēng)味濃郁。入口后，可感受其優(yōu)雅、柔和的質(zhì)感以及飽滿的酒體，適合陳年。毫無疑問，這是騎士酒莊迄今為止最好的一個(gè)年份。

葡萄酒愛好者（Wine Enthusiast） 96分

這款酒單寧緊實(shí)，口感濃郁。黑李子與漿果的風(fēng)味同其單寧一樣活潑，適合陳年。 

2016年份的騎士酒莊白葡萄酒由75%的長相思和25%的賽美蓉混釀而成，該酒款同樣獲得眾多酒評(píng)家高分好評(píng)。

2016年騎士酒莊白葡萄酒

2016 Domaine de Chevalier Blanc, Pessac-Leognan, France

評(píng)分：【JS 98分】【W(wǎng)E 97分】【JL 95分】

級(jí)別：法國格拉夫列級(jí)莊

產(chǎn)區(qū)：法國 ? 波爾多 ? 格拉夫 ? 佩薩克-雷奧良

葡萄品種：長相思75%、賽美蓉25%

國內(nèi)現(xiàn)貨價(jià)：￥1300（金卡會(huì)員享9.5折，白金卡會(huì)員享9折）

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詹姆斯·薩克林 98分

這款騎士酒莊白葡萄酒口感中蘊(yùn)含著柑橘、檸檬、梨和榅柏的風(fēng)味，還帶有烘烤橡木的氣息。入口后，薄荷以及礦物質(zhì)氣息慢慢綻放，風(fēng)味集中，酒體飽滿，有著極佳的陳年潛力。 

葡萄酒愛好者 97分

這款酒由長相思和賽美蓉混釀而成，其中長相思采摘自老藤葡萄樹。酒體飽滿，風(fēng)味濃郁，蘊(yùn)含橡木桶陳釀所帶來的香料氣息。余味中可感受其清新與質(zhì)地。

杰夫·里弗《酒窖情報(bào)》 95分

這款酒口感多汁，散發(fā)著檸檬、柚子、香料、香草和花朵的香氣，酒體飽滿，質(zhì)感柔順，甜美活潑。 

2016年騎士酒莊紅葡萄酒和2016年騎士酒莊白葡萄酒均獲得酒評(píng)家高分好評(píng)，如果你也想品嘗這兩款出自格拉夫列級(jí)莊的佳釀，可點(diǎn)擊文中酒款圖片進(jìn)行選購。